標準解讀

GB/T 12316-1990 是一項中國國家標準，專注于感官分析領域，具體為"A"-"非A"檢驗方法。該標準旨在提供一套科學、系統(tǒng)的流程，用于評估產(chǎn)品是否具備某種特定屬性（"A"）或缺乏該屬性（"非A"），通過人的感官（如視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺）來進行判斷。下面是該標準主要內(nèi)容的闡述：

  1. 適用范圍：本標準適用于食品、化妝品、紡織品等多種產(chǎn)品的感官質(zhì)量評價，特別是在需要確定樣品是否具有某一特征或差異性檢測時尤為適用。

  2. 基本原理："A"-"非A"檢驗是一種二元區(qū)分測試法，目的是讓評價員判斷樣品是否表現(xiàn)出預設的特征"A"，或者屬于與"A"特征相對的"非A"類別。這種檢驗強調(diào)的是辨別存在與否，而非量化差異程度。

  3. 試驗設計：

    • 樣品準備：需確保樣品在外觀、包裝等方面的一致性，避免非測試因素對評價結果造成干擾。
    • 評價員選擇與培訓：選擇具有一定感官敏感度和辨識能力的評價員，并進行必要的感官訓練，確保他們能準確理解"A"與"非A"的定義。
    • 試驗條件：測試環(huán)境應控制光線、噪音、溫度、濕度等外界因素，以減少環(huán)境對感官判斷的影響。

  4. 檢驗程序：

    • 單樣本檢驗：評價員逐一檢驗樣品，判斷其屬于"A"還是"非A"。
    • 對比檢驗：將"A"樣品與"非A"樣品或參照樣品同時呈現(xiàn)給評價員，要求區(qū)分兩者。
    • 三角檢驗：提供三個樣品，其中兩個相同（均為"A"或"非A"），一個不同，評價員需識別出不同的那個。

  5. 數(shù)據(jù)收集與分析：

    • 記錄每位評價員的判斷結果，統(tǒng)計正確識別"A"或"非A"樣品的比例。
    • 應用適當?shù)慕y(tǒng)計方法（如卡方檢驗）來評估結果的顯著性，判斷是否達到預設的區(qū)分閾值。

  6. 結論制定：根據(jù)統(tǒng)計分析結果，決定產(chǎn)品是否滿足"A"或"非A"的特性要求，為產(chǎn)品質(zhì)量控制或產(chǎn)品開發(fā)提供依據(jù)。

該標準通過規(guī)范化的操作流程，提高了感官檢驗的客觀性和可靠性，是產(chǎn)品質(zhì)量管理和研發(fā)過程中重要的評估工具。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 39558-2020
  • 1990-04-10 頒布
  • 1990-12-01 實施
?正版授權
GB/T 12316-1990感官分析方法“A”-“非A”檢驗_第1頁
GB/T 12316-1990感官分析方法“A”-“非A”檢驗_第2頁
GB/T 12316-1990感官分析方法“A”-“非A”檢驗_第3頁
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GB/T 12316-1990感官分析方法“A”-“非A”檢驗-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC620.1B04中華人民共和國國家標準GB12316—90感官分析方法“A"-"非A"檢驗Sensoryanalysis-Methodology-*A”-“notA”test1990-04-10發(fā)布1990-12-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準感官分析方法“A”-"非A"檢驗GB12316-90中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471991年3月第一版2005年8月電子版制作書號：155066·1-23602版權專有侵權必究舉報電話：010）68533533

中華人民共和國國家標準“非A”檢驗感官分析方法CB12316-906ADSensoryanalysis-Methodology一"A”-“notA"test本標準參照采用國際標準ISO8588一1987《感官分析-一方法學-4A-“非A”檢驗》。1主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了對兩類樣品作差別檢驗的一種感官分析方法-《A”-《非A為檢驗。本標準適用于確定由于原料、加工、處理、包裝和貼藏等各環(huán)節(jié)的不同而造成的產(chǎn)品感官特性的差異。特別適用于評價具有不同外觀或后味的樣品。本標準規(guī)定的方法也適用于敏感性檢驗，用于確定評價員能否辯別一種與已知刺激有關的新刺激或用于確定評價員對一種特殊刺激的敏感性。2引用標準GB10220月感官分析方法總論GB10221.1～10221.4感官分析術語GB3358統(tǒng)計學名詞及符號方法提要以隨機的順序分發(fā)給評價員一系列樣品，其中有的是樣品“A”有的是“非A”,所有的“非A”樣品在所比較的主要特性指標應相同，但在外觀等非主要特性指標可以稍有差異?！胺茿”樣品也可以包括“（非A）”和“（非A）等。要求評價員識別每個樣品是“A”還是“非A”。對檢驗的結果作統(tǒng)計分析。檢驗的一般條件1評價員4.1.1條件評價員應具備的條件見GB10220。參加檢驗的所有評價員應具有相同的資格水平與檢驗能力。例如都是優(yōu)選評價員或都是初級評價員等。4.1.2評價員數(shù)需要7個以上專家或20個以上優(yōu)選評價員或30個以上初級評價員。4.2外部條件4.2.1檢驗室：10220的有關條款。檢驗室的設計和條件可參照GB樣細的內(nèi)容將在專門的標準中規(guī)定。4.2.2器具器具由檢驗負責人按樣品的性質(zhì)、數(shù)量等條件選定。。使用的器具不應以任何方式影響檢驗的結果。應優(yōu)先選用符合檢驗

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