食品安全法培訓(xùn)試題及答案

食品安全法培訓(xùn)試題及答案一、填空題1、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下();銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售(正確答案)B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年(正確答案)C、每二年D、每三年3、食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人(正確答案)4、()有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人(正確答案)B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年(正確答案)6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性(正確答案)C、科學(xué)性D、民主性7、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款()的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍(正確答案)D、十五倍8、國(guó)家建立()，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度(正確答案)B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度9、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合()。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求(正確答案)D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求11、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格(正確答案)D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格12、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加()。A、藥品(正確答案)B、中藥材C、化合劑D、增白劑13、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的()。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證(正確答案)二、多項(xiàng)選擇題(共3題)1、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有()。[多項(xiàng)選擇題]A、開展應(yīng)急救援工作(正確答案)B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料(正確答案)C、封存被污染的食品用工具及用具(正確答案)D、做好信息發(fā)布工作(正確答案)2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括()。[多項(xiàng)選擇題]A、建立健全食品安全管理制度(正確答案)B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)(正確答案)C、配備專兼職食品安全管理人員(正確答案)D、不用對(duì)食品安全負(fù)責(zé)3、食品安全法的四大原則：A、全程控制(正確答案)B、出廠檢驗(yàn)C、糾正為主D、風(fēng)險(xiǎn)管理(正確答案)E、預(yù)防為主(正確答案)F、政府監(jiān)管(正確答案)三、判斷題:（共10題）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.食品添加劑標(biāo)簽上要求注明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，但不用在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。對(duì)錯(cuò)(正確答案)3.如果違反《食品安全法》，政府部門將會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行處罰，處罰措施包括:罰款、停止、吊證。對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.按照《食品安全法》要求，食品生產(chǎn)企業(yè)必須配備專職的食品安全管理人員。

對(duì)錯(cuò)(正確答案)5.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)6.《食品安全法》一百二十三條規(guī)定用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員進(jìn)行拘留。對(duì)(正確答案)錯(cuò)7.國(guó)家實(shí)行食品安全違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)人舉報(bào)所在企業(yè)食品安全重大違法犯罪行為的，應(yīng)當(dāng)加大獎(jiǎng)勵(lì)力度。對(duì)錯(cuò)(正確答案)8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)多次出現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)或者入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的違法經(jīng)營(yíng)行為，根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)為第一責(zé)任人，所以無需承擔(dān)責(zé)任。對(duì)錯(cuò)(正確答案)9.食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，且技術(shù)上是確有必要，方可列入允許使用的范圍。對(duì)(正確答案)錯(cuò)10.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，根據(jù)食品安全法規(guī)定，對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀。對(duì)錯(cuò)(正確答案)四、填空題:（共4題）1、《食品安全法》自2009年6月1日起施行，《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。目前最新修訂版本是

年修訂版(答案：2021)2、食品中的三大危害分別是物理危害、

、生物危害。(答案：化學(xué)危害)3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是唯一