食品安全衛(wèi)生安全培訓(xùn)測試題_第1頁
食品安全衛(wèi)生安全培訓(xùn)測試題_第2頁
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文檔簡介

食品安全衛(wèi)生安全培訓(xùn)測試題1.短期工、臨時(shí)工上崗可以不提供健康證對錯(cuò)【正確答案】2.接觸即食食品或食品接觸面時(shí)，需要正確佩戴口罩、一次性手套對【正確答案】錯(cuò)3.食品相關(guān)區(qū)域不得存放私人物品對【正確答案】錯(cuò)4.員工上班可以佩戴首飾、可以噴香水對錯(cuò)【正確答案】5.廚師小王可以私自到菜市場買三無產(chǎn)品來加工售賣對錯(cuò)【正確答案】6.成品、半成品、原料、生食可以存放在熟食上方對錯(cuò)【正確答案】7.切好的生肉片與炒熟的肉絲可以放在一起對錯(cuò)【正確答案】8.化學(xué)用品（如洗滌劑、消毒劑等）需專柜上鎖存放，專人保管，與食品完成隔離，領(lǐng)用時(shí)需登記對【正確答案】錯(cuò)9.不可以使用紅色或綠色的塑料袋裝食品對【正確答案】錯(cuò)10.禽蛋在使用前直接用水沖一下表面就可以了，不用消毒對【正確答案】錯(cuò)11.砧板上只能放置食品和刀具，不得放置食品周轉(zhuǎn)箱等其他物品對【正確答案】錯(cuò)12.流水解凍不得超過4小時(shí)，冷藏解凍不得超過48小時(shí)對【正確答案】錯(cuò)13.口罩需覆蓋口、鼻及下巴，先清洗消毒雙手后再戴手套對【正確答案】錯(cuò)14.包裝要求需冷藏的食品不可以常溫存放對【正確答案】錯(cuò)15.接觸干凈餐具和器皿時(shí)，可以不戴手套對錯(cuò)【正確答案】16.垃圾桶可以不使用垃圾袋對錯(cuò)【正確答案】17.硬紙皮可以帶進(jìn)加工間對錯(cuò)【正確答案】18.進(jìn)入廚房重地要戴帽子覆蓋頭發(fā)對【正確答案】錯(cuò)19.可以用濕抹布來擦拭帶電設(shè)備或配電箱上的灰塵對錯(cuò)【正確答案】20.火災(zāi)發(fā)生的三要素是：可

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