標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 5009.4-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中灰分含量的測(cè)定方法,旨在確保食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性和一致性,保障公眾健康。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中總灰分及水溶性灰分、水不溶性灰分的測(cè)定。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽:

  1. 范圍:明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用的食品范疇,并概述了測(cè)定對(duì)象為食品中的總灰分及其分類(水溶性與水不溶性)。

  2. 規(guī)范性引用文件:列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)文件,確保檢測(cè)過(guò)程遵循最新的技術(shù)要求和規(guī)范。

  3. 術(shù)語(yǔ)和定義:對(duì)“灰分”、“總灰分”、“水溶性灰分”、“水不溶性灰分”等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定,為正確理解和執(zhí)行測(cè)試提供基礎(chǔ)。

  4. 原理:概述了灰分測(cè)定的基本原理,即在高溫條件下,食品樣品經(jīng)灼燒后殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)的質(zhì)量,反映了樣品中的礦物質(zhì)和其他無(wú)機(jī)成分總量。

  5. 試劑和材料:詳細(xì)列出了進(jìn)行灰分測(cè)定所需的各種化學(xué)試劑、試驗(yàn)用水的要求及器具規(guī)格,確保實(shí)驗(yàn)條件的標(biāo)準(zhǔn)化。

  6. 儀器設(shè)備:描述了進(jìn)行灰分測(cè)定所必需的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備,如高溫爐、天平等,以及它們應(yīng)滿足的技術(shù)條件。

  7. 樣品處理:提供了詳細(xì)的樣品預(yù)處理步驟,包括取樣、干燥、磨碎等,以確保樣品均勻且適合進(jìn)一步分析。

  8. 測(cè)定步驟

    • 總灰分測(cè)定:包括樣品的稱重、灼燒、冷卻、再灼燒至恒重的過(guò)程。
    • 水溶性灰分與水不溶性灰分測(cè)定:在總灰分測(cè)定基礎(chǔ)上,通過(guò)溶解灰分并過(guò)濾,分別測(cè)定濾液和殘?jiān)幕曳趾浚詤^(qū)分可溶性與不可溶性部分。
  9. 結(jié)果計(jì)算與表示:給出了計(jì)算灰分含量的公式,以及結(jié)果的表達(dá)方式,強(qiáng)調(diào)了結(jié)果需精確到規(guī)定的小數(shù)位數(shù)。

  10. 精密度:規(guī)定了重復(fù)性和再現(xiàn)性的允許誤差范圍,確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性。

  11. 試驗(yàn)報(bào)告:要求測(cè)試報(bào)告應(yīng)包含的必要信息,如樣品信息、測(cè)試方法、結(jié)果數(shù)據(jù)及結(jié)論等,以保證檢測(cè)的透明度和可追溯性。

實(shí)施意義:

該標(biāo)準(zhǔn)為食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及監(jiān)管部門提供了統(tǒng)一的灰分測(cè)定方法,有助于監(jiān)控食品質(zhì)量,評(píng)估食品加工過(guò)程中可能引入的無(wú)機(jī)雜質(zhì),以及輔助判斷食品真?zhèn)?,?duì)維護(hù)食品安全具有重要意義。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實(shí)施
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GB 5009.4-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定_第1頁(yè)
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB50094—2016

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中灰分的測(cè)定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB50094—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定糧油

GB5009.4—2010《》、GB/T5505—2008《

檢驗(yàn)灰分測(cè)定法淀粉灰分測(cè)定肉與肉制品總灰

》、GB/T22427.1—2008《》、GB/T9695.18—2008《

分測(cè)定食用菌灰分測(cè)定油料餅粕中總灰分的測(cè)定

》、GB/T12532—2008《》、GB/T9824—2008《》、

油料餅粕鹽酸不溶性灰分測(cè)定香辛料和調(diào)味品總灰分

GB/T9825—2008《》、GB/T12729.7—2008《

的測(cè)定香辛料和調(diào)味品水不溶性灰分測(cè)定香辛料

》、GB/T12729.8—2008《》、GB/T12729.9—2008《

和調(diào)味品酸不溶性灰分測(cè)定動(dòng)植物油脂灰分測(cè)定谷

》、GB/T17375—2008《》、GB/T22510—2008《

物豆類及副產(chǎn)品灰分含量測(cè)定茶總灰分測(cè)定茶水

、》、GB/T8306—2013《》、GB/T8307—2013《

溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定茶酸不溶性灰分測(cè)定進(jìn)出

》、GB/T8308—2013《》、SN/T0925—2000《

口茶葉總灰分測(cè)定方法進(jìn)出口茶葉水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定方法

》、SN/T0921—2000《》、

進(jìn)出口茶葉酸不溶灰分測(cè)定方法果汁測(cè)定方法總灰分的測(cè)定

SN/T0923—2000《》、NY82.8—1988《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要修改如下

GB5009.4—2010,:

本標(biāo)準(zhǔn)按照增加了淀粉及其衍生物中灰分的測(cè)定

———GB/T22427.1—2008;

按照增加

———GB/T12729.8—2008、GB/T12729.9—2008、GB/T8307—2013、GB/T8308—2013

了部分食品中水溶性灰分與水不溶性灰分的測(cè)定酸溶性灰分與酸不溶性灰分的測(cè)定

、。

GB50094—2016

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中灰分的測(cè)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)第一法規(guī)定了食品中灰分的測(cè)定方法第二法規(guī)定了食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的

,

測(cè)定方法第三法規(guī)定了食品中酸不溶性灰分的測(cè)定方法

,。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于食品中灰分的測(cè)定淀粉類灰分的方法適用于灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)不大于的淀

(2%

粉和變性淀粉第二法適用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定第三法適用于食品中酸不溶

),,

性灰分的測(cè)定

。

第一法食品中總灰分的測(cè)定

2原理

食品經(jīng)灼燒后所殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)稱為灰分灰分?jǐn)?shù)值系用灼燒稱重后計(jì)算得出

。、。

3試劑和材料

除非另有說(shuō)明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級(jí)水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙酸鎂

..[(CH3COO)2Mg·4H2O]。

312濃鹽酸

..(HCl)。

32試劑配制

.

321乙酸鎂溶液稱取乙酸鎂加水溶解并定容至混勻

..(80g/L):8.0g100mL,。

322乙酸鎂溶液稱取乙酸鎂加水溶解并定容至混勻

..(240g/L):24.0g100mL,。

323鹽酸溶液量取分析純濃鹽酸用蒸餾水稀釋至

..10%:24mL100mL。

4儀器和設(shè)備

41高溫爐最高使用溫度

.:≥950℃。

42分析天平感量分別為

.:0.1mg、

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