GB/T 15673-2009食用菌中粗蛋白含量的測定

犐犆犛６７．０８０．２０

犡２６

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１５６７３—２００９

代替ＧＢ／Ｔ１５６７３—１９９５

食用菌中粗蛋白含量的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犻狀犲犱犻犫犾犲犿狌狊犺狉狅狅犿

２００９１０３０發(fā)布２００９１２０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜１５６７３—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１５６７３—１９９５《食用菌粗蛋白含量測定方法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１５６７３—１９９５相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了

修改；

———修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；

———增加了規(guī)范性引用文件一章，刪除了“ＧＢ１２５３０食用菌取樣方法”，將“ＧＢ１２５３１食用菌水

分的測定”改為“ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定”，增加了“ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水

規(guī)格和試驗(yàn)方法”；

———試樣制備中增加了干樣的取樣量，并明確了鮮樣的取樣個(gè)數(shù)；

———７．１中試樣稱取量由原來的０．３ｇ～０．５ｇ改為０．５ｇ～１．０ｇ；

———７．２中調(diào)整了加速劑、硫酸用量及消煮時(shí)間；

———７．３中增加了常量蒸餾法和儀器蒸餾法；

———儀器設(shè)備中去掉了實(shí)驗(yàn)室常用器具，增加了自動定氮儀；

———修改了“結(jié)果計(jì)算”中的計(jì)算公式；

———將原標(biāo)準(zhǔn)中的“允許差”改為“精密度”，并另起一章，修改了誤差表示方式。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（上海）、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究

所、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所、昆明食用菌研究所、天津大學(xué)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：邢增濤、王紅梅、韓燁、譚琦、桂明英、高官世、姜萍萍、顧賽紅、楊海鋒。

本標(biāo)準(zhǔn)于１９９５年首次發(fā)布，２００９年第一次修訂。

Ⅰ

書

犌犅／犜１５６７３—２００９

食用菌中粗蛋白含量的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌中粗蛋白含量的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用菌中粗蛋白含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

３原理

以硫酸破壞樣品中的有機(jī)物，使含氮物轉(zhuǎn)化成硫酸銨。加堿蒸餾，以硼酸吸收后，再用鹽酸滴定所

釋放的氨，計(jì)算出其含氮量。含氮量乘以換算系數(shù)６．２５即得試樣中的粗蛋白含量。

４試劑

除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和符合ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１硫酸：ρ＝１．８４ｇ／ｍＬ。

４．２鹽酸：ρ＝１．１８ｇ／ｍＬ。

４．３４００ｇ／Ｌ氫氧化鈉溶液：稱?。矗埃埃鐨溲趸c（ＮａＯＨ）溶于１０００ｍＬ蒸餾水中。

４．４２０ｇ／Ｌ硼酸溶液：稱?。玻埃缗鹚幔ǎ龋常拢希矗┤苡冢保埃埃埃恚陶麴s水中。

４．５加速劑：６００ｇ硫酸鉀（Ｋ２ＳＯ４）與１００ｇ硫酸銅（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）混勻，充分研磨后過孔徑為

０．４５ｍｍ的篩，密封保存。

４．６鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ：犮（ＨＣｌ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ，按ＧＢ／Ｔ６０１制備和標(biāo)定。

４．７鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ：犮（ＨＣｌ）＝０．０２ｍｏｌ／Ｌ，準(zhǔn)確移取１０ｍＬ鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ（４．６），用無二氧化碳蒸

餾水定容至５０ｍＬ，現(xiàn)配現(xiàn)用。

４．８甲基紅溴甲酚綠混合指示劑：５０ｍＬ的２ｇ／Ｌ溴甲酚綠乙醇溶液和１０ｍＬ的２ｇ／Ｌ甲基紅乙醇

溶液混合。

４．９過氧化氫。