石榴果樹(shù)栽培技術(shù)

第八章石榴

內(nèi)容提要一、概述二、主要種類和品種三、生物學(xué)特性四、栽培技術(shù)一、概述(一)經(jīng)濟(jì)意義石榴果實(shí)色澤艷麗，外形美觀，籽粒晶瑩，味美多汁，富含營(yíng)養(yǎng)。古人把它比作“霧殼作房珠作骨，水晶為粒玉為漿”，稱之為“水晶珠玉”，列為果中珍品。由于石榴成熟適逢中秋佳節(jié)，常作為應(yīng)節(jié)的果品，象征團(tuán)圓和吉祥。石榴果實(shí)中，含水分79%、碳水化合物17%、粗纖維2.5%；維生素C含量較高，每百克果肉中約含11毫克，是蘋(píng)果、梨的1-2倍，在常見(jiàn)水果中僅次于中華獼猴桃、紅棗；還富含鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)。石榴除鮮食外，還可加工果酒，果汁可制成高級(jí)清涼飲料。

以色列工程技術(shù)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，石榴中含有延緩衰老預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和減緩癌變進(jìn)程的高水平抗氧化劑，石榴酒、石榴汁對(duì)人體均大有裨益。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)首次為石榴及其產(chǎn)品的抗氧化和抗炎癥功效提出了科學(xué)依據(jù)。石榴果皮、根皮中含20%以上的鞣質(zhì)，既是制革、棉毛印染工業(yè)的原料，又是天然染料。石榴全身可入藥。其果實(shí)性味甘酸，溫澀無(wú)毒，潤(rùn)燥兼收斂，主治咽喉燥渴。根可驅(qū)除蛔蟲(chóng)，果皮可止痢、止瀉，花瓣可止血，葉可解毒，治眼疾，還可加工制成榴葉香茶。石榴樹(shù)冠矮小，枝干扭曲多姿，花色艷麗，花期特長(zhǎng)，花、果、葉均有很好的觀賞價(jià)值，為園林綠化優(yōu)良樹(shù)種。

石榴樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，栽培管理容易，我國(guó)大部分地區(qū)均可栽植。瘠薄的山荒、坡地、庭院前后均可栽種。(二)栽培歷史

石榴原產(chǎn)于伊朗及阿富漢等中亞地帶。公元前，先后向西傳至地中海沿岸各國(guó)，向東傳至印度、中國(guó)、朝鮮、日本等國(guó)。目前，世界各地幾乎都有石榴栽培。石榴在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，早在公元前的西漢中期，即由西域引入栽植。在《博物志》及《廣群芳譜》中均有記載：“漢張騫出使西域，得涂林安石榴種以歸，名為安石榴”。在古書(shū)中還有若榴、丹榴等名稱，在《齊民要術(shù)》中有石榴繁殖和栽培方法的記載。由于武則天的極力推崇，唐代石榴栽培達(dá)到全盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安城出現(xiàn)“榴花遍近郊，城郊栽石榴”的盛況。以后又經(jīng)東都洛陽(yáng)傳布到河南、山東、安徽一帶，遍及國(guó)內(nèi)各地。春花落盡石榴開(kāi)，階前欄外遍植栽。紅艷滿枝染月夜，晚風(fēng)輕送暗香來(lái)。

這是古人對(duì)懷遠(yuǎn)石榴贊譽(yù)的詩(shī)句。

“天下之奇樹(shù)，九州之名果也”這是晉人潘岳對(duì)石榴的稱贊?！叭f(wàn)綠叢中紅一點(diǎn)，動(dòng)人春色不須多”的詩(shī)情畫(huà)意。“日射血珠將滴地，風(fēng)翻火焰欲燒人”，白居易的《山石榴》一詩(shī)，別其巧思，把石榴寫(xiě)活了。

(三)栽培現(xiàn)狀

石榴主要分布在亞熱帶及溫帶地區(qū)，印度，海灣國(guó)家及歐、亞、非三洲相連接的地中海沿岸均有栽植，而以非洲栽培最多。

南北各地均有石榴栽培，但全國(guó)著名的產(chǎn)地有：陜西的臨潼、新疆的葉城、安徽的懷遠(yuǎn)和濉溪、山東的棗莊、云南的巧家、四川的會(huì)理、河南的商丘和開(kāi)封等地。近年來(lái)，水果市場(chǎng)石榴暢銷，價(jià)格上漲，栽培石榴經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，石榴面積正在逐步擴(kuò)大，目前全國(guó)石榴總面積已達(dá)8萬(wàn)公頃。懷遠(yuǎn)縣出產(chǎn)的石榴，以果大、皮薄、肉肥、汁多，鮮甜可口著稱。

