鮮肉食材配送服務方案

鮮肉食材配送服務方案（一）服務方案概述1、服務理念我單位自成立以來，一直秉承專業(yè)、誠信、服務、進取的經(jīng)營理念，堅持優(yōu)秀的商業(yè)道德，以用戶最終價值為導向，向用戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務，從而贏得了用戶的信賴。我公司承諾為廣大客戶提供安全、實惠、優(yōu)質(zhì)的健康食材和專業(yè)的配送服務。2、服務優(yōu)勢（1）人員方面，我單位有多名食品采購及配送經(jīng)驗豐富的員工隊伍，所有工作人員均持健康證上崗。（2）在價格方面，我單位對原材料產(chǎn)品實行集中采購，在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)量上也是更勝一籌。（3）在運輸方面，我單位有專門用于配送食品的廂式貨車，使配送工作方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定?。?）財務能力我單位財務狀況良好，本項目所需流動資金全部來自本公司銀行存款、現(xiàn)金及票據(jù)，資金充足，完全有能力承擔本項目所需資金周轉(zhuǎn)。憑著多年的拼搏與經(jīng)驗，本著誠信為本，堅持不懈，與時俱進的精神，我單位不斷發(fā)展壯大。我們始終把食品安全放在第一位，在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信譽，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務。3、工作任務（1）為乂乂有限公司提供質(zhì)量可靠，安全質(zhì)優(yōu)的鮮肉類食材；（2）配送的鮮肉類食材符合國家食品衛(wèi)生安全標準有關(guān)的規(guī)定，從正規(guī)渠道采購，并保證所有配送食材剩余保質(zhì)期不低于全部保質(zhì)期的一半。（3）堅持配送前對食品進行檢測，并做好24小時實物留樣。如因食品質(zhì)量出現(xiàn)問題造成影響，我公司承擔全部損失。（4）努力控制配送價格在合理的價位，維持價格的穩(wěn)定。（5）保證每天在采購人規(guī)定的時間之前將食材配送達采購人指定地點，無特殊情況不延誤配送時間。（6）提供各類票據(jù)、檢測報告、價格預期表等，均使用電腦打印，并加蓋公章，對隨意涂改、增減的票據(jù)，xx有限公司有權(quán)認定為無效票據(jù)，并拒絕支付相應款項。（7）定期與xx有限公司相關(guān)負責人聯(lián)系，聽取和接受xx有限公司相關(guān)負責人對食材配送情況的意見和建議，對符合協(xié)議規(guī)定的相關(guān)要求，我公司保證無條件執(zhí)行。（8）配送人員均為我單位固定員工，持證上崗，我單位保證不外聘員工進行配送。（三）人員安排擬參與本項目服務人員一覽表（四）響應時間我單位承諾為xx有限公司提供7*24小時服務，承諾接到xx有限公司訂單、售后服務及其他事宜通知后立即響應，如需現(xiàn)場服務，我單位保證在一小時內(nèi)到達指定地點。（五）食品安全管理措施1、食品安全保障法律、法規(guī)依據(jù)①《中華人民共和國食品安全法》；②《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》；③《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》；④《中華人民共和國計量法》。2、食品安全管理方針及原則①安全管理方針:控制食品危害，保障食品安全;完善管理體系，提供放心食品。②安全管理的原則：預防為主。堅持預防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。監(jiān)督與服務并重。3、食材安全管理的方法在配送現(xiàn)場，有效的現(xiàn)場質(zhì)量管理應該遵循“采驗分離、強化驗收、完善手段、過程控制”的指導思想，在質(zhì)量管理體系中著重控制管理職責、資源管理、產(chǎn)品實現(xiàn)、測量分析和改進等過程。（1）采驗分離一一明確采購人員與驗收人員的崗位職責，不得在工作中出現(xiàn)重疊；（2）強化驗收一一任何產(chǎn)品入庫前都應遵守嚴格的驗收制度，執(zhí)行《食品原料驗收管理規(guī)范》中預包裝食品、散裝食品、新鮮食品等不同類產(chǎn)品的不同檢驗要求；（3）完善手段一一無論在哪個工作環(huán)節(jié)，當前的操作行為都不能作為唯一的操作模式，各部門負責人應在工作中不斷提高業(yè)務知識，完善工作中的不足；（4）過程控制食品安全從采購源頭至售后服務，各個環(huán)節(jié)都應制定相應的控制制度，并有相關(guān)記錄支持，發(fā)現(xiàn)問題可以有效追溯。4、食品安全保障措施①成立組織，明確職責為了明確職責，對配送業(yè)務采取定人定崗定位監(jiān)管，責任到人，確保食品安全。②采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生根據(jù)具體的分工情況，食品安全監(jiān)督人員在此期間要全面進入各自崗位，進行食品安全全程監(jiān)督管理。③嚴把質(zhì)量關(guān)嚴格控制每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，杜絕不合格食品進入流通渠道。④遵守國家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據(jù)來源于國家肉品質(zhì)量要求，不違反國家食品安全法的有關(guān)要求。根據(jù)國家法律法規(guī)，嚴格遵守相關(guān)規(guī)章制度。⑤留樣處理所有配送產(chǎn)品每批都進行留樣處理，記錄相關(guān)資料，保證所配產(chǎn)品的可追溯性。⑥召回制度發(fā)生質(zhì)量事故，立即召回，全部封存，查找原因。5、食品安全問題應急預案（1）接受懲罰承諾如因我公司配送的食品原材料質(zhì)量安全問題而發(fā)生食品安全事故，我公司承諾完全承擔事故引發(fā)的一切法律和經(jīng)濟處罰。（2）食品安全事故及其解決措施①報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。救援措施。一旦發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，相關(guān)領導應當機立斷，立即啟動應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。醫(yī)療求援。發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。④病源保護。