GB/T 12729.9-1991香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12729.9-1991 是一項(xiàng)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱(chēng)為《香辛料和調(diào)味品 酸不溶性灰分的測(cè)定》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測(cè)定香辛料及調(diào)味品中酸不溶性灰分含量的方法，旨在確保食品質(zhì)量和安全，為相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及貿(mào)易提供統(tǒng)一的檢測(cè)依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香辛料及調(diào)味品，包括但不限于花椒、八角、桂皮、胡椒等，用以測(cè)定這些產(chǎn)品中不能被酸溶解且在高溫灼燒后殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)總量，即酸不溶性灰分的含量。

測(cè)定原理

酸不溶性灰分的測(cè)定過(guò)程包括樣品預(yù)處理、灰化、酸處理及最終殘留物的稱(chēng)重。具體步驟為：首先將試樣經(jīng)過(guò)干燥、研磨后，在高溫下灼燒直至完全灰化；接著，將灰分用特定濃度的鹽酸處理，以去除可溶性的灰分成分；最后，剩余不溶于酸的部分再次灰化并稱(chēng)重，得到的就是酸不溶性灰分的質(zhì)量，據(jù)此計(jì)算出其在原始樣品中的百分比含量。

操作步驟概述

1. 樣品準(zhǔn)備：取一定量的試樣，經(jīng)過(guò)適當(dāng)方式干燥至恒重，再研磨至適宜粒度。
2. 初次灰化：將處理好的試樣置于坩堝中，在高溫爐內(nèi)灼燒，直至殘余物呈現(xiàn)灰白色或灰色。
3. 酸處理：將灰化后的殘留物用鹽酸處理，去除可溶性部分。
4. 再次灰化與稱(chēng)重：處理后的殘留物再次進(jìn)行灰化，冷卻后稱(chēng)重。
5. 計(jì)算：根據(jù)最終酸不溶性灰分的質(zhì)量與原始樣品質(zhì)量的比例，計(jì)算酸不溶性灰分的百分含量。

注意事項(xiàng)

• 在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件，如溫度、時(shí)間等，以確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。
• 使用的化學(xué)試劑應(yīng)符合分析純或以上規(guī)格，確保試驗(yàn)無(wú)外來(lái)雜質(zhì)干擾。
• 試驗(yàn)設(shè)備需定期校準(zhǔn)，確保測(cè)量精確。

結(jié)果表示

測(cè)試結(jié)果應(yīng)明確表示為酸不溶性灰分占試樣總質(zhì)量的百分比，單位為%。

此標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)規(guī)范化的檢測(cè)方法，為香辛料和調(diào)味品的質(zhì)量控制提供了科學(xué)依據(jù)，有助于保證產(chǎn)品的純凈度和品質(zhì)。

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