GB/T 11860-1989蜜餞食品理化檢驗方法

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 11860-1989 是一項關(guān)于蜜餞食品理化檢驗方法的國家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1989年。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了蜜餞食品在進(jìn)行質(zhì)量控制和安全評估時應(yīng)遵循的一系列理化檢測方法，旨在確保產(chǎn)品符合國家規(guī)定的安全與質(zhì)量要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的主要內(nèi)容：

1. 范圍：明確了標(biāo)準(zhǔn)適用的對象為各類蜜餞食品，包括但不限于果脯、果丹皮、蜜餞果片等，規(guī)定了這些產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通及銷售環(huán)節(jié)中的理化指標(biāo)檢測方法。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：列出了實施本標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保檢測方法的準(zhǔn)確性和一致性。

3. 術(shù)語和定義：對檢驗過程中涉及的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，幫助檢驗人員正確理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

4. 檢驗項目與方法：

   • 水分測定：規(guī)定了采用干燥法測量蜜餞中的水分含量，以確保產(chǎn)品不過濕，影響保存。
   • 總糖含量測定：介紹了使用費林試劑法或其他適宜方法測定總糖含量，評估產(chǎn)品的甜度和加工工藝。
   • 酸度測定：說明了通過滴定法測定蜜餞的酸度，用以監(jiān)控產(chǎn)品酸堿平衡，保持良好口感。
   • 灰分含量測定：規(guī)定了灰化法測定蜜餞中的礦物質(zhì)殘留量，反映原料純凈度和加工過程的清潔度。
   • 重金屬（如鉛、砷）的測定：詳細(xì)說明了采用原子吸收光譜法等手段檢測有害重金屬含量，確保食品安全。
   • 食品添加劑（如防腐劑、著色劑）的測定：提供了特定方法檢測可能添加的各類食品添加劑含量，以驗證是否合規(guī)使用。

5. 取樣方法：描述了如何從批量產(chǎn)品中科學(xué)取樣，確保樣品具有代表性，檢驗結(jié)果能夠反映整批產(chǎn)品質(zhì)量狀況。

6. 試驗條件與設(shè)備：列出了進(jìn)行各項理化檢驗所需的實驗室條件、儀器設(shè)備和試劑規(guī)格，保證檢驗過程標(biāo)準(zhǔn)化。

7. 檢驗結(jié)果的處理：闡述了如何計算和判定檢驗數(shù)據(jù)，包括合格與不合格的界限值設(shè)定，以及對異常結(jié)果的復(fù)核要求。

如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。