GB/T 25009-2010蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范

ICS67050

X04.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T25009—2010

蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范

Criterionofproducingmanagementforeggproducts

2010-09-02發(fā)布2010-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T25009—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心福建光陽(yáng)蛋業(yè)股份有限公司歐福中國(guó)集

:、、()

團(tuán)湖北神丹健康食品有限公司大連韓偉食品有限公司太陽(yáng)食品天津有限公司福州閩臺(tái)機(jī)械有限

、、、()、

公司福建省紅太陽(yáng)精品有限公司江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人余劼劉華僑劉文戴淑香陳相富俞兆志董世建嚴(yán)國(guó)圣趙寧徐宏靳曉蕾

:、、、、、、、、、、、

劉振宇

。

Ⅰ

GB/T25009—2010

蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛋制品加工的總則文件要求原輔料要求廠房與設(shè)施生產(chǎn)設(shè)備人員的要求及管

、、、、、

理衛(wèi)生管理生產(chǎn)過(guò)程管理質(zhì)量管理和標(biāo)識(shí)等的要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蛋制品加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品工具設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14930.1、

食品工具設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14930.2、

食品召回管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

[2007]98

食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

[2007]102

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。

31

.

蛋制品eggproducts

以禽蛋為主要原料蛋含量占以上經(jīng)相關(guān)加工工藝制成的各類成品或半成品

(50%),。

4總則

41企業(yè)應(yīng)建立有效的蛋制品加工質(zhì)量管理體系形成文件加以實(shí)施和保持并予以持續(xù)改進(jìn)

.,,,。

42企業(yè)應(yīng)確定蛋制品加工質(zhì)量管理體系的范圍該范圍應(yīng)規(guī)定所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別加工和生

.。、

產(chǎn)場(chǎng)所

。

43企業(yè)應(yīng)

.:

識(shí)別評(píng)估預(yù)防或控制產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者健康有可能產(chǎn)生的特定危害以確保產(chǎn)品的食用安全

a)、、,;

監(jiān)視評(píng)價(jià)防范在已放行產(chǎn)品中有可能產(chǎn)生的特定危害以保障產(chǎn)品的食用安全

b)、、,;

在保障產(chǎn)品食用安全所需的食品鏈范圍內(nèi)做好與危害預(yù)防控制防范過(guò)程有效性相關(guān)信息

c),、、

在企業(yè)內(nèi)外的溝通

;

實(shí)施必要的措施以驗(yàn)證并保證危害的預(yù)防控制和防范過(guò)程的持續(xù)有效性

d),、。

44企業(yè)應(yīng)確保對(duì)任何影響產(chǎn)品符合蛋制品加工質(zhì)量要求的外包過(guò)程實(shí)施控制