中國(guó)中式烘焙競(jìng)爭(zhēng)情況及市場(chǎng)前景分析資本助力行業(yè)發(fā)展?jié)摿^大

中國(guó)中式烘焙競(jìng)爭(zhēng)情況及市場(chǎng)前景分析資本助力行業(yè)發(fā)展?jié)摿^大\t"/market/202112/_blank"顯示，依據(jù)工藝，中式烘焙糕點(diǎn)可分為烤制品（如桃酥、月餅）、炸制品（如開(kāi)口笑、江米條）、蒸制品（如年糕、發(fā)糕）、熟粉制品（如老婆餅、板栗餅）以及其他制品五大類。中式烘焙行業(yè)參與者主要包括老牌中式烘焙店，如廣州酒家、稻香村、杏花樓等，以及國(guó)潮新中式烘焙店，如百年同和、瀘溪河、墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等。中式烘焙行業(yè)參與者分類類別特點(diǎn)發(fā)展階段代表企業(yè)/品牌老牌中式烘焙店桃酥、月餅等中式糕點(diǎn)，以柜臺(tái)散裝銷售為主，主打傳統(tǒng)節(jié)日送禮場(chǎng)景最早的烘焙連鎖業(yè)態(tài)，多為中華老字號(hào)廣州酒家稻香村杏花樓國(guó)潮新中式烘焙店主打國(guó)潮風(fēng)，融入符合年輕人審美的元素以及新型口味;開(kāi)設(shè)在街邊檔口，或商場(chǎng)的餐飲開(kāi)放區(qū);店鋪面積小，以外帶為主近年來(lái)興起百年同和瀘溪河墨茉點(diǎn)心局虎頭局老牌中式烘焙店是中式烘焙最早期業(yè)態(tài)，大多為中華老字號(hào)，通常根據(jù)不同節(jié)日推出相應(yīng)產(chǎn)品，具有較強(qiáng)的季節(jié)性，其中月餅是主要細(xì)分產(chǎn)品。老牌中式烘焙品牌領(lǐng)跑月餅TOP10排名品牌名稱熱度指數(shù)1美心91.272稻香村84.533華美81.684知味觀63.545五芳齋62.096桃李55.127杏花樓53.638元祖51.689好利來(lái)50.6610元朗榮華49.34目前有兩家老牌中式烘焙公司在A股上市，分別是創(chuàng)立于1935年的廣州酒家，以及1981年創(chuàng)立于臺(tái)灣的元祖食品。廣州酒家的食品綜合毛利率在50%左右，凈利率在13~15%；元祖食品的綜合毛利率在62~65%，凈利率為11~13%。國(guó)潮新中式烘焙店則將年輕人喜歡的國(guó)潮元素融入傳統(tǒng)糕點(diǎn)，從店面裝修、包裝設(shè)計(jì)、文案都符合年輕人審美，并將傳統(tǒng)糕點(diǎn)與現(xiàn)代口味結(jié)合。從經(jīng)營(yíng)模式看，這類店鋪通常開(kāi)在街邊檔口以及商場(chǎng)的餐飲開(kāi)放區(qū)，以中小型店鋪為主，店面面積較小，沒(méi)有或僅有幾個(gè)簡(jiǎn)單的座位，以外帶為主，降低了房租人力等固定成本支出。從產(chǎn)品上來(lái)看，國(guó)潮中式烘焙連鎖品牌主打某一爆款糕點(diǎn)，如墨茉點(diǎn)心局和虎頭局均主打麻薯，鮑師傅主打肉松小貝，但同時(shí)店鋪也售賣其他產(chǎn)品。產(chǎn)品單價(jià)低，通常在10元以內(nèi)，降低了消費(fèi)者決策和嘗試門檻。但整體來(lái)看，不論是老牌中式烘焙店還是國(guó)潮新中式烘焙店，都以區(qū)域性小連鎖為主，暫未出現(xiàn)全國(guó)連鎖品牌，格局分散。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)中式烘焙市場(chǎng)規(guī)模為226。7億元，在烘焙市場(chǎng)中仍有較大的發(fā)展空間。近年來(lái)中式烘焙逐漸受到資本關(guān)注。未來(lái)在資本助力和需求增長(zhǎng)雙重驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)中式烘焙市場(chǎng)有望大爆發(fā)，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)中式烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)908。4億元。中國(guó)中式烘焙行業(yè)部分投融資情況一覽品牌所屬公司融資時(shí)間融資輪次融資金額投資方廣州酒家廣州酒家集團(tuán)股份有限公司2017年6月IPO上市6.59億人民幣公開(kāi)發(fā)行2021年3月定向增發(fā)未披露申萬(wàn)宏源證券2021年9月定向增發(fā)未披露英大信托虎頭局上海萬(wàn)物有樣餐飲管理有限公司2021年3月天使輪未披露紅杉中國(guó),挑戰(zhàn)者創(chuàng)投2021年7月A輪近5,000萬(wàn)美元GGV紀(jì)源資本,老虎環(huán)球基金,紅杉中國(guó),IDG資本，個(gè)人投資者墨萊點(diǎn)心局長(zhǎng)沙壹餅壹城餐飲管理有限公司2020年8月種子輪未披露窄門學(xué)社．零拾孵化2020年11月天使輪未披露源來(lái)資本．番茄資本2021年4月Pre-A輪未披露清流資本．元璟資本,源來(lái)資本,日初資本,元啟資本2021年6月A輪未披露今日資本2021年9月B輪數(shù)億人民