標準解讀
GB 9678.1-1994《糖果衛(wèi)生標準》是中國關(guān)于糖果產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的一套強制性國家標準,旨在確保糖果生產(chǎn)、銷售過程中的食品安全,保護消費者健康。該標準詳細規(guī)定了糖果的原料要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、成品的微生物指標及理化指標、檢驗方法以及標簽標識等內(nèi)容。具體要點包括:
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原料要求:糖果生產(chǎn)所用的原輔料必須符合國家相應(yīng)的食品衛(wèi)生標準,禁止使用非食品級原料或受到污染、變質(zhì)的原料。
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生產(chǎn)加工衛(wèi)生:生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,防止交叉污染。操作人員需有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,直接接觸食品的人員應(yīng)進行健康檢查,確保無傳染病。
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微生物指標:對糖果成品中的細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌)等微生物指標設(shè)定了限量標準,以確保產(chǎn)品安全無害。
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理化指標:包括但不限于鉛、砷、銅等重金屬含量,以及甜蜜素、糖精鈉等食品添加劑的使用限量,確保產(chǎn)品不含有超標的有害物質(zhì)。
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檢驗方法:標準詳細描述了各項指標的檢測方法和程序,確保檢驗結(jié)果的準確性和可比性。
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標簽標識:要求產(chǎn)品包裝上明確標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標準等,便于消費者了解產(chǎn)品信息并追蹤來源。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用,并不再更新
- 1994-03-18 頒布
- 1994-09-01 實施
文檔簡介
UDC664.1:614.3c53中華人民共和國國家標準GB9678.1一94糖果衛(wèi)生標淮Hygienicstandardforcandy1994-03-18發(fā)布1994-09-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布
中華人民共和國國家標準GB9678.1-94果標生糖代替GB9678—88HygienicStandardforcandy主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了糖果的衛(wèi)生要求與檢驗方法。本標準適用于以白砂糖、淀粉糖漿、乳制品、凝膠劑等原料,按照一定工藝加工而成的糖果.2引用標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗:葡萄球菌檢驗GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食食品中銅的測定方法3術(shù)語硬糖(硬質(zhì)糖果、拋光糖果)以砂糖、淀粉糖漿為主要原料,經(jīng)煮煉而成的脆性糖果,如水果糖、七3.1彩糖3.2半軟糖(焦香糖果、充氣糖果)以砂糖、淀粉糖漿、油脂、乳制品、蛋制品、明膠等為主要原料,經(jīng)一定工藝加工而成的含乳固體糖果。3.3夾心糖(夾心糖果):以不同類型的硬糖膏為外皮,再以不同的漿體、粉體或粒體及其他輔料制成芯體,經(jīng)整形、充填拉伸、包心、封合和成形的一類糖果。3.4軟糖(凝膠糖果):以砂糖、淀粉糖漿為主要原料,以瓊脂、淀粉、明膠、果膠作凝固劑,經(jīng)熬制、成形等工藝制成,含水分較高,質(zhì)地柔軟的糖果。如瓊脂軟糖、淀粉軟糖、明膠軟糖等。衛(wèi)生要求4.1感官指標具有各種糖果相應(yīng)的色、香、味及形態(tài),無異味,無肉眼可見的雜質(zhì)。4.2!理化指標理
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