標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 23782-2009 方便豆腐花(腦)》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),主要針對(duì)方便食用的豆腐花產(chǎn)品,規(guī)定了其術(shù)語(yǔ)定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn),方便豆腐花是指以大豆為主要原料,經(jīng)過(guò)磨漿、煮漿、點(diǎn)腦、凝固等工藝制成的可以直接食用或稍加處理即可食用的產(chǎn)品。

在技術(shù)要求方面,該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料的要求進(jìn)行了明確,包括但不限于應(yīng)使用符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大豆作為原料;同時(shí)對(duì)于產(chǎn)品的感官指標(biāo)(如色澤、氣味、口感等)、理化指標(biāo)(例如水分含量、蛋白質(zhì)含量等)也有詳細(xì)的規(guī)定,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。此外,還特別強(qiáng)調(diào)了微生物限量標(biāo)準(zhǔn),比如大腸菌群、霉菌等的最高允許值,以此來(lái)保障消費(fèi)者的健康安全。

關(guān)于試驗(yàn)方法部分,則涵蓋了如何通過(guò)科學(xué)的方法來(lái)檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體步驟與條件,為生產(chǎn)企業(yè)提供了可操作性強(qiáng)的技術(shù)指南。這些測(cè)試不僅限于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下的分析測(cè)定,還包括了一些現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)手段,旨在提高效率的同時(shí)保證結(jié)果準(zhǔn)確性。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用,并不再更新
  • 2009-05-18 頒布
  • 2009-12-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛67.060

犡11

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅/犜23782—2009

方便豆腐花(腦)

犐狀狊狋犪狀狋犼?duì)鍫鞝鞝闋鍫錉鉅鍫釥顮銧鯛驙?/p>

20090518發(fā)布20091201實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅/犜23782—2009

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:天津市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)技術(shù)研究院、廣西梧州冰泉實(shí)業(yè)股份有限公司、廣東省

汕頭市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張潔、高亦軍、何勇波、曾曉都、姚慶偉、張華。

書(shū)

犌犅/犜23782—2009

方便豆腐花(腦)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便豆腐花(腦)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)

輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于方便豆腐花(腦)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有

的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB317白砂糖(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ)

GB1352大豆

GB1892食品添加劑硫酸鈣

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定

GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB/T5009.7—2003食品中還原糖的測(cè)定

GB/T5009.8—2003食品中蔗糖的測(cè)定

GB/T5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定

GB/T5410乳粉(奶粉)

GB7657食品添加劑葡萄糖酸δ內(nèi)酯

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB13432預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則

GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15203淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T20880食用葡萄糖

GB/T20883麥芽糖

GB/T20884麥芽糊精

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

豆腐腦粉犼?duì)鍫鞝鞝闋鍫錉鉅鍫釥顮銧鯛驙錉馉餇鳡錉鍫?/p>

以大豆為原料,以麥芽糊精和麥芽糖漿為輔料,經(jīng)加工制成的粉狀物。

4產(chǎn)品分類(lèi)

產(chǎn)品按照原輔

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