發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。⑤人員調(diào)度。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。⑥信息公開。保障相關(guān)人員在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。⑦事故責任追究。對導致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究，情節(jié)嚴重的依法嚴肅處理。（六）食品質(zhì)量管理措施1、產(chǎn)品質(zhì)量標準（1）我單位保證嚴格遵守《食品安全法》和《動物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，嚴格保證食品質(zhì)量符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)理標準，符合國家各級強制性規(guī)范要求。如出現(xiàn)因食品質(zhì)量導致食物中毒的事故發(fā)生，我單位承擔一切法律責任。（2）我單位保證絕不供應以下食品：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對人體有害的；②含有毒、有害物質(zhì)或被有害物質(zhì)污染，對人體身體健康有害的;含有嚴重超出標準限量的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的；③未經(jīng)動物部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；④病死、毒死或不明死因的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品;⑤用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)或?qū)⒎鞘称樊斪魇称返?。?）所有配送食材剩余保質(zhì)期不低于全部保質(zhì)期的一半。（4）驗收標準①家禽：符合GB2707-2016《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》標準。干凍，無注水，全凈膛，表皮完整潔凈，按采購人要求規(guī)格供貨。②蛋類：蛋殼清潔完整，燈光透視時整個蛋呈微紅色，蛋黃不見或略有陰影，打開后蛋黃凸起完整并帶有韌性，蛋白澄清透明，稀稠分明。2、采購質(zhì)量管理方案①采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。②采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。③采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。④禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。⑤禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的鮮肉類產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。⑥禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。⑦采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。3、進貨檢驗的質(zhì)量管理①加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。②對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品質(zhì)量和標簽，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進食品的，同時查驗進食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運用信息化手段并積極運用信息化手段進行管理，提高工作效率。③對經(jīng)進貨審驗發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標識不規(guī)范、標注不真實等情況的，應拒絕進貨，并及時向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。④對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時與食品上標注的生產(chǎn)廠家進行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實的，拒絕進貨，并及時將情況向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。⑤加強對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負責上貨人員進行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應立即撤柜，不得對外銷售；對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。⑥有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設備對進貨食品實行進貨檢驗，對不具備條件的，對進貨食品質(zhì)量有疑義的應當送檢。⑦配備專職進貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務培訓，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓學習和考試。4、進貨溯源服務隨著電子商務的迅速發(fā)展，生鮮配送行業(yè)的客戶呈現(xiàn)分散、量大且多樣化的特點，傳統(tǒng)的生鮮配送模式已逐步被社會發(fā)展淘汰。我單位引進了生鮮配送領域行業(yè)引領創(chuàng)新的系統(tǒng)，提高配送效率、規(guī)范企業(yè)管理、滿足不同客戶不同需求，并采用一物一碼，讓商品信息真正做到可追可溯。溯源管理相關(guān)記錄文件：①證明文件查驗供貨商資質(zhì)證明文件。營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證；標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書；索取并仔細查驗食品質(zhì)量證明文件。索取銷售憑證。