柿子怎樣去澀_第1頁
柿子怎樣去澀_第2頁
柿子怎樣去澀_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

柿子怎樣去澀?柿子由于含有大量可溶性丹寧物質(zhì),澀味甚濃,故一般需經(jīng)人工脫澀后再食用。今簡(jiǎn)介人工脫澀五法:一、溫水浸泡法:把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中,水溫及浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮綠色),水溫以35?40°C,浸泡18小時(shí)以上方可脫澀;若采收黃熟期(果皮黃色),水溫應(yīng)保持在20?25C,浸泡15?16小時(shí)即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷售,不宜久存,因它易腐爛。二、石灰水脫澀法:把剛采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2?3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。三、悶熱脫澀法:將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi),置于20?25C條件下,一般經(jīng)3?5天,即可脫澀。四、水果混裝脫澀法:把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中,室溫下放4?7天即可脫澀。五、酒精脫澀法:把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi),每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),裝滿柿子后密封,在18?20C條件下經(jīng)5?6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脫澀效果更佳。冬季吃柿子補(bǔ)虛健胃潤(rùn)腸的經(jīng)典食療食物的營養(yǎng)成分本身就為我們的機(jī)體健康做好了各項(xiàng)的準(zhǔn)備,不同的食物,營養(yǎng)成分也是各不相同,為了我們的健康,一定要注重每種營養(yǎng)成分的攝入,重要的前提就是為了健康。冬季吃柿子補(bǔ)虛健胃潤(rùn)腸的經(jīng)典食療。柿子不僅味美有營養(yǎng),還有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,柿子味甘,寒,澀,無毒。具有清熱、潤(rùn)肺、止渴的功效。可以治療熱渴,咳嗽,吐血,口瘡等癥?!侗静菥V目》謂:柿子“味甘而氣平,性澀而能收,固有健脾澀腸、治嗽止血”。柿子有助于防治慢性氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、痔瘡下血等癥。將柿子榨汁,加牛奶或是米湯服,可治高血壓或有中風(fēng)傾向的病人。成熟的紅柿是一種平和的滋養(yǎng)劑,能補(bǔ)虛、健胃、潤(rùn)腸、利肺。將發(fā)澀的柿子炸出汁液,名為柿漆,內(nèi)涵鞣質(zhì),具有降壓成分,對(duì)高血壓、痔瘡出血均有效。柿子雖然好吃,但有幾點(diǎn)是必須要注意的。第一,柿子不要空腹吃,一次不要吃太多,吃柿子后不要再吃酸性食物,柿子不熟不可以吃。柿子寒澀,含有鞣酸,會(huì)減少腸液分泌而發(fā)生便秘。第二,柿子禁與蟹、酒同食。因柿子和蟹的性質(zhì)都屬寒涼,同食易使螃蟹的蛋白質(zhì)凝固結(jié)塊而積聚于胃腸中,出現(xiàn)腹痛大瀉等癥。柿子與酒同食,常因柿子能促進(jìn)酒精的吸收而發(fā)生醉酒。第三,柿子里含有大量的柿膠酚、可溶性收斂劑、果膠等,這些成分在胃中酸性環(huán)境下會(huì)凝成不溶性硬塊,成為“胃柿石癥”。第四,柿子的鞣酸成分可與鐵質(zhì)結(jié)合,影響鐵劑補(bǔ)血藥的吸收和利用。下面介紹幾款食療方。柿餅粥粳米100克,加水1000毫升,燒開后,將柿餅4只洗凈,切成小粒加入,小火慢熬至粥將成時(shí),加入紅糖,熬至糖溶。分2次空腹服用。適用于咽喉熱痛,咳嗽痰多,老年人吐血,干咳帶血,久痢便血,痔瘡出血,尿血,小兒腹瀉。柿餅蒸蜂蜜柿餅2個(gè),洗凈去核,切碎,和蜂蜜30克一起放于大瓷碗中,加水100毫升,蓋好,隔水蒸熟。早晚各服用1次,趁熱食柿餅喝湯。適用于老年性喘咳,咳嗽痰稠難咯出。柿餅糕柿餅50個(gè),洗凈蒸熟,趁熱搗爛如泥,與糯米粉500克加適量清水,調(diào)和均勻,制成糕胚,蒸熟。分多次空腹服用。適用于小兒痢疾。紅棗柿餅柿餅和紅棗個(gè)500克,分別洗凈去核切碎,和

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論