但在各地石榴產(chǎn)區(qū)中當(dāng)今還不同程度地存在著一些不可忽視的問(wèn)題，即石榴品種混亂、盲目引種、管理粗放、技術(shù)落后、病蟲(chóng)害嚴(yán)重、產(chǎn)量低而不穩(wěn)、品質(zhì)較差等，市場(chǎng)上果大、味甜、色艷、皮薄、軟子等優(yōu)質(zhì)果卻很少。必須從改良品種和重視栽培技術(shù)入手，提高果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量。二、主要種類和品種(一)主要種類石榴為石榴科（Punzcaceae）石榴屬（PunicaL.）植物，作為生產(chǎn)栽培的只有石榴（Punica

granatunL.）一種。我國(guó)南北各地現(xiàn)有品種資源在150個(gè)以上，其中結(jié)實(shí)品種140多個(gè)，觀賞品種及其變種10個(gè)以上。千百年來(lái)，野生石榴在人們?cè)耘囫Z化下，形成兩大類：一類為供觀賞的花卉石榴，另一類為供食用的果石榴。供觀賞的花卉石榴又分觀花和觀果兩種，但主要以它絢麗多彩的花朵而聞名。

安徽懷遠(yuǎn)石榴旅博會(huì)上受青睞

2002-10-1109:32安徽日?qǐng)?bào)

在近日召開(kāi)的中國(guó)（蕪湖）國(guó)際旅游商品博覽會(huì)上，懷遠(yuǎn)石榴成為旅博會(huì)的一大“亮點(diǎn)”。來(lái)自全國(guó)各地的30多家客商在現(xiàn)場(chǎng)要求大批量訂貨；韓國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)的外商也有合作開(kāi)發(fā)石榴園與進(jìn)口石榴的意向。懷遠(yuǎn)縣城關(guān)鎮(zhèn)政府投資近萬(wàn)元，精心挑選了“玉石籽”、“紅瑪瑙”、“白玉石籽”、“青皮”等幾個(gè)有代表性的名優(yōu)石榴品種參展。在4天的展示活動(dòng)中，懷遠(yuǎn)石榴以其果型端正、皮薄色艷、粒大核軟、漿液多、耐貯藏等特點(diǎn)深受好評(píng)。四川“石榴王”拍出2.5萬(wàn)多元高價(jià)

新華社成都9月7日電（韓美文楊文祥）6日，在第二屆中國(guó)攀西石榴節(jié)上，一個(gè)單果重1.19公斤，產(chǎn)自四川省攀枝花市大田鎮(zhèn)的“石榴王”拍出2.58萬(wàn)元的高價(jià)，同時(shí)進(jìn)行拍賣的“石榴王妃”和“石榴太子”也分別以5000元和1050元成交攀枝花市大田一帶土壤微酸，海拔在1450米至1700米之間，適宜石榴種植。加之充足的陽(yáng)光和獨(dú)特的氣候，出產(chǎn)的石榴曾榮獲1993年全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并被認(rèn)定為綠色食品ＡＡ級(jí)產(chǎn)品。（二）優(yōu)良食用品種

石榴品種主要根據(jù)果皮顏色、果實(shí)甜酸、花瓣顏色和籽粒軟硬進(jìn)行分類。從果皮顏色，一般可分為白石榴（果皮白黃色）、剛榴（果皮黃白色）和紅石榴（果皮紫紅、紅色），栽培石榴以紅石榴栽培面積較大，且受市場(chǎng)歡迎。從果實(shí)籽粒風(fēng)味，可分甜石榴和酸石榴，甜石榴是目前推廣類型，酸石榴的經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)不如甜石榴。

