第三節(jié)旅游飯店

第三節(jié)旅游飯店

一、旅游飯店的概念

是指能夠接待旅居賓客及其他賓客，并為他們的旅行和需求提供住宿、飲食、購(gòu)物、娛樂及其他服務(wù)的綜合性、服務(wù)性企業(yè)。出售的產(chǎn)品是服務(wù)

二、旅游飯店在旅游業(yè)中的作用１、是旅游業(yè)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)食宿文娛社交購(gòu)物保健物質(zhì)條件旅游飯店２、是旅游創(chuàng)匯的重要基地食住娛購(gòu)支付各種費(fèi)用行游

高檔飯店每增加一個(gè)房間５－７個(gè)(直接、間接）提供就業(yè)崗位中低檔飯店每增加一個(gè)房間４－５個(gè)（直接、間接）提供就業(yè)崗位3、能提供大量的就業(yè)機(jī)會(huì)三、飯店業(yè)發(fā)展的歷史1、客棧時(shí)期（19世紀(jì)中葉以前）——出行人的棲身之地（英國(guó)最早出現(xiàn)）客棧特點(diǎn)：規(guī)模小，設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，大多只提供食宿服務(wù)。分布特點(diǎn)：主要的交通要道和大中城市2、大飯店時(shí)期（19世紀(jì)50年代到20世紀(jì)初）——都市的社交中心代表飯店：特里蒙特飯店、凱撒.里茲飯店飯店特點(diǎn)：規(guī)模大、設(shè)施豪華、位于繁華大都市、分工協(xié)作明確、要求嚴(yán)格、講究服務(wù)質(zhì)量、出現(xiàn)了專門的管理機(jī)構(gòu)3、商業(yè)旅館時(shí)期（20世紀(jì)初至20世紀(jì)50年代）——大眾化的家外之家代表飯店：斯坦特勒飯店主要面向商務(wù)旅行者。經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：提供普通民眾能付得起費(fèi)用的世界第一流的服務(wù)特點(diǎn)：價(jià)格低廉、清潔衛(wèi)生、舒適方便4、新型旅館時(shí)期（20世紀(jì)50年代以后）——未來(lái)飯店業(yè)的主營(yíng)代表飯店：假日飯店集團(tuán)、希爾頓、喜來(lái)登、凱悅、馬里奧特、雅高飯店特點(diǎn)：接待對(duì)象更加大眾化、多功能化、多元化、聯(lián)營(yíng)化（美國(guó)）、航空公司加入酒店行業(yè)四、旅游飯店的功能

住宿功能餐飲功能商務(wù)功能會(huì)議功能家居功能度假功能五、旅游飯店的類型

1．根據(jù)旅游飯店的功能分類（1）商務(wù)型旅游飯店

接待對(duì)象：商務(wù)旅行者地理位置：靠近一個(gè)城市的商務(wù)核心區(qū)產(chǎn)品定位:一家好的商務(wù)型酒店應(yīng)當(dāng)是時(shí)尚的，高檔的，也可以是頂級(jí)奢華

特色：設(shè)施齊全，服務(wù)項(xiàng)目較多，檔次較高（2）度假型旅游飯店

接待對(duì)象：游樂、度假、療養(yǎng)的旅游者。三亞亞龍灣鉑爾曼度假酒店是雅高集團(tuán)鉑爾曼品牌在中國(guó)的第一家度假酒店，成立于2008年，是一家引領(lǐng)私人泳池別墅度假新時(shí)尚、打造熱帶海島度假新概念的豪華酒店。酒店位于享有“天下第一灣”美稱的亞龍灣，酒店會(huì)議、餐飲、娛樂設(shè)施齊全，其中泰國(guó)，緬甸，南洋不同風(fēng)情別墅群115棟，使您賓至如歸，盡享私人空間。

