GB/T 39558-2020感官分析方法學“A”-“非A”檢驗

ICS67240

B04.

中華人民共和國國家標準

GB/T39558—2020/ISO85882017

代替:

GB/T12316—1990

感官分析方法學A-非A檢驗

“”“”

Sensoranalsis—Methodolo—A-notAtest

yygy“”“”

(ISO8588:2017,IDT)

2020-12-14發(fā)布2021-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

原理

4………………………1

器具

5………………………2

抽樣

6………………………2

檢驗的一般條件

7…………………………2

評價員

8……………………2

資質選擇及安排

8.1、……………………2

評價員人數(shù)和評價次數(shù)

8.2……………3

步驟

9………………………3

結果的表達

10………………3

附錄資料性附錄非檢驗應用示例

A()“A”-“A”………5

附錄資料性附錄χ2和標準正態(tài)分布表摘錄

B()………9

附錄資料性附錄非檢驗回答表樣式

C()“A”-“A”……………………10

參考文獻

……………………11

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替感官分析方法非檢驗本標準與

GB/T12316—1990《“A”-“A”》。GB/T12316—

相比主要技術變化如下

1990,:

明確了本標準不適用于相似檢驗見第章

———(1);

增加了關于人員和環(huán)境的規(guī)范性引用文件見第章

———(2);

增加了術語和定義見第章

———“”(3);

將原標準的檢驗的一般條件中器具抽樣評價員獨立成條目單獨陳述見第章第

———“”“”“”“”(5、6

章和第章年版的和

8,19904.2.2、4.3.14.1);

明確了測試中熟悉產品的評價員應有名提出了每位評價員的總評價次數(shù)通常介

———“A”10~50,

于次之間見

20~100(8.2)。

提出了種結果處理與解釋的方式并解釋了采用χ2檢驗中右側單邊檢驗方式的原因見第

———2,(

章

10)。

本標準使用翻譯法等同采用感官分析方法學非檢驗

ISO8588:2017《“A”-“A”》。

與本標準中規(guī)范性引用的國際文件有一致性對應關系的我國文件如下

:

統(tǒng)計學詞匯及符號第部分一般統(tǒng)計術語與用于概率的術語

———GB/T3358.1—20091:

(ISO3534-1:2006,IDT)

感官分析術語

———GB/T10221—2012(ISO5492:2008,MOD)

感官分析建立感官分析實驗室的一般導則

———GB/T13868—2009(ISO8589:2007,IDT)

本標準做了下列編輯性修改

:

范圍中增加了注

———“”“”。

刪除中的個編碼一個用于樣品另一個用于非樣品內容因為在非

———7.5“2“A”,“A””;“A”-“A”

檢驗中不一定只評價個不同的樣品

2。

附錄的表中顯著性水平在時χ2臨界值的正確值應為

———BB.10.01“5.41”。

為了避免本標準中α取值與平常習慣的顯著水平值選取之間的混淆在表下增加了注

———,B.1“:

表中χ2臨界值所對應的顯著性水平α其本質含義為二步處理法中真正的第類判別錯誤概

I

率值而該臨界值實際上等同于χ2檢驗中α概率值下的臨界值

,2?！?/p>

本標準由全國感官分析標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC566)。

本標準起草單位中國標準化研究院浙江工商大學中國煙葉公司北京林業(yè)大學四川丁點兒食

:、、、、

品開發(fā)股份有限公司西南大學

、。

本標準主要起草人史波林鐘葵田師一汪厚銀劉文李銳趙鐳朱保慶任康王洪偉劉龍云

:、、、、、、、、、、、

張璐璐謝苒

、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T12316—1990。

Ⅰ

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

感官分析方法學A-非A檢驗

“”“”

1范圍

本標準規(guī)定了一種判別兩類產品之間是否存在感官差異的方法該方法適用于單一或多個感官屬

。

性的差異判別

。

在感官分析中非檢驗可用于

“A”-“A”:

差別檢驗特別適用于例如在外觀重復樣品的外觀很難被制備成完全一致或后味樣品間有

a):()(

后味差異使得直接比較有難度上有差異的樣品

);

識別測試特別適用于判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關的新刺激物如識

b):(,

別新甜味劑的甜味品質

);

感覺測試用于判定評價員辨別刺激的能力

c):。

非檢驗不適用于判別兩類產品是否相似到可以互換使用譬如用于相似檢驗因為

“A”-“A”(),“A”-

非檢驗的實質為所有評價員對同一產品的重復評價而這種重復的評價違背了相似檢驗在統(tǒng)計學

“A”,

上具有有效性的基本假設

。

其應用示例參見附錄

A。

注和指出在測試中不管重復評價如何實施與非樣品之間的差別度d'是不變的但是d'的方差

:BiEnnis,“A”“A”,

取決于重復評價的具體實施形式本標準未對非方法的分析及檢驗效力展開討論感

?！癆”-“A”Thurstonian,

興趣的讀者可查閱參考文獻對該主題的詳細討論

[1]。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

統(tǒng)計學詞匯及符號第部分一般統(tǒng)計術語與用于概率的術語

ISO3534-11