標準解讀

GB 5009.245-2016 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品中聚葡萄糖的測定》。這項標準規(guī)定了食品中聚葡萄糖含量的檢測方法，旨在確保食品檢測的準確性和一致性，保障公眾健康與食品安全。

標準內(nèi)容主要包括以下幾個方面：

  1. 適用范圍：明確了該標準適用于各類食品中聚葡萄糖含量的測定，為食品生產(chǎn)、加工、流通及監(jiān)管部門提供了統(tǒng)一的檢測依據(jù)。

  2. 術(shù)語和定義：對聚葡萄糖及其相關(guān)檢測術(shù)語進行了明確界定，確保在執(zhí)行標準時有統(tǒng)一的理解基礎。

  3. 原理：概述了測定方法的科學原理，通常涉及利用化學反應、色譜分析或其他分析技術(shù)來定量分析食品中的聚葡萄糖含量。

  4. 試劑與材料：詳細列出了進行測定所需的試劑、溶液配制方法及所需儀器設備，確保實驗條件的標準化和可重復性。

  5. 樣品處理：規(guī)定了樣品的采集、保存、前處理步驟，包括如何去除干擾物質(zhì)，使樣品適合后續(xù)分析。

  6. 測定步驟：詳細描述了測定過程的操作程序，包括樣品的提取、凈化、衍生（如需要）、檢測及計算方法，確保檢測過程的規(guī)范性。

  7. 結(jié)果表示：說明了如何計算和表示測試結(jié)果，通常會給出測定結(jié)果的表達形式及精度要求，如以質(zhì)量分數(shù)或濃度形式表示，并要求報告檢測限和定量限。

  8. 精密度與準確度：通過回收率試驗、重復性限和再現(xiàn)性限等指標，評價測定方法的可靠性和準確性，確保不同實驗室間結(jié)果的一致性。

  9. 干擾因素及排除：討論了可能影響測定結(jié)果準確性的因素，并提供了解決或減少這些干擾的方法。

  10. 附錄：可能包含一些具體操作細節(jié)、驗證實驗數(shù)據(jù)或參考物質(zhì)信息等補充內(nèi)容，以增強標準的實用性和指導性。

該標準的實施，對于監(jiān)控食品中聚葡萄糖添加量、評估其合規(guī)性以及促進食品行業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
?正版授權(quán)
GB 5009.245-2016食品安全國家標準食品中聚葡萄糖的測定_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009245—2016

.

食品安全國家標準

食品中聚葡萄糖的測定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB5009245—2016

.

食品安全國家標準

食品中聚葡萄糖的測定

1范圍

本標準規(guī)定了食品中聚葡萄糖的測定方法

。

本標準適用于食品中添加的聚葡萄糖的測定

。

2術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

21

.

聚葡萄糖n

[(C6H10O5)]

由葡萄糖山梨糖醇和檸檬酸或磷酸按一定比例混合在高溫下加熱聚合并精制干燥而成的多

、(),、

聚體平均聚合度屬于可溶性膳食纖維

,12。。

3原理

食品中聚葡萄糖經(jīng)熱水浸提超濾離心后濾液經(jīng)酶解去除淀粉果聚糖等干擾物后再用離子色

、,、,

譜脈沖安培檢測器定量測定聚葡萄糖含量

-。

4試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級水

,,GB/T6682。

41試劑

.

411氫氧化鈉溶液色譜純離子色譜專用

..(50%):,。

412冰乙酸

..(CH3COOH)。

413三水合乙酸鈉

..(CH3COONa·3H2O)。

414無水乙酸鈉

..(CH3COONa)。

415果聚糖酶

..(fructanase):≥2000U/mL。

416淀粉葡糖苷酶可溶性淀粉對硝基酚麥

..(Amyloglucosidase):≥3260U/mL();≥200U/mL(-β-

芽糖苷

,p-NP-βmaltoside)。

417異淀粉酶

..(Isoamylase):≥1000U/mL。

42試劑配制

.

421乙酸溶液準確吸取冰乙酸用水稀釋至

..(0.2mol/L):1.2mL,100mL。

422乙酸鈉溶液準確稱取三水合乙酸鈉用水溶解并稀釋至

..(0.2mol/L):2.72g,100mL。

423乙酸鹽緩沖液為將乙酸溶液與乙酸鈉溶液混

..(pH4.5):28mL

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