（3）會(huì)議型旅游飯店

接待對(duì)象：各種會(huì)議團(tuán)體位置：一般設(shè)在大都市和政治、經(jīng)濟(jì)中心以及交通方便的游覽勝地；特色：一般各個(gè)樓層都設(shè)有一個(gè)或多個(gè)會(huì)議廳或大型多功能廳；配備有各種會(huì)議設(shè)備，如：投影儀、錄放像設(shè)備、擴(kuò)音設(shè)備等；對(duì)接待人員的素質(zhì)有較高要求。南京國(guó)際會(huì)議大酒店（4）長(zhǎng)住型旅游飯店接待對(duì)象：以接待駐當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)機(jī)構(gòu)辦事人員、度假客人和家庭為主。特點(diǎn)：客人要在飯店租用房間作為辦公地點(diǎn)和場(chǎng)所，租期一般在半年或一年以上；客人一般不在飯店就餐、購(gòu)買紀(jì)念品以及付出公共服務(wù)費(fèi)用，因此，大多數(shù)長(zhǎng)住酒店的客房都配有廚房。其趨向于提供更家庭化的環(huán)境和設(shè)施。所失去的這部分營(yíng)業(yè)收入需要加入到租金里，導(dǎo)致租用的費(fèi)用較高。（5）汽車旅游飯店接待對(duì)象：自駕車旅行位置：設(shè)在郊區(qū)并且緊靠公路；特點(diǎn)：1.有較大規(guī)模的停車場(chǎng)、加油設(shè)施甚至汽車對(duì)汽車進(jìn)行簡(jiǎn)易修理的設(shè)施和人員；2.住宿、餐飲、停車場(chǎng)的價(jià)格一般都比較便宜。１９５２年，美國(guó)人凱蒙·威爾遜開設(shè)了第一家汽車旅館，這種自助式的廉價(jià)汽車旅館一問世就受到了駕車旅游者的熱烈歡迎。特別是法國(guó)雅高集團(tuán)（Ａｃｃｏｒｄ）的“一級(jí)方程式”廉價(jià)汽車旅館自１９８５年開張后，在短短的１５年里就在全球開設(shè)了１０００家分店，取得了巨大的成功。開車旅行、住廉價(jià)汽車旅館如今已成為西方人的一種生活習(xí)慣。據(jù)有關(guān)數(shù)字顯示，西方國(guó)家９０％以上的駕車旅游者喜歡投宿汽車旅館，尤其是廉價(jià)汽車旅館，這反映出了人們對(duì)廉價(jià)汽車旅館的喜愛程度。世界青年旅舍的由來(lái)1909年，德國(guó)一位名叫理查德·斯?fàn)柭慕處煄ьI(lǐng)一班學(xué)生徒步旅行，途遇大雨，只能在一個(gè)鄉(xiāng)間學(xué)校里，以稻草鋪地當(dāng)床，度過了艱難的一夜。徹夜未眠的教師，萌發(fā)了建立專門為青年提供住宿旅館的想法。理查德·斯?fàn)柭鲝埱嗄曜叱鲂ｉT，親近自然。他說："所有的男孩女孩都應(yīng)該走出校門，參加遠(yuǎn)足，留宿青年旅舍。"他帶著這一想法四處游說，最終為人們所接受。

1912年，世界上第一個(gè)青年旅舍在德國(guó)一個(gè)廢棄古堡Altena中誕生，并奠定了青年旅舍的基本結(jié)構(gòu)，即以“安全、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、隱私、環(huán)?！睘樘攸c(diǎn)，室內(nèi)設(shè)備簡(jiǎn)樸，備有床、被褥、帶鎖的個(gè)人儲(chǔ)藏柜、桌椅、公共浴室和洗手間，有的還有自助餐廳、公共活動(dòng)室。受到了青年人的廣泛歡迎。僅一年后，青年旅舍即達(dá)到83家，共2.1萬(wàn)個(gè)床位。1932年，國(guó)際青年旅舍聯(lián)盟在阿姆斯特丹成立，今天，青年旅舍已成為當(dāng)今世界上最大的住宿連鎖組織，世界上有1000萬(wàn)青年旅游者在使用青年旅舍。什么樣的人在世界青年旅舍投宿任何人。單個(gè)的旅游者、夫妻或者是結(jié)伴而行的人們。許多獨(dú)自出游的人們到世界青年旅舍中投宿也是為了解最新的旅游信息或者是結(jié)識(shí)可以同游的人。世界青年旅舍有年齡的限制么沒有任何年齡限制。只有很少的幾個(gè)地方旅舍在幾乎滿員的情況下，年輕人需要出示證件，優(yōu)先考慮的情況除外。另外象德國(guó)的巴伐利亞，在青年旅舍住宿者，最大年齡限制是26歲。

