標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10781.3-2006 米香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)相比于之前的《GB/T 10781.3-1989, GB/T 11859.3-1989》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍定義：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)米香型白酒的定義和分類進(jìn)行了更明確的界定，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求的變化，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和準(zhǔn)確性。

  2. 技術(shù)要求：在理化指標(biāo)、感官要求等方面進(jìn)行了細(xì)化和優(yōu)化。例如，可能對(duì)酒精度、總酸、總酯等關(guān)鍵指標(biāo)提出了更具體或更嚴(yán)格的要求，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和特色。

  3. 檢測(cè)方法：更新了部分檢測(cè)項(xiàng)目的分析方法，引入了更科學(xué)、更準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)和手段，如使用高效液相色譜法（HPLC）等現(xiàn)代分析技術(shù)，提高了檢測(cè)的精確度和效率。

  4. 衛(wèi)生指標(biāo)：根據(jù)食品安全的新要求，調(diào)整了微生物指標(biāo)和有害物質(zhì)限量，確保產(chǎn)品符合當(dāng)前的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)簽、包裝標(biāo)識(shí)提出了更詳細(xì)的規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品類型、原料、生產(chǎn)日期等信息，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)和產(chǎn)品的可追溯性。

  6. 質(zhì)量控制：新標(biāo)準(zhǔn)可能增設(shè)了對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制要求，強(qiáng)調(diào)從原料采購(gòu)到成品出廠的全過(guò)程管理，提升了產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 2006-07-18 頒布
  • 2007-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.160.10X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.3-2006代替GB/T10781.3—1089,GB/T11859.3一1989米香自型酒RicefavourChinesespirits2006-07-18發(fā)布2007-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T10781.3-2006本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T10781.3—1989《米香型白酒》和GB/T11859.3—1989《低度米香型白酒》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T10781.3—1989和GB/T11859.3—1989相比主要變化如下：-將GB/T10781.3-1989和GB/T11859.3—1989修訂后合并為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；-增加了術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存等章條；→分別規(guī)定了高度酒和低度酒的感官和理化要求；高度酒的酒精度上限由GB/T10781.3-1989的57.0%調(diào)整為68%vol;低度酒的酒精度下限由GB/T11859.3—1989的35.0%調(diào)整為25%vol；質(zhì)量等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)，去掉GB/T10781.3—1989和GB/T11859.3—1989中的二級(jí)；理化指標(biāo)相應(yīng)進(jìn)行了調(diào)整。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、桂林三花股份有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蔚、崔維東、張曉梅、李勇、郭新光。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T10781.3-1989；GB/T11859.3-1989.

GB/T10781.3—2006米香型白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸貼存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于米香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而.鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757蒸酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局20057第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)米香型白酒riceflavourChinesespirits以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸、陳釀、勾兌而成的.未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有以乳酸乙酯、B苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。4產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol~68%vol;低度酒：酒精度25%vol~40%vol。5要求5.1感官要求高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。表1高度酒感官要求自優(yōu)色澤和外觀無(wú)色·清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀米香純正，清雅米香純正酒體醇和.綿甜、夾洲·回味怡暢口酒體較醇和，

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