標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法》是一項由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn),旨在為食用菌中粗蛋白質(zhì)含量的測定提供統(tǒng)一、準(zhǔn)確的方法指導(dǎo)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了采用凱氏定氮法來測定食用菌中粗蛋白質(zhì)含量的具體操作步驟、所需試劑、儀器設(shè)備以及計算方法,確保檢測結(jié)果的可比性和可靠性。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述:

  1. 適用范圍:本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種食用菌中粗蛋白質(zhì)含量的測定。不適用于含有大量非蛋白氮物質(zhì)的特殊食用菌樣品。

  2. 原理:基于凱氏定氮法,樣品中的蛋白質(zhì)在強(qiáng)熱和催化劑作用下分解,轉(zhuǎn)化為氨,隨后與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。通過蒸餾過程將氨分離,并以硼酸或硫酸吸收。最后,通過標(biāo)準(zhǔn)鹽酸或硫酸滴定吸收液,根據(jù)消耗的酸量計算出氮含量,再乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)(一般為6.25),得到粗蛋白質(zhì)含量。

  3. 試劑與材料:詳細(xì)列出了實(shí)驗所需的各種化學(xué)試劑及其規(guī)格,如濃硫酸、硫酸鉀、硫酸銅、無水碳酸鈉、硼酸溶液等,以及實(shí)驗用水的要求。

  4. 儀器設(shè)備:包括消化裝置、蒸餾裝置、滴定裝置等必要的實(shí)驗室設(shè)備,對每種設(shè)備的功能和操作要求進(jìn)行了說明。

  5. 樣品處理:規(guī)定了樣品的預(yù)處理步驟,包括稱取適量干燥并磨碎的食用菌樣品,加入催化劑進(jìn)行消化,直至樣品完全分解。

  6. 操作步驟:詳細(xì)描述了消化、蒸餾、吸收、滴定的每一步操作流程,包括具體的操作條件(如溫度、時間)和注意事項,以確保實(shí)驗的準(zhǔn)確性。

  7. 計算方法:提供了根據(jù)滴定結(jié)果計算樣品中粗蛋白質(zhì)含量的公式,包括如何根據(jù)消耗酸的體積計算氮含量,進(jìn)而轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量。

  8. 精密度與允許誤差:明確了重復(fù)性條件下獲得結(jié)果之間的允許差異,確保不同實(shí)驗室間結(jié)果的一致性。

  9. 試驗報告:要求在試驗報告中記錄實(shí)驗條件、所用試劑、操作步驟、計算過程及最終結(jié)果,保證試驗的可追溯性。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,為食用菌加工、食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識、食品安全監(jiān)管及科研等領(lǐng)域提供了科學(xué)準(zhǔn)確的檢測依據(jù),有助于提升我國食用菌產(chǎn)品質(zhì)量控制水平。


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  • 1995-08-17 頒布
  • 1996-01-01 實(shí)施
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文檔簡介

UDC635.8·543.8B39中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)CB/T15673—1995食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法Methodfordeterminationofcrudeproteininediblefungi1995-08-17發(fā)布1996-01-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法GB/T15673-1995Methodfordeterminationofcrudeproteininediblefungi主題內(nèi)容與適用范座本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌中粗蛋白質(zhì)含量的測定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用菌中粗蛋白質(zhì)含量的測定。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB12530食用菌取樣方法GB12531食用苗水分測定方法提要或原理采用半微量凱氏定氮法,即在加速劑存在下,以硫酸破壞樣品中有機(jī)物,加堿蒸餡,滴定所釋放的氮,計算出其含氮量。含氮量乘上換算系數(shù)6.25即得樣品的粗蛋白質(zhì)量。菇類可消化蛋白質(zhì)是粗蛋白的70%左右,含氮量乘上4.38,即為可消化蛋白質(zhì)的含量。4試劑分析中,除另有說明,均限用分析純試劑、蒸水或相當(dāng)純度的水。A.1酸(GB625):分析純或化學(xué)純,密度1.84g/mL.4.2鹽酸(GB622):密度1.18g/mL.4.3氫氧化鈉溶液;濃度400g/L,用分析純或化學(xué)純氫氧化鈉(GB629)配制、4.4硼酸(GB628)溶液:濃度20g/L,為蒸時的吸收液。4.5加速劑:將600g硫酸鉀(HG3—920)和100g五水合硫酸銅(GB665,CuSO,·5H:O)混勾,充分研磨后過40日篩,試劑瓶內(nèi)密封保存。4.6鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液:濃度0.05mol/L或0.1mol/L,用無水碳酸鈉或鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定其濃度,精確到小數(shù)點(diǎn)后第四位。4.7甲基紅-溴甲酚綠混合指示劑:50mL濃度為2R/L的滇甲酚綠(HG3一1220)95%乙醇(GB679)溶液和10mL濃度為2g/L的甲基紅(HG3-958)95%乙醇溶液混合。5儀器、設(shè)備5.1電熱鼓風(fēng)干燥箱。5.22小型植物粉碎機(jī):備有1mm孔徑的金屬篩網(wǎng)。5.3分樣篩:備有孔徑0.42mm(40目)和孔徑0.84mm(20目)

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