GB/T 15402-1994水果、蔬菜及其制品鈉、鉀含量的測定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 15402-1994 是一項中國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《水果、蔬菜及其制品 鈉、鉀含量的測定》。這項標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測定水果、蔬菜及其加工制品中鈉和鉀含量的具體方法，旨在為食品檢測、營養(yǎng)標(biāo)簽制定及食品安全監(jiān)管提供統(tǒng)一的檢測依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概述

適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮水果、蔬菜以及它們的各種加工制品中鈉、鉀元素含量的測定。這些制品包括但不限于罐頭、干制品、冷凍產(chǎn)品等。

測定方法

標(biāo)準(zhǔn)推薦使用火焰光度法進(jìn)行測定，這是一種利用元素在高溫下激發(fā)發(fā)射特定波長光譜的原理來定量分析的方法。具體步驟包括樣品前處理、儀器校準(zhǔn)、樣品測試及計算結(jié)果等環(huán)節(jié)。

1. 樣品前處理：首先需要對樣品進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，如清洗、去皮、切片、干燥（如需）、灰化或消解，以確保樣品適合進(jìn)行元素分析。

2. 提取：將處理后的樣品用適當(dāng)溶劑（如硝酸、鹽酸等）進(jìn)行提取，使鈉、鉀離子進(jìn)入溶液中。

3. 測定：使用火焰光度計分別對提取液中的鈉和鉀進(jìn)行測定。該儀器通過測量由鈉、鉀離子在火焰中激發(fā)產(chǎn)生的特征光譜強(qiáng)度，結(jié)合已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液建立的標(biāo)準(zhǔn)曲線，計算出樣品中鈉、鉀的含量。

4. 計算與表達(dá)：根據(jù)測得的光譜強(qiáng)度，參照標(biāo)準(zhǔn)曲線，計算樣品中鈉、鉀的濃度，通常以毫克每千克(mg/kg)表示。

精密度與準(zhǔn)確度

標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了方法的精密度要求，即重復(fù)性和再現(xiàn)性試驗的允許誤差范圍，以確保不同實驗室間結(jié)果的一致性與可靠性。

儀器與試劑要求

詳細(xì)列出了進(jìn)行測定所需的儀器設(shè)備（如火焰光度計）的技術(shù)要求和試劑的純度標(biāo)準(zhǔn)，確保實驗條件的標(biāo)準(zhǔn)化。

注意事項

• 實驗過程中需嚴(yán)格控制實驗條件，如溫度、時間等，以減少誤差。
• 使用的化學(xué)試劑應(yīng)符合分析純或更高純度標(biāo)準(zhǔn)。
• 在進(jìn)行多批次樣品檢測時，應(yīng)定期進(jìn)行儀器校準(zhǔn)和質(zhì)控樣品測試，以監(jiān)控檢測系統(tǒng)的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性。

此標(biāo)準(zhǔn)為確保水果、蔬菜及其制品中鈉、鉀含量檢測的準(zhǔn)確性和可比性提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

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