從花瓣顏色，果石榴可分為紅花和白花品種，一般紅花品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，果形大，品質(zhì)優(yōu)于白花種，故栽培種中極大多數(shù)為紅花種。從籽粒核軟硬，可分為硬籽和軟籽種，一般都是硬籽石榴，軟籽石榴少，且是石榴品種的珍貴品種。目前國(guó)內(nèi)外石榴市場(chǎng)以果實(shí)大、皮紅艷、味甜、籽粒大、核較軟、耐貯運(yùn)的品種最受歡迎?，F(xiàn)將我國(guó)主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良品種介紹如下：1、玉石籽為安徽懷遠(yuǎn)名貴品種。樹(shù)勢(shì)中等。果實(shí)圓球形，中等大，平均果重228克。果皮薄，底色黃綠，陽(yáng)面稍帶紅暈。心室6~7個(gè)，籽粒大，青白微紅色，汁液多，味甜并略具香味，可溶性固形物14%，種子軟，品質(zhì)上等。當(dāng)?shù)?月上中旬成熟，但易裂果不耐貯藏。2、瑪瑙籽為安徽懷遠(yuǎn)名貴品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健。果實(shí)圓球形，中等大，平均單果重260克。果皮薄，底色黃，上有部分紅暈。籽粒大，玉白色，內(nèi)有淡紅色瑪瑙光澤。汁液多，味甜爽口，可溶性固形物16%，核軟可食，品質(zhì)上等。當(dāng)?shù)?月下旬成熟，較豐產(chǎn)，耐貯運(yùn)。

3、青皮石榴為安徽淮遠(yuǎn)、濉溪縣栽培良種。樹(shù)勢(shì)較旺，樹(shù)姿直立，枝條粗壯，莖刺多。果實(shí)圓球形，底部多有4條棱，大型果，平均單果重320克，果皮底色黃綠，向陽(yáng)面紅色，表皮光滑，有少量褐色銹斑，籽粒大，鮮紅色，且從里向外有放射狀紅線，汁多味甜，可溶性固形物14%，品質(zhì)優(yōu)。果實(shí)9月底成熟，其耐貯性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好。4、天紅蛋石榴為陜西臨潼最優(yōu)良的品種，栽培較多。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，耐寒，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。果實(shí)圓而略扁，果很大，平均單果重430克。果皮較厚，深紅色，外觀美麗，籽粒大，淡紅色，汁多味甜，品質(zhì)上等。果實(shí)9月下旬成熟，耐貯運(yùn)，采收后可貯藏到12月。5.凈皮甜又名粉皮甜，是陜西臨潼栽培最多的一種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)冠直立，耐瘠薄，抗寒耐旱。果實(shí)圓形，果大，平均重280克，產(chǎn)量中等。果皮粉紅色，光亮清潔，外表美觀。籽粒大而種子小，漿多味甜，品質(zhì)佳。果實(shí)9月上旬成熟。采前及采收期遇連陰雨易裂果。6.大青皮甜又名鐵皮石榴。山東棗莊市嶧城產(chǎn)區(qū)主栽品種。樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，樹(shù)冠直立。果實(shí)扁球形，果實(shí)大，平均單果重300克。果面青綠色，成熟后黃綠色，陽(yáng)面紫紅色，常有褐斑，果皮較厚。籽粒較大，鮮紅色，味甜，品質(zhì)優(yōu)，耐貯藏。果實(shí)9月中下旬成熟。

7、白石榴為山東棗莊嶧縣品種，其它石榴主產(chǎn)區(qū)也有栽培。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)冠較小，果實(shí)圓球形，多中小型果，平均單果重185克。果皮較薄，果面光潔，充分成熟時(shí)黃白色。籽粒中等大，淡白色，味甜酸，品質(zhì)優(yōu)。果實(shí)8月下旬成熟，不耐貯運(yùn)。因本品種花白、皮白、籽粒白，故又名“三白石榴”。

8.青皮石榴為四川會(huì)理地區(qū)的優(yōu)良品種。樹(shù)冠半開(kāi)張，刺少，萌薜少。果皮青黃色。紅色或鮮黃色帶紅霞。籽粒大，水紅色，似馬齒狀，細(xì)嫩，味甜。果實(shí)8月上旬成熟，裂果較少，很耐貯藏，可貯至翌年8月。由于果基部及萼片形狀不同，又可分為平底，尖底和撮嘴三個(gè)類型。

9、紅殼石榴為云南巧家地區(qū)的優(yōu)良品種。果圓球形，有七條棱，平均果重310克。果皮朱紅色，籽粒大，略為圓形，暗紅色。汁多味甜，品質(zhì)良好，果實(shí)8月中下旬成熟。本品種皮色美觀，頗受歡迎，但籽粒稍硬，易裂果，不耐貯藏。若采收稍晚，則萼筒干縮，是其缺點(diǎn)。