索取資料的管理。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)證明文件的查驗。②記錄內(nèi)容。應當根據(jù)食品進貨查驗文件、憑證如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。5、倉儲物流對接措施（1）商品進貨管理制度1）庫區(qū)安全管理規(guī)范①對運貨車輛提前辦理通行手續(xù)。②所有送貨車輛，必須聽從配送中心、人員（含保安）的管理并遵守交通法律法規(guī)③庫區(qū)內(nèi)嚴禁吸煙（含車內(nèi)），違者按庫區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理。④進入配送中心庫區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴格遵守配送中心、的相關(guān)規(guī)章制度，服從管理，更不能有不利于配送中心財產(chǎn)安全的行為發(fā)生，如送貨人員有偷竊行為的，則須做好批評教育工作，同時按照被竊物品價格的1倍賠償配送中心的相關(guān)損失。情節(jié)嚴重者，移交公安機關(guān)處理。2）供貨商送貨流程①持送貨單、訂貨單及商品送到配送部。②到預檢室等待預檢，獲取預檢后的訂貨單。③按照訂貨單上的提示到指定的月臺按卸貨規(guī)則卸貨。④等待驗收員進行驗收。⑤獲取驗收員簽字（中轉(zhuǎn)訂單不簽字）后的訂貨單。⑥憑驗收完畢的訂貨單連同送貨單到結(jié)算室換取結(jié)算單。3）卸貨規(guī)則送貨人員要注意貨品碼放，保證安全、科學。4）商品檢驗①收貨必須按照質(zhì)量標準，檢驗外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量，要求外箱完好無損、封嚴密、無外滲液體、無軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護內(nèi)容物不變形不散漏的作用。（檢驗包裝質(zhì)量）②所驗收的商品必須是符合國家、部委、地方、行業(yè)或企業(yè)標準，經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗合格的。（檢驗合格證）③商品標識齊全，有商標、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、生產(chǎn)廠家（經(jīng)銷商）名稱、廠址、規(guī)格、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準號等相關(guān)必須標注內(nèi)容，箱內(nèi)外商品信息必須一致。并對商品標識標簽內(nèi)容進行抽查。（檢查商品標識）④有使用期限的商品必須標明保質(zhì)期和安全使用期或者失效日期，同時嚴格執(zhí)行保質(zhì)期管理的有關(guān)制度。⑤需要索取證件和檢查證件的商品。⑥需要檢查商品信息與實物的包裝規(guī)格是否相符。⑦收貨抽查比例保持在20%左右。（2）商品出貨管理制度1）客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗收清點實際到貨商品。2）所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。3）為有效降低交接中的差錯率，商品未交接清楚，配送專員和客戶收貨員對所清點商品件數(shù)不一致時，不得拉入賣場。如因特殊情況（根據(jù)客戶需求而定），確需入場的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。4）因裝卸不當?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責任人當場按商品價格賠償。5）客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應請客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。6）在卸貨過程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開、破裂等情況，應立即檢查，如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的，一律由客戶專員現(xiàn)場確認處理。7）商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實收件數(shù)（大寫）、收貨員姓名、到貨時間。交接過程中，如實際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實際到貨件數(shù)為準，并簽上實收件數(shù)（如實際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實際到貨件數(shù)簽收）；交接單回單由客戶專員當車帶回。8）客戶若在配送過程中有意見和建議的，客戶專員要虛心、接受并將相關(guān)意見反饋改善。（3）貨物盤點制度1）權(quán)責①由庫管及配送中心主管負責盤點工作。②由本公司助理及配送財務會計負責盤點監(jiān)督。2）庫管開單或記賬時前后使用計算單位必須統(tǒng)一。若因計量單位混用造成財務混亂，成本反映不真實等損失，由庫管承擔責任。3）對每種進出庫物資計算時，采用先進先出法，金額要求保留到小數(shù)點后兩位。4）庫管根據(jù)正確無誤的入庫單、出庫單，隨時登記庫房明細賬，登記賬目時要做到數(shù)字清晰、名稱齊全，并及時結(jié)出余額。5）庫房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等）、賬物相符、賬賬相符。6）庫存原料每月定期盤點，并且無條件接受隨時抽查。7）所有盤點以靜態(tài)盤點為原則，因此，盤點開始后應停止財物的進出和移動。8）所有盤點必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估算定數(shù)據(jù)，嚴禁偽造數(shù)據(jù)記錄。若偽造查實，按公司相應制度處理。9）盤點完畢，盤點人員要填制《原料盤存表》，各負責人簽字，一式兩份，第一聯(lián)由財務留存，供核算盤點盈虧金額；第二聯(lián)留存配送中心備查。10）鮮貨采用“實地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。11）賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結(jié)賬或賬面不清等情況，應及時更正，并在財務負責人監(jiān)督下進行，完成后寫明原因，分析過失。