20xx餐飲調(diào)查報告范文

20xx餐飲調(diào)查報告范文20xx餐飲調(diào)查報告范文篇1

一、前言

20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進展市場調(diào)查與訪談。近年來，我國的餐飲業(yè)開展特別快速，據(jù)有關方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大開展的時期，市場潛力巨大，前景特別廣袤。但從另一個方面來看，餐飲需求又是困難多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的改變而改變。餐飲企業(yè)必需依據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的開展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在劇烈的市場競爭中獲得勝利。所以我們可以通過市場調(diào)查來了解這一狀況，并依據(jù)調(diào)查顯示制訂相關對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必需明確餐飲效勞與管理的目標與要求，這是搞好餐飲效勞與管理的根底。

餐飲業(yè)的戰(zhàn)略開展就是要求餐飲企業(yè)的開展要有一個明確的開展方向和前景目標。餐飲企業(yè)要依據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結合客觀環(huán)境的改變來制定一個明確的開展目標和前景。有打算，有組織，有目的的開展自己的企業(yè)，確定自己的開展模式，削減企業(yè)在開展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)開展，幸免盲目開展，過度開展和無打算開展給企業(yè)造成干脆經(jīng)濟損失，市場中已經(jīng)有很多的企業(yè)盲目擴張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營策略，做到長期規(guī)劃與短期經(jīng)營策略相結合，細心規(guī)劃餐飲企的將來開展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定開展和可持續(xù)增長。

本工程的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的開展改變，餐飲業(yè)的開展須要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的詢問是餐飲業(yè)開展的方向標。

二、調(diào)查概況

1、調(diào)查目的

本次調(diào)查目的主要是協(xié)助我們大家了解餐飲業(yè)市場目前的開展，知曉其主要的開展方向，發(fā)覺其存在的問題與值得學習的地方。從而有利于我們學習更多的學問，了解市場調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學作業(yè)。

2、調(diào)查內(nèi)容概要

本次工程調(diào)查，主要通過訪談踴躍向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析;問卷調(diào)查在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問卷調(diào)查表，并剛好回收，分析論證、統(tǒng)計相關數(shù)據(jù);上網(wǎng)查找相關資料將資料匯總制作ppt向同學匯報相關工作

3、調(diào)查時間

20xx年1月4日1月7日

4、調(diào)查對象

各層次消費群體(學生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)

(1)同學分工合作，局部同學負責安徽機電職業(yè)技術學院的調(diào)

查，局部負責就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市(歐尚)進展調(diào)查、其余同學負責上網(wǎng)查找相關資料并進展匯總。

(2)在回收調(diào)查問卷，統(tǒng)計所得結論與數(shù)據(jù)

(3)在現(xiàn)場對調(diào)查人群進展有關餐飲業(yè)的專題訪談

5、調(diào)查方法

(1)問卷調(diào)查法

(2)訪談

(3)數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件(如excel、ppt、word)協(xié)助等方法。

6、調(diào)查目標

(1)了解餐飲業(yè)目前市場現(xiàn)狀

(2)從調(diào)查中學習餐飲管理學問

(3)了解消費者對餐飲業(yè)方面有哪些需求，協(xié)助投資者更好的完善自己的投資方案

(4)完成零售學作業(yè)

7、詳細實施步驟

(1)小組探討確定調(diào)查對象

(2)編制餐飲業(yè)調(diào)查問卷

(3)小組隊員分工協(xié)作，安排各自任務完成

(4)前往安徽機電職業(yè)技術學院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進展問卷調(diào)查調(diào)查

(5)對調(diào)查對象進展現(xiàn)場有關餐飲業(yè)的主題訪談(6)上網(wǎng)查找相關資料與數(shù)據(jù)進展匯總

(7)問卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費者對餐飲業(yè)開展所提出的要求，將數(shù)據(jù)匯總制成表格

(8)向同學教師口述本次調(diào)查的根本狀況

(9)分析問卷，并得出結果，制作ppt對本次工作進展匯報(10)撰寫調(diào)查報告，并提出正確的對策與建議9、負責調(diào)查人員

陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮(排名無先后)

三、數(shù)據(jù)分析

本次共調(diào)發(fā)放24份，實際回收24份，合格問卷為20份，其中男13人，女11人，詳細數(shù)據(jù)如下：

1.您一般選擇的快餐類型?

可以得出：顧客對快餐相對更加注意產(chǎn)品的質(zhì)量，對這一方面的要求比擬均衡。所以快餐業(yè)的開展需更加重視這些方面的管理

2、當你選擇餐店時你會看重哪些屬性?

可以得出：消費者在選擇餐點就餐時更加注意這家店是否物美價廉，環(huán)境是否美麗，對品牌知名度較高的也很青睞。

3、您在餐飲店方面喜愛的實惠方式是什么?