10、軟籽石榴山東棗莊，陜西臨潼和安徽濉溪等產(chǎn)區(qū)均有栽培。果實(shí)種子有退化變軟現(xiàn)象，其形成原因目前各地說(shuō)法有異，可能由原品種芽變變異或?qū)嵣蟠蛛x形成。軟籽石榴的共同特點(diǎn)是，樹(shù)勢(shì)較弱，莖刺少，葉片大，果皮薄，籽粒大，汁多味甜，種核小而軟或較軟，食用時(shí)渣少，較為爽口。

三、生物學(xué)特性（一）形態(tài)特點(diǎn)石榴為落葉性的灌木或小喬木，但在熱帶地方則變?yōu)槌＞G植物。石榴根系發(fā)達(dá)，須根也多。根皮為黃褐色，近地表的根際最易發(fā)生根蘗。栽培管理中多將根蘗剪除，留單干或多主干生長(zhǎng)。石榴根系分布較淺，在土壤中20~50厘米深的土層中根量最多，水平分布范圍的約是樹(shù)冠直徑的1.5倍。石榴芽的顏色隨季節(jié)而變化，有紫、綠、橙三色。芽可分為葉芽、花芽、潛伏芽等類型。葉為對(duì)生或叢生，質(zhì)厚、全緣、呈長(zhǎng)披針形或倒卵形，葉脈紅色?；閮尚曰ǎ譃檎；?，退化花和中間型花。正?；ㄅc退化花的區(qū)別在于子房和花柱發(fā)育的程度。退化花由于營(yíng)養(yǎng)不良，子房和花柱發(fā)育瘦小。正?；ǖ幕ü谳^大，子房肥大，這種花又稱之為果花。中間型的花介于正常花和退化花之間，部分可座果。正?；ㄖ徽?~10%左右，退化花和中間型花占90%。主要是由于花在分化過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致雌蕊發(fā)育不全，從而不能受精結(jié)實(shí)。5月上旬開(kāi)花。由于花芽分化的質(zhì)量不同，結(jié)果枝抽生的時(shí)期不一致，所開(kāi)的花集中期有三次，農(nóng)民俗稱“三茬”，頭茬花果實(shí)品質(zhì)好，果個(gè)大；二茬花果實(shí)品質(zhì)稍次，皮滑個(gè)大，是石榴產(chǎn)量的主要部分；三茬花果實(shí)小，無(wú)食用價(jià)值。石榴的子房分5~7室。子房成熟后，變?yōu)榇蠖嗍叶嘧训墓麑?shí)。每室內(nèi)有很多籽粒，即種子。種子由外種皮、內(nèi)種皮和胚組成。食用部分即外種皮，內(nèi)種皮呈角質(zhì)，也有退化變軟的，即稱為軟籽石榴。(二)生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性石榴的枝條一般比較纖細(xì)，腋芽明顯，枝條先端成針刺，并皆對(duì)生。石榴的一年生枝先端多自枯或成針狀，沒(méi)有頂芽，一般長(zhǎng)枝每年繼續(xù)生長(zhǎng)擴(kuò)大樹(shù)冠。生長(zhǎng)較弱，基部簇生數(shù)葉的短枝，先端有一個(gè)頂芽，如當(dāng)年?duì)I養(yǎng)適度，頂芽即成混合芽，成為結(jié)果母枝，次年即抽生果枝。反之，營(yíng)養(yǎng)不良則成為葉芽，次年生長(zhǎng)很弱，仍為短枝，但如遇刺激也可成為徒長(zhǎng)枝。徒長(zhǎng)枝往往一年可達(dá)1米以上，且隨著生長(zhǎng)，在徒長(zhǎng)枝中上部各節(jié)發(fā)生二次枝，二次枝生長(zhǎng)旺盛時(shí)，又發(fā)生三次枝。石榴的結(jié)果習(xí)性是在結(jié)果母枝上抽生結(jié)果枝而結(jié)果。這些枝條于次年在頂芽（最短結(jié)果母枝）或腑芽（春結(jié)果母枝）發(fā)生短小新梢（1~10厘米）。在這些新梢上一般著生1~5朵花，這些著花新梢稱為結(jié)果枝。其中一個(gè)花頂生，其余的則為腋生，一般頂生花最易座。(三)對(duì)環(huán)境條件的要求石榴是原產(chǎn)于亞熱帶和溫帶地區(qū)的果樹(shù)，性喜溫暖，在生長(zhǎng)期內(nèi)的有效積溫需要3000℃以上。在冬季休眠期，則能耐低溫，但冬季氣溫過(guò)低，枝梢將受凍害或凍死。根據(jù)陜西臨潼和安徽懷遠(yuǎn)等地的調(diào)查報(bào)告，氣溫在-20℃時(shí)平地大部分枝凍死，在-17℃時(shí)已出現(xiàn)凍害，因此，在建立石榴園的時(shí)候，應(yīng)選擇冬季低溫在-17℃以上地區(qū)，且以建在背風(fēng)向陽(yáng)山坡中上部位的山凹中為好。石榴是喜光果樹(shù)。光照充足，通風(fēng)良好，生長(zhǎng)則健壯，結(jié)果好，正?；ㄐ纬啥?，果實(shí)色澤艷麗，籽粒品質(zhì)佳。石榴較耐干旱，但在生長(zhǎng)季節(jié)需要有充足的水分，開(kāi)花期間，干旱會(huì)引起嚴(yán)重落花落蕾。盛花期陰雨低溫，對(duì)授粉不利，并易造成枝葉徒長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致落花落果。果實(shí)膨大期干旱會(huì)抑制果實(shí)發(fā)育和引起落果。果實(shí)成熟以前，以天氣干燥為宜，如遇雨則易引起裂果，并影響果實(shí)品質(zhì)。石榴對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格，各種土壤中一般均可生長(zhǎng)，且耐瘠薄，耐鹽堿，在pH值4.5~8.2之間均可生長(zhǎng)。但一般以沙壤或壤土栽培為好，過(guò)于粘重的土壤則影響生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，陜西臨潼的石榴，以紅嶁土和油砂土上的生長(zhǎng)好，果皮薄，色鮮艷、汁多、味美；安徽懷遠(yuǎn)的石榴，以栽培在麻石棕壤土和棕礫土上的生長(zhǎng)健壯，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