12）賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字等情況，一律上報管理公司，聽后處理。（4）倉儲管理我單位對本項目所采購的食品有一定的儲存，確保能夠及時送達,我單位的倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施如下：1）對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：①如何進行工作前的清洗準備。②能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。③知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。④知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。⑤知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。⑥能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。⑦知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。⑧了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。⑨知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。⑩設施設備衛(wèi)生管理2）工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。①貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。②倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下:食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；肉類及其制品除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18C（以下）；每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準進入。3）對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。4）清洗消毒管理設立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和標要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆?。洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。5）人員衛(wèi)生管理所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫員工的健康狀況。（七）配送方案實施策略1、配送服務策略我公司的配送服務策略為“三按”（即按時、按質(zhì)、按量）和“三專”，（專人、專車、專線）。（1）“三按”按時一一嚴格按照采購方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；2、供貨流程圖按量一一按照采購方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。（2）“三?！睂Ｈ艘灰话才艑I(yè)配送工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責；專車一一針對本項目的實施，我單位計劃從公司配送中心、抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線一一根據(jù)實際情況規(guī)劃專線配送路線。訂單部審核訂單、品名、數(shù)'量、質(zhì)量、規(guī)格、送貨時間等IJ；經(jīng)理簽字確認。過秤、登記、抽檢、品檢員在“出貨檢驗單”上簽字I)I)廠根據(jù)客戶分布情況安排送貨、'線路，準時送貨/貨物到達客戶指定地點，由、-客戶驗貨，驗收合格后，方可入庫。k)二及時處理客戶的投訴及建議，提出改進方案。3、總體配送服務方案(1)指導思想以科學發(fā)展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真執(zhí)行食材供應的相關(guān)要求，為用戶提供優(yōu)質(zhì)食品原材料。組織領導成立食品供貨項目配送工作實施領導小組，組長：法人代表副組長：副總經(jīng)理下設配送組、采購組、檢測組、應急組、倉庫管理組。工作職責如下?領導食品食材供應工作實施。?負責監(jiān)督落實食品食材供應計劃，處理日常事務。?負責處理食品食材供應項目日常管理業(yè)務，數(shù)據(jù)業(yè)務處理，檔 案建設管理及食品安全監(jiān)督。明確職責，落實工作①實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權(quán)責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關(guān)政策要求以及各用戶的計劃方案切制定切實可行的方案，切實承擔起食品食材供應的具體組織實施和相關(guān)管理責任。②制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。③擬定食品配送及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。加強倉庫及檢測配送管理加強倉庫及檢測配送管理，加強對工作的領導與管理，把其列為常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視各個環(huán)節(jié)服務工作。①加強食品原材料食品衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗收、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。②監(jiān)督指導統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購登記制度；應做好購貨記錄。③嚴禁配送及采購下列食品及食輔原料：?腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。?超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的食品。