可以得出：消費者在餐飲店選擇的實惠方式當中更加青睞于打折，對其贈送的禮品實惠方式那么不是特別喜愛

4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么?

可以得出：在全部的餐飲店傳播廣告方式當中，最能吸引消費者的是網(wǎng)絡傳播。如今信息化時代的開展要求餐飲業(yè)應與時俱進，注意網(wǎng)絡傳播。

5、您平常都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的?

可以得出：消費者通常都是通過摯友介紹來選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應注意贏得每一位消費者的信任，注意誠信。

6、您喜愛的餐店位置在哪里?

可以得出：消費者最喜愛選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場

內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。這就說明餐飲店要注意選址。四、調(diào)查建議與對策

餐飲業(yè)其消費對象是消費者，所以每一位消費者的珍貴建議對其快速開展都是至關重要的。依據(jù)消費者的建議與要求得出以下結論：

餐飲經(jīng)營要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，增加創(chuàng)新意識將用餐與其他活動結合起來，產(chǎn)生一種全新的效勞理念，使美食融多種文化形式于一體，結合消遣、學問、安康、養(yǎng)分、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參加性，欣賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色工程，營造獨特的餐飲氣氛，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。

(一)以實惠的價格舒適的環(huán)境贏得消費者的心

由表二可知消費者在選擇餐店時會比擬注意，價格是否實惠、環(huán)境是否美麗。對此我們可以采納相關的活動以讓消費者感覺到物美價廉。比方在餐店就餐的顧客發(fā)放實惠劵，或會員制。對于餐店的環(huán)境我們須要留意它的裝修設計，給人舒適的感覺，工作人員應服裝統(tǒng)一，有良好的效勞看法。

(二)生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

由表一可知顧客在選擇餐店就餐時會將目光側重于餐店的衛(wèi)生狀況、與安康狀況如何。隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身安康等問題的關懷程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡送，很多餐飲企業(yè)適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環(huán)境，所以餐飲店需加強原材料進貨渠道的管理，支持原生態(tài)綠色產(chǎn)品。

(三)采納必須俄實惠活動

由表三可知，消費者對于餐飲店在進展實惠活動時更加喜愛以打折的方式。所以餐飲店可以通過制作相關活動，如：會員制、實惠劵等形式進展實惠活動。通過相關活動對客戶的消費進展打折實惠，吸引消費者。

(四)文化創(chuàng)新加強傳播

在信息化高速開展的當今社會，餐飲店的經(jīng)營也要不斷創(chuàng)新，跟隨時代的開展，與時俱進。由表四表五說明最吸引消費者留意的是網(wǎng)路廣告，而真正通過了解的卻是電視渠道或者是摯友介紹。所以說我們餐飲店可以盡可能的完善網(wǎng)絡餐飲這一消費渠道。不斷開展創(chuàng)新，打造擁有知名度高，深受消費者歡送的知名品牌。

(五)正確選址，合理的裝修設計

據(jù)表五說明消費者在選擇餐飲店時更喜愛餐飲店在大型商場里或者餐飲店聚集區(qū)。我們可以依托競爭形成集約效應因眾多商家云集，可以滿意消費者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費者。而且我們要依據(jù)餐飲店所經(jīng)營的類型進展不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關重要的，在飲食上他們不太注意食物的味道，但特別注意進食時的環(huán)境與氣氛。因此，在布置環(huán)境，營造氣氛上要下很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。

五、調(diào)查總結感言

對于這次活動我感覺受益匪淺，在活動中與隊員團結協(xié)作，感受到團結的力氣與歡樂。并從今對市場調(diào)查這一活動有了大致的了解，為自己以后的開展積累了更多的經(jīng)歷與學問，熬煉自己提升了自己。20xx餐飲調(diào)查報告范文篇2

20xx年餐飲收入25392億元，同比增長9.0%，增速接著下滑，創(chuàng)21年來的增幅最低值，降至個位數(shù)，且比上年同期下降了4.6個百分點，降幅進一步擴大，如圖1所示。高端餐飲緊要受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，同比下降1.8%。

從月度來看，在外部市場環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下，全年餐飲市場運行呈現(xiàn)波動。上半年，整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現(xiàn)向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個小低谷，隨后起先上下震蕩，11月、12月連續(xù)下降，市場逐步萎縮，最終以8.6%收官。

受國家限制三公消費政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負增長率、全年最低點開局，之后也是在上下波動，11月、12月同樣連續(xù)下降，最終以與年初一樣的3.3%的負增長率完畢全年。

分季度來看，餐飲市場呈現(xiàn)鋸齒型，餐飲