四、栽培技術(shù)（一）育苗技術(shù)石榴的育苗方法較多，實(shí)生、分株、壓條和扦插均可，但以扦插應(yīng)用為主。1、扦插繁殖2、實(shí)生繁殖3、壓條繁殖4、分株繁殖

(二)建園根據(jù)石榴性喜溫暖的特點(diǎn)，多數(shù)石榴園都是建在低山丘陵、緩坡地上，因光照充足，空氣流通，有利于生長(zhǎng)和結(jié)果。石榴自花不實(shí)或結(jié)實(shí)率不高，因此，建園時(shí)最少選用2個(gè)以上品種按一定比例配置，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的品種比例要大些。品種成熟期也應(yīng)考慮按市場(chǎng)需求配置，如近郊區(qū)多栽植中秋季和國(guó)慶節(jié)以前成熟的品種，遠(yuǎn)離城市的產(chǎn)區(qū)應(yīng)多配植耐貯藏運(yùn)輸?shù)耐硎炱贩N，以供應(yīng)春節(jié)及元旦市場(chǎng)所需。由于石榴植株較矮，冠幅不大，可合理密植。一般豐產(chǎn)園以2~2.5米×3.5~4米的株行距離，畝栽83~95株較為合適。

（三）土肥水管理

1、土壤管理多數(shù)石榴園土壤的活土層淺或砂、石較多，但石榴根系多分布在40~50厘米深的土層中，因此，在秋季或春季要進(jìn)行土壤深翻熟化，給根系生長(zhǎng)創(chuàng)造良好條件。山地石榴園可用挖等高溝的方法來(lái)保持水土，株間大時(shí)可間作草莓、豆類、瓜類或綠肥等作物。

2、石榴灌水一般每年三次。在初冬土壤將結(jié)凍時(shí)灌封冷水，可減少根部?jī)龊?，保證春季土壤水分充足?；ㄇ肮嗨?，有利于開(kāi)花和提高座果率；在幼果期灌水，能促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量；夏季高溫干旱時(shí)要灌水。

3、施肥充分施肥，對(duì)石榴增產(chǎn)具有顯著效果。

(1)基肥

適宜的施用季節(jié)是秋季果實(shí)采收后至落葉前，而以秋季效果最好。臨潼、懷遠(yuǎn)等產(chǎn)果區(qū)農(nóng)結(jié)合秋季掏砂去石，客土改良土壤并施入禽肥、人糞干、餅肥等大量有機(jī)質(zhì)肥料，可明顯增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高產(chǎn)量。

