標準解讀

GB/T 15402-1994 是一項中國國家標準，全稱為《水果、蔬菜及其制品 鈉、鉀含量的測定》。這項標準規(guī)定了測定水果、蔬菜及其加工制品中鈉和鉀含量的具體方法，旨在為食品檢測、營養(yǎng)標簽制定及食品安全監(jiān)管提供統(tǒng)一的檢測依據(jù)。

標準內(nèi)容概述

適用范圍

本標準適用于新鮮水果、蔬菜以及它們的各種加工制品中鈉、鉀元素含量的測定。這些制品包括但不限于罐頭、干制品、冷凍產(chǎn)品等。

測定方法

標準推薦使用火焰光度法進行測定，這是一種利用元素在高溫下激發(fā)發(fā)射特定波長光譜的原理來定量分析的方法。具體步驟包括樣品前處理、儀器校準、樣品測試及計算結果等環(huán)節(jié)。

  1. 樣品前處理：首先需要對樣品進行適當?shù)奶幚?，如清洗、去皮、切片、干燥（如需）、灰化或消解，以確保樣品適合進行元素分析。

  2. 提取：將處理后的樣品用適當溶劑（如硝酸、鹽酸等）進行提取，使鈉、鉀離子進入溶液中。

  3. 測定：使用火焰光度計分別對提取液中的鈉和鉀進行測定。該儀器通過測量由鈉、鉀離子在火焰中激發(fā)產(chǎn)生的特征光譜強度，結合已知濃度的標準溶液建立的標準曲線，計算出樣品中鈉、鉀的含量。

  4. 計算與表達：根據(jù)測得的光譜強度，參照標準曲線，計算樣品中鈉、鉀的濃度，通常以毫克每千克(mg/kg)表示。

精密度與準確度

標準中還規(guī)定了方法的精密度要求，即重復性和再現(xiàn)性試驗的允許誤差范圍，以確保不同實驗室間結果的一致性與可靠性。

儀器與試劑要求

詳細列出了進行測定所需的儀器設備（如火焰光度計）的技術要求和試劑的純度標準，確保實驗條件的標準化。

注意事項

  • 實驗過程中需嚴格控制實驗條件，如溫度、時間等，以減少誤差。
  • 使用的化學試劑應符合分析純或更高純度標準。
  • 在進行多批次樣品檢測時，應定期進行儀器校準和質控樣品測試，以監(jiān)控檢測系統(tǒng)的穩(wěn)定性和準確性。

此標準為確保水果、蔬菜及其制品中鈉、鉀含量檢測的準確性和可比性提供了科學依據(jù)和技術指導。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 5009.91-2017
  • 1994-12-30 頒布
  • 1995-07-01 實施
?正版授權
GB/T 15402-1994水果、蔬菜及其制品鈉、鉀含量的測定_第1頁
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文檔簡介

UDC634+635.1/.8中華人民共和國國家標準GB/T15402-94水果、蔬萊及其制品鈉、鉀含量的測定Fruits，vegetablesandderivedproducts-Determinationofsodiumandpotassium1994-12-30發(fā)布1995-07-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準水果、蔬菜及其制品GB/T15402-94鈉、鉀含量的測定Fruitssvegetablesandderivedproducts-Determinatlonorsodiumandpotassium1主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了水果、蔬菜及其制品鈉、鉀含量的測定方法本標準適用于水果、蔬萊及其制品鈉、鉀含量的測定。2引用標準GB:12283水果、蔬萊及其制品有機物的分解法一灰化法原理樣品經(jīng)高溫灰化(525士25℃)使有機物分解，用酸溶液溶解殘渣，使鈉、鉀轉變?yōu)殡x子態(tài)。經(jīng)適當稀釋后用火始光度法測定。鈉選用589.0nm波長，鉀選用766.5nm波長。根據(jù)樣品稱樣量和稀釋倍數(shù)計算試樣中鈉、鉀的含量。4成劑所用試劑除注明者外，均為分析純，水均系去離子水，41鹽酸(GB622),220=1.19g/mLiA22硝酸(GB626),2:0=1.42g/mLi43乙酸鎂溶液：150g/L。稱取15.0g乙酸鎂(HGB3297)，加水溶解后，定容至100mLi4.4鈉、鉀混合標準見備溶液(Na1000mg+K1000mg/L)：稱取在105℃±5℃烘4～6h的氯化鈉(基準試劑)2.5420g和氯化鉀(基準試劑)1.9067g用水溶解后定容至1L,C于塑料瓶中。5儀器設備試驗中所有玻璃器血，用1·3鹽酸溶液或1：3硝酸溶液浸泡2～4h,然后用水洗凈，晾干。嚴防納、鉀污染。5.11分析天平;感量0.001、0.0001g5.2無灰濾紙；5.33帶孔的無灰濾紙;中央有一個直徑為2～3mm小孔，再沿半徑剪開;5.41電熱恒溫水浴鍋：溫度可調(diào)；5.5電熱恒溫干燥箱：溫度可調(diào)；5.6電熱板：可變溫控

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