標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 9678.1-2003 糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于《GB 9678.1-1994 糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 指標(biāo)項目調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)增加了對某些污染物和添加劑的監(jiān)控項目，如更加嚴(yán)格地規(guī)定了鉛、砷、銅等重金屬的限量，以及對甜味劑、防腐劑、著色劑等食品添加劑的使用范圍和最大使用量進行了詳細規(guī)范，以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的新要求。

  2. 微生物指標(biāo)升級：2003版標(biāo)準(zhǔn)對微生物指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，具體體現(xiàn)在對菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量規(guī)定上，旨在進一步保障糖果產(chǎn)品的微生物安全，減少食源性疾病的風(fēng)險。

  3. 檢驗方法優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)引入了更為科學(xué)先進的檢測技術(shù)和方法，提高了檢測的準(zhǔn)確性和效率。例如，對于重金屬含量的測定采用了更靈敏的分析手段，對于添加劑的檢測也采用了更具體的定量方法，確保檢測結(jié)果的可靠性。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：2003版標(biāo)準(zhǔn)加強了對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的管理，要求明確標(biāo)注所有使用的食品添加劑名稱，以及可能引起過敏反應(yīng)的原料信息，提高了消費者知情權(quán)，便于消費者做出健康選擇。

  5. 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求：新標(biāo)準(zhǔn)對糖果生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生條件、加工過程控制、員工個人衛(wèi)生等方面提出了更細致的規(guī)定，強調(diào)了從原料采購到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，確保糖果生產(chǎn)的衛(wèi)生安全。

  6. 適應(yīng)性擴展：考慮到糖果產(chǎn)品種類的不斷豐富，2003版標(biāo)準(zhǔn)在分類上更加細化，涵蓋了更多新型糖果產(chǎn)品，確保各類糖果都能找到相應(yīng)的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

這些變化反映了隨著科學(xué)技術(shù)的進步和消費者對食品安全要求的提高，我國在糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面所做的適時修訂與完善，以更好地保護公眾健康。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 17399-2016
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67.180.10C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB9678.1—2003代替GB9678.1—1994糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforcandy2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB9678.1—2003本標(biāo)準(zhǔn)全文強制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB9678.1一1994《糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB9678.1—1994相比主要修改如下-按照（B/T1.1一2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進行修改;對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、存及運輸要求：-增加了二氧化硫殘留量指標(biāo).本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起,GB9678.1—1994同時廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海市盧灣區(qū)衛(wèi)生防疫站、黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海冠生園食品總廠、重慶市衛(wèi)生防疫站本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張維蘭、關(guān)惠燕、戴馬清、賈仲奇、陳德鳳、張健、張正。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB9678—1988、GB9678.1—1994。

GB9678.1—2003糖果衛(wèi)生標(biāo)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖果的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖、淀粉糖漿、乳制品、凝膠劑等為原料，按照一定工藝加工而成的糖果規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件·其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗糖果、糕點、蜜錢檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范SB10346糖果分類術(shù)語和定義SB10346確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)要求4.原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定4.2感官要求具有各種糖果相應(yīng)的色、香、味及形態(tài).無異味.無肉眼可見的雜質(zhì).4.3哩化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1理化指標(biāo)鉛(Pb

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