(2)追肥常有以下三個(gè)時(shí)期：

一是開(kāi)花前追肥，是在萌芽到開(kāi)花的顯蕾初期。以速效氮肥為主，適當(dāng)配合磷肥，促使萌芽整齊，增加正常花數(shù)量，減少落花落果，提高頭花座果率。二是幼果膨大期追肥，在絕大多數(shù)花凋謝脫落后，幼果開(kāi)始膨大的6月下旬至7月上旬，追施氮、磷速效肥和適當(dāng)配合鉀肥，可以明顯減少幼果脫落，促進(jìn)果實(shí)膨大，提高當(dāng)年產(chǎn)量。三是果實(shí)轉(zhuǎn)色期追肥，在果皮開(kāi)始著色（轉(zhuǎn)色），果實(shí)迅速膨大期，一般在采收前半月至1月，追施以速效磷、鉀肥，可促使果實(shí)繼續(xù)膨大，色澤艷麗，提高籽粒品質(zhì)。（四）整形修剪1、整形石榴的樹(shù)形可分為有干式和無(wú)干式兩類。有干式的樹(shù)形是多主枝自然開(kāi)心形，該樹(shù)形主干高40~60厘米，主枝3~4個(gè)，每主枝上配置2~3個(gè)側(cè)枝，主、側(cè)枝上安排結(jié)果枝組。一般栽后留60~80厘米定干，萌芽后選留方位適當(dāng)?shù)男律?~4個(gè)作為主枝培養(yǎng)，其余的均疏去，并隨時(shí)清除根蘗。無(wú)干式的樹(shù)形是多主枝叢狀形。該樹(shù)形無(wú)主干，從近地面斜生于3~5個(gè)主枝向四周展開(kāi)，每個(gè)主枝上分別配備2~3個(gè)側(cè)枝。一般在栽后第二年從基部萌蘗中選留3~5個(gè)角度適合的作為主枝培養(yǎng)，其余枝疏去。２、修剪由于石榴的花芽一般著生健壯的短枝頂部或近頂端，為混合芽，石榴的修剪，主要是疏剪。因此，從幼果期到盛果期修剪，除樹(shù)冠外圍延長(zhǎng)枝適當(dāng)短截外，以緩放為主。對(duì)一些健壯短枝，禁止短截修剪，但要注意開(kāi)張各骨干枝角度，疏除根蘗枝、徒長(zhǎng)枝、內(nèi)膛過(guò)密枝、細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝、枯死枝，及時(shí)回縮衰老枝組，以便更新復(fù)壯。經(jīng)過(guò)大量結(jié)果以后的石榴樹(shù)，會(huì)逐漸進(jìn)入衰老期。針對(duì)衰老生長(zhǎng)期樹(shù)體的況，除了增施肥料，還要加強(qiáng)更新修剪。

主要方法有重回縮主、側(cè)枝和結(jié)果枝組，刺激萌發(fā)生長(zhǎng)健壯的營(yíng)養(yǎng)枝，及時(shí)培養(yǎng)新主枝。也可選留根際的健壯萌薜2~3枝，使之更新代替老枝，以保證營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)樹(shù)體養(yǎng)分積累，形成新的結(jié)果枝組，開(kāi)花結(jié)果，延長(zhǎng)結(jié)果年限。對(duì)幼樹(shù)、旺樹(shù)進(jìn)行夏季修剪，也是一項(xiàng)輔助調(diào)節(jié)措施。

如常用抹芽和摘心方法。抹芽即抹去初萌動(dòng)的瘦弱的嫩芽以及抹除根部萌生的距地面30厘米以下的根蘗，可減少樹(shù)體養(yǎng)分浪費(fèi)，摘心即對(duì)幼樹(shù)的主、側(cè)枝的延長(zhǎng)枝摘心，可以增加分枝，擴(kuò)大樹(shù)冠。若對(duì)想要培養(yǎng)的結(jié)果枝組新梢摘心，則可促使分枝，早一步形成果枝組。摘心時(shí)期以5~6月為好。（五）保花保果與果實(shí)優(yōu)質(zhì)1、?；ū９捎谑裥律疑L(zhǎng)和現(xiàn)蕾、開(kāi)花、結(jié)果同期進(jìn)行，因而營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需要存在著更為尖銳的矛盾，這也是落花落果嚴(yán)重的原因之一。除積極加強(qiáng)肥水管理和整形修剪改善營(yíng)養(yǎng)條件外，還可應(yīng)用一些輔助措施，提高正?；ǖ谋壤?，達(dá)到提高座果