世界青年旅舍有什么獨(dú)特的地方

"真正的青年旅舍住客采用步行或騎單車，自己動(dòng)手做飯，放棄大而豪華的旅館，選擇簡(jiǎn)單而舒適的青年旅館。這是一種浪漫的理想主義旅游觀。在這時(shí)，樣樣事情絕對(duì)需要你自己動(dòng)手。"這里是一個(gè)真正自己的旅館！你需要自己做飯、自己洗衣、自己找路，甚至有時(shí)需要自備睡袋、床單。在這里你能夠找到各種各樣的設(shè)備，相關(guān)資料在旅舍指南中都有備注，在你入住之前就能夠了解到詳細(xì)的情況。每家青年旅舍都有一個(gè)很大的廚房,廚房的四周是各種爐灶和若干個(gè)供背包客們使用的大容量冰箱。你可將自己在超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買的食品置于其中。為了防止拿錯(cuò)或客人走后食品由于長(zhǎng)期放置而腐敗變質(zhì)，青年旅舍一般都要求客人將自己的食品用塑料袋裝起來(lái)，里面放一紙條，標(biāo)明自己的姓名、房號(hào)及食品的采購(gòu)日期，廚房中間一張操作平臺(tái)，可供多人同時(shí)使用。每家青年旅舍大都有洗衣房，而洗衣房里的洗衣機(jī)和甩干機(jī)可以隨便使用，洗衣服時(shí)，只要投進(jìn)硬幣即可。

入住注意

1、青年旅社不提供一次性用品，入住須自備或向旅社前臺(tái)購(gòu)買。2、自己處理自己的垃圾。3、節(jié)約用水用電。4、青年旅社提倡自助，自己鋪床收拾個(gè)人物品。5、貴重物品務(wù)必存放于旅社提供的貴重物品保管箱。6、一般入住最好先預(yù)定，可通過網(wǎng)上或電話預(yù)定。國(guó)內(nèi)青年旅舍概況

1998年夏，廣東省旅游局率先將國(guó)際青年旅舍的概念引入中國(guó)，在廣州、珠海、肇慶建立了中國(guó)第一批國(guó)際青年旅舍。

1999年9月6日，中國(guó)第一家青年旅舍協(xié)會(huì)——廣東省青年旅舍協(xié)會(huì)正式成立。廣東省青年旅舍協(xié)會(huì)是國(guó)際青年旅舍聯(lián)盟目前在中國(guó)的唯一會(huì)員（代表）單位。為了更快地在中國(guó)發(fā)展青年旅舍網(wǎng)絡(luò)，國(guó)際青年旅舍聯(lián)盟還在廣州設(shè)立了統(tǒng)籌辦事處，負(fù)責(zé)處理有關(guān)全國(guó)青年旅舍的發(fā)展事務(wù)，如網(wǎng)絡(luò)拓展、品牌保護(hù)、培訓(xùn)及宣傳促銷等。2000年，北京市青年旅舍協(xié)會(huì)成立。兩個(gè)協(xié)會(huì)的成立，大大促進(jìn)了中國(guó)內(nèi)地青年旅舍網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展。目前我國(guó)除了廣東和北京外，還在上海、西安、昆明、大理、麗江、成都、洛陽(yáng)、大連、南京、杭州、陽(yáng)朔、呼和浩特、香格里拉等地建立了40多家青年旅舍。初步形成了覆蓋全國(guó)主要旅游城市的青年旅舍網(wǎng)絡(luò)。2．根據(jù)旅游飯店的規(guī)模分類

六、旅游飯店的等級(jí)

目前，世界上各個(gè)國(guó)家對(duì)飯店的等級(jí)劃分并不一致.１、在飯店的等級(jí)數(shù)量上，有的劃分為５個(gè)等級(jí)，有的劃分為７個(gè)等級(jí)。

