標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13207-2011 菠蘿罐頭》相比于《GB/T 13207-1991》，在多個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新，以適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全。具體變化包括：

  1. 范圍和分類：2011版標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)菠蘿罐頭的種類或規(guī)格進(jìn)行了重新劃分，以更準(zhǔn)確地反映市場(chǎng)現(xiàn)狀和消費(fèi)者需求。

  2. 原料要求：新版標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)作為原料的菠蘿品質(zhì)提出了更具體或嚴(yán)格的要求，如成熟度、外觀、農(nóng)藥殘留及重金屬含量限制等，旨在提升產(chǎn)品源頭的安全性與一致性。

  3. 生產(chǎn)工藝：針對(duì)加工過程，2011版標(biāo)準(zhǔn)可能引入了新的生產(chǎn)技術(shù)、加工步驟或質(zhì)量控制點(diǎn)，以優(yōu)化產(chǎn)品的保質(zhì)期、口感和營養(yǎng)保留，同時(shí)考慮環(huán)境保護(hù)和節(jié)能減排措施。

  4. 添加劑使用：對(duì)允許使用的食品添加劑種類、用量及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)做出了更明確或更新的規(guī)定，確保符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。

  5. 衛(wèi)生要求：提高了生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備清潔消毒及人員衛(wèi)生操作的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化了微生物指標(biāo)控制，如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等，以達(dá)到更高的食品安全水平。

  6. 檢驗(yàn)規(guī)則與方法：更新了產(chǎn)品檢驗(yàn)的項(xiàng)目、方法和頻率，引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

  7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：對(duì)產(chǎn)品包裝上的信息要求做了細(xì)化，如增加了對(duì)過敏原標(biāo)注、營養(yǎng)成分表的要求，以及更清晰的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件指示，便于消費(fèi)者知情選擇。

  8. 追溯體系：可能新增了關(guān)于產(chǎn)品追溯的要求，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)商需建立有效的追溯機(jī)制，以便于在必要時(shí)迅速追蹤和處理潛在的質(zhì)量或安全問題。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-12-05 頒布
  • 2012-06-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6708010

X74..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T13207—2011

代替

GB/T13207—1991

菠蘿罐頭

Cannedpineapple

(CODEXSTAN042—1981,Standardforcannedpineapple,NEQ)

2011-12-05發(fā)布2012-06-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T13207—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替菠蘿罐頭本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T13207—1991《》,GB/T13207—1991,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

———;

增加了菠蘿罐頭術(shù)語和定義

———“”;

產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)由優(yōu)級(jí)品一級(jí)品和合格品修訂為優(yōu)級(jí)品和一級(jí)品

———“、”“”;

增加并修改了產(chǎn)品分類及代號(hào)

———;

修改了原輔材料的要求

———;

修改了固形物含量要求和可溶性固形物含量糖水濃度要求

———()。

本標(biāo)準(zhǔn)使用重新起草法參考國際食品法典委員會(huì)菠蘿罐頭英

(CAC)CODEXSTAN042—1981《》(

文版編制與的一致性程度為非等效

),CODEXSTAN042—1981。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出

(SAC/TC64)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC64/SC2)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)廣西萬利來工貿(mào)有限責(zé)任公司廣

:、、、

西亮亮集團(tuán)

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人仇凱周劍濤王思寧

:、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T13207—1991。

Ⅰ

GB/T13207—2011

菠蘿罐頭

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了菠蘿罐頭的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類及代號(hào)技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽包

、、、、、、

裝運(yùn)輸和貯存要求

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于菠蘿罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)和監(jiān)督檢驗(yàn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

白砂糖

GB317

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)

GB/T4789.26

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范

GB8950

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786

果蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11671、

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品工業(yè)用濃縮果蔬汁漿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB17325()

罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

GB/T20938

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

無公害食品菠蘿

NY5177

罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

QB/T3600、、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

菠蘿罐頭cannedpineapple

以新鮮或經(jīng)冷藏的成熟菠蘿為原料經(jīng)去皮通芯修整切片塊等預(yù)處理或直接以半成品罐裝

(),、、()(

菠蘿為原料經(jīng)裝罐添加糖水或菠蘿原汁排氣密封殺菌而制成的罐頭食品

),、、、、。

32

.

白色放射狀條紋whiteradiatingstreaks

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