GB/T 39558-2020感官分析方法學(xué)“A”-“非A”檢驗(yàn)

ICS67240

B04.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T39558—2020/ISO85882017

代替:

GB/T12316—1990

感官分析方法學(xué)A-非A檢驗(yàn)

“”“”

Sensoranalsis—Methodolo—A-notAtest

yygy“”“”

(ISO8588:2017,IDT)

2020-12-14發(fā)布2021-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

原理

4………………………1

器具

5………………………2

抽樣

6………………………2

檢驗(yàn)的一般條件

7…………………………2

評(píng)價(jià)員

8……………………2

資質(zhì)選擇及安排

8.1、……………………2

評(píng)價(jià)員人數(shù)和評(píng)價(jià)次數(shù)

8.2……………3

步驟

9………………………3

結(jié)果的表達(dá)

10………………3

附錄資料性附錄非檢驗(yàn)應(yīng)用示例

A()“A”-“A”………5

附錄資料性附錄χ2和標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布表摘錄

B()………9

附錄資料性附錄非檢驗(yàn)回答表樣式

C()“A”-“A”……………………10

參考文獻(xiàn)

……………………11

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替感官分析方法非檢驗(yàn)本標(biāo)準(zhǔn)與

GB/T12316—1990《“A”-“A”》。GB/T12316—

相比主要技術(shù)變化如下

1990,:

明確了本標(biāo)準(zhǔn)不適用于相似檢驗(yàn)見(jiàn)第章

———(1);

增加了關(guān)于人員和環(huán)境的規(guī)范性引用文件見(jiàn)第章

———(2);

增加了術(shù)語(yǔ)和定義見(jiàn)第章

———“”(3);

將原標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)的一般條件中器具抽樣評(píng)價(jià)員獨(dú)立成條目單獨(dú)陳述見(jiàn)第章第

———“”“”“”“”(5、6

章和第章年版的和

8,19904.2.2、4.3.14.1);

明確了測(cè)試中熟悉產(chǎn)品的評(píng)價(jià)員應(yīng)有名提出了每位評(píng)價(jià)員的總評(píng)價(jià)次數(shù)通常介

———“A”10~50,

于次之間見(jiàn)

20~100(8.2)。

提出了種結(jié)果處理與解釋的方式并解釋了采用χ2檢驗(yàn)中右側(cè)單邊檢驗(yàn)方式的原因見(jiàn)第

———2,(

章

10)。

本標(biāo)準(zhǔn)使用翻譯法等同采用感官分析方法學(xué)非檢驗(yàn)

ISO8588:2017《“A”-“A”》。

與本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性引用的國(guó)際文件有一致性對(duì)應(yīng)關(guān)系的我國(guó)文件如下

:

統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及符號(hào)第部分一般統(tǒng)計(jì)術(shù)語(yǔ)與用于概率的術(shù)語(yǔ)

———GB/T3358.1—20091:

(ISO3534-1:2006,IDT)

感官分析術(shù)語(yǔ)

———GB/T10221—2012(ISO5492:2008,MOD)

感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則

———GB/T13868—2009(ISO8589:2007,IDT)

本標(biāo)準(zhǔn)做了下列編輯性修改

:

范圍中增加了注

———“”“”。

刪除中的個(gè)編碼一個(gè)用于樣品另一個(gè)用于非樣品內(nèi)容因?yàn)樵诜?/p>

———7.5“2“A”,“A””;“A”-“A”

檢驗(yàn)中不一定只評(píng)價(jià)個(gè)不同的樣品

2。

附錄的表中顯著性水平在時(shí)χ2臨界值的正確值應(yīng)為

———BB.10.01“5.41”。

為了避免本標(biāo)準(zhǔn)中α取值與平常習(xí)慣的顯著水平值選取之間的混淆在表下增加了注

———,B.1“:

表中χ2臨界值所對(duì)應(yīng)的顯著性水平α其本質(zhì)含義為二步處理法中真正的第類判別錯(cuò)誤概

I

率值而該臨界值實(shí)際上等同于χ2檢驗(yàn)中α概率值下的臨界值

,2?！?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC566)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院浙江工商大學(xué)中國(guó)煙葉公司北京林業(yè)大學(xué)四川丁點(diǎn)兒食

:、、、、

品開(kāi)發(fā)股份有限公司西南大學(xué)

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人史波林鐘葵田師一汪厚銀劉文李銳趙鐳朱保慶任康王洪偉劉龍?jiān)?/p>

:、、、、、、、、、、、

張璐璐謝苒

、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T12316—1990。

Ⅰ

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

感官分析方法學(xué)A-非A檢驗(yàn)

“”“”

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一種判別兩類產(chǎn)品之間是否存在感官差異的方法該方法適用于單一或多個(gè)感官屬

。

性的差異判別

。

在感官分析中非檢驗(yàn)可用于

“A”-“A”:

差別檢驗(yàn)特別適用于例如在外觀重復(fù)樣品的外觀很難被制備成完全一致或后味樣品間有

a):()(

后味差異使得直接比較有難度上有差異的樣品

);

識(shí)別測(cè)試特別適用于判定評(píng)價(jià)員或評(píng)價(jià)小組能否識(shí)別出與已知刺激有關(guān)的新刺激物如識(shí)

b):(,

別新甜味劑的甜味品質(zhì)

);

感覺(jué)測(cè)試用于判定評(píng)價(jià)員辨別刺激的能力

c):。

非檢驗(yàn)不適用于判別兩類產(chǎn)品是否相似到可以互換使用譬如用于相似檢驗(yàn)因?yàn)?/p>

“A”-“A”(),“A”-

非檢驗(yàn)的實(shí)質(zhì)為所有評(píng)價(jià)員對(duì)同一產(chǎn)品的重復(fù)評(píng)價(jià)而這種重復(fù)的評(píng)價(jià)違背了相似檢驗(yàn)在統(tǒng)計(jì)學(xué)

“A”,

上具有有效性的基本假設(shè)

。

其應(yīng)用示例參見(jiàn)附錄

A。

注和指出在測(cè)試中不管重復(fù)評(píng)價(jià)如何實(shí)施與非樣品之間的差別度d'是不變的但是d'的方差

:BiEnnis,“A”“A”,

取決于重復(fù)評(píng)價(jià)的具體實(shí)施形式本標(biāo)準(zhǔn)未對(duì)非方法的分析及檢驗(yàn)效力展開(kāi)討論感

?！癆”-“A”Thurstonian,

興趣的讀者可查閱參考文獻(xiàn)對(duì)該主題的詳細(xì)討論

[1]。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及符號(hào)第部分一般統(tǒng)計(jì)術(shù)語(yǔ)與用于概率的術(shù)語(yǔ)

ISO3534-11