２、在表示方法上，有的用“星”表示，一星等級(jí)最低，五星等級(jí)最高；有的用“數(shù)字級(jí)”表示，一級(jí)為最高級(jí)，四級(jí)為最低級(jí)。1988年8月22日，國(guó)家旅游總局發(fā)布《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定》，是我國(guó)第一部關(guān)于評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的行政性法規(guī)，與此同時(shí)，國(guó)家旅游總局制訂了《中華人民共和國(guó)游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，這是我國(guó)第一個(gè)旅游涉外飯店劃分等級(jí)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，用星”的數(shù)量來(lái)表示飯店等級(jí)，稱之為星級(jí)，一共可以劃分為五級(jí)，其中一、二星級(jí)屬于低檔飯店；三星級(jí)屬于中檔飯店；四、五星級(jí)屬于高檔飯店。星級(jí)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)星級(jí)飯店評(píng)審各極的權(quán)限：四、旅游者對(duì)飯店的要求

1、舒適2、方便3、安全4、經(jīng)濟(jì)世界唯一的七星級(jí)酒店迪拜帆船酒店BurjAlArab

伯瓷酒店

入住帆船酒店的客人，一出迪拜機(jī)場(chǎng)就有兩種“選擇”：坐勞斯萊斯幻影過去，還是乘直升機(jī)?因?yàn)樵摼频甑?0多輛勞斯萊斯和10多架直升機(jī)隨時(shí)在機(jī)場(chǎng)恭候。乘機(jī)前往的話，在15分鐘的航程里，可以率先從高空鳥瞰迪拜市容，欣賞過壯麗的景觀后，才徐徐降落在帆船酒店28樓的直升機(jī)坪。

迪拜帆船酒店的外型設(shè)計(jì)酷似一艘正在優(yōu)雅航行的阿拉伯帆船，高321米，共56層。是世界上最高建筑物之一，并且是世界上建筑在人工島嶼中最高的獨(dú)棟建筑。它擁有202套復(fù)式客房、它的最豪華的780平方米的總統(tǒng)套房更是華麗非凡，在第25層，家具是鍍金的，設(shè)有一個(gè)電影院、兩間臥室、兩間起居室、一個(gè)餐廳，出入有專用電梯?？头棵娣e從170平方米到780平方米不等。七星級(jí)酒店房?jī)r(jià)肯定不菲，最低也要900美元，總統(tǒng)套房則要1.8萬(wàn)美元。迪拜帆船酒店擁有27層全復(fù)式套房設(shè)計(jì)。豪華套房為復(fù)式，面積170平方米。

內(nèi)部裝修也盡善盡美，眾所周知的迪拜帆船在建造時(shí)約用了1590平方米的24克拉的黃金葉來(lái)美化酒店內(nèi)部，講究無(wú)比的精巧與奢華。

阿聯(lián)酋迪拜七星級(jí)酒店一共用了40噸黃金裝飾，其中24K的純金有9噸。包括酒店的門把手，水籠頭，甚至家具等都是鍍金的，可謂觸目皆金。每間套房都配有可以看到阿拉伯海灣全景的落地玻璃窗和電子遙控窗簾。設(shè)備均包括93個(gè)有線電視頻道，2個(gè)在內(nèi)部電視頻道，大量的DVD播放，42“

等離子顯示屏的環(huán)繞聲，商務(wù)辦公桌，筆記本電腦，掃描儀，寬帶無(wú)線互聯(lián)網(wǎng)接入和私人傳真機(jī)。每間套房均有世界頂級(jí)的豪華設(shè)施，其中包括了全套愛馬仕（HERMES）洗浴用品和特別為尊貴的客人準(zhǔn)備的枕頭菜單其中包括17種不同枕頭的選擇以及一些兒童枕頭。

海底餐廳AL

MAHARA因其來(lái)自海洋的優(yōu)質(zhì)fAYRE而聞名，去往迪拜這一風(fēng)格最獨(dú)特的餐館，客人們要乘坐仿真潛水艇，領(lǐng)略神奇的水族世界。各式餐廳AL

MUMTAHA餐館穩(wěn)居于海平面之上200米的空中，與其名字的含義相似，它提供本地區(qū)的最佳美味和歐洲的時(shí)尚菜肴。

AL

IWAN由優(yōu)質(zhì)材料加工制成的美味食物，將傳統(tǒng)的烹調(diào)技藝與最佳應(yīng)季食品融合在一起，調(diào)制出正宗的阿拉伯口味。SKYVIEW酒吧以其時(shí)尚、精致的品味而著稱，酒吧供應(yīng)精選珍品烈性酒和上好葡萄酒，負(fù)責(zé)上酒的服務(wù)員態(tài)度友善、通曉酒品知識(shí)。SAHN

EDDAR具有獨(dú)特風(fēng)格的建筑位于世界最高中庭的底部，是享用早間咖啡或下午茶的好去處。MAJLIS

AL

BAHAR位于風(fēng)景優(yōu)美的海濱邊，提供各種各樣的美食。BAB

AL

YAM

是一家可以提供世界上各種口味的自助餐式餐館，四周環(huán)繞著蔥蘢茂盛的景觀花園同，旁邊是帆船酒店的私人日光浴曬臺(tái)。世界規(guī)模最大的酒店(根據(jù)客房數(shù)計(jì)算)：PalazzoResortHotel&Casino——美國(guó)拉斯維加斯該酒店與相鄰的威尼斯人酒店(TheVenetian)共享一張牌照，該酒店共有8,108間客房。酒店就像一個(gè)迷你城市，擁有琳瑯滿目的餐館、時(shí)裝店、賭場(chǎng)及7個(gè)游泳池。世界最古老的酒店：法師旅館(HoshiRyokan)——日本小松(Komatsu)

法師旅館已經(jīng)有1,300多年的經(jīng)營(yíng)歷史，由同一家族經(jīng)營(yíng)，目前的老板是第46代傳人。世界最貴的酒店房間：GrandResortLagonissi的皇家別墅——希臘雅典這里的房間提供專屬的管家、廚師和鋼琴師，每晚的住宿費(fèi)用高達(dá)5萬(wàn)美元，為世界之最。游客可以在私人泳池里享受水療按摩之時(shí)俯瞰愛琴海。酒店還備有一架Lear私人噴氣機(jī)。世界建筑成本最高的酒店：酋長(zhǎng)皇宮酒店(EmiratesPalace)——阿布扎比位于阿布扎比的酋長(zhǎng)皇宮酒店開業(yè)于2005年，建筑耗資超過30億美元，酒店整體以白銀、黃金、大理石建造，并擁有1,002盞施華洛世奇水晶吊燈。世界最大酒店客房：GrandHillsHotel&Spa酒店的皇家套房——黎巴嫩的布魯瑪娜(Broummana)該套房共占據(jù)6層，總面積達(dá)8,000平方米，一半為起居空間，剩下的空間包括兩個(gè)游泳池、一個(gè)花園、露臺(tái)及涼亭。世界最冷的酒店：Icehotel——瑞典Jukkasjarvi酒店房間完全由冰雪建造而成，以手工冰雪藝術(shù)及雕塑進(jìn)行裝飾。酒店設(shè)有一間冰雪教堂，可以舉行婚禮或洗禮。兩家餐廳提供各式拉普蘭及瑞典料理。舉行的活動(dòng)包括雪地探險(xiǎn)、極光之旅、狗拉雪橇等。世界樓層最高的酒店：柏悅酒店(ParkHyatt)——中國(guó)上海

柏悅酒店座落在上海浦東區(qū)陸家嘴商業(yè)區(qū)的核心地帶，位于共101層的上海環(huán)球金融中心的第79至93層，可以俯瞰黃浦江和上海市景。世界海拔最高的酒店：HotelEverestView——尼泊爾該酒店位于海拔3,880米高原，處于尼泊爾Sagarmatha國(guó)家公園內(nèi)。所有房間均可飽覽海拔8，848米的珠穆朗瑪峰美景，而且游客抵達(dá)酒店的唯一途徑是乘坐租用的直升機(jī)。世界最環(huán)保的酒店：DaintreeEcoLodge&Spa——澳大利亞昆士蘭該酒店的15間別墅散落在世界最古老的熱帶雨林里，并承諾遵循“可持續(xù)旅游標(biāo)準(zhǔn)”。酒店實(shí)行的環(huán)保措施包括使用太陽(yáng)能、低耗能照明及自設(shè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)栽培蔬果。飯店集團(tuán)化的兩種類型１、飯店連鎖