標準解讀

《GB/T 27657-2011 樹莓》是一項國家標準，主要針對樹莓的生產(chǎn)、流通及消費過程中的質(zhì)量要求進行了規(guī)定。該標準涵蓋了樹莓的基本定義、分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。

在基本定義部分，明確了樹莓屬于薔薇科懸鉤子屬植物果實的一種，并對不同種類的樹莓進行了簡要介紹。根據(jù)果實顏色的不同，可以將樹莓分為紅樹莓、黃樹莓、黑樹莓等幾個主要類型。

對于技術(shù)要求方面，《GB/T 27657-2011 樹莓》詳細列出了樹莓應達到的質(zhì)量指標，包括外觀形態(tài)、色澤、風味、質(zhì)地等感官特性要求；同時，還設(shè)定了可溶性固形物含量、總酸度等理化指標的具體數(shù)值范圍。此外，標準中也強調(diào)了食品安全的重要性，規(guī)定了農(nóng)藥殘留量、重金屬含量等安全衛(wèi)生指標必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。

關(guān)于檢驗方法，《GB/T 27657-2011 樹莓》提供了詳細的步驟指導，確保能夠準確有效地評估樹莓的各項質(zhì)量參數(shù)。例如，在進行感官評價時，需要由經(jīng)過專門培訓的人員組成評審小組，按照規(guī)定的程序?qū)悠愤M行觀察、品嘗并打分；而理化分析則需采用科學儀器完成定量測定。

檢驗規(guī)則部分則明確了抽樣方案、合格判定條件等內(nèi)容，旨在保證檢測結(jié)果具有代表性且公平公正。當產(chǎn)品不符合本標準規(guī)定時，允許供貨方與買方協(xié)商解決或重新取樣復驗。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-12-30 頒布
  • 2012-04-01 實施
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文檔簡介

ICS6708010

B31..

中華人民共和國國家標準

GB/T27657—2011

樹莓

Raspberry

2011-12-30發(fā)布2012-04-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T27657—2011

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口

。

本標準起草單位國家農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心吉林農(nóng)業(yè)大學

:、。

本標準主要起草人劉俊會安偉李亞東王瑩劉樹英張志東吳林李剛?cè)A蕾

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T27657—2011

樹莓

1范圍

本標準規(guī)定了鮮食樹莓的質(zhì)量要求質(zhì)量容許度要求安全指標要求試驗方法檢驗規(guī)則包裝標

、、、、、、

識規(guī)定運輸和貯存等內(nèi)容

、。

本標準適用于鮮食樹莓

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品中污染物限量

GB2762

食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

預包裝食品標簽通則

GB7718

新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T8855

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

樹莓raspberry

薔薇科樹莓屬植物的果實聚合果形狀有圓頭形圓錐形半球形等包括紅樹莓黃樹莓黑樹

,,,、、。、、

莓和紫樹莓

。

32

.

非正常的外來水分abnormalexternalmoisture

雨淋或用水沖洗后在果實表面留下的水分不包括由于溫度變化產(chǎn)生的輕微凝結(jié)水

,。

33

.

果形缺陷friutshapedefect

果實形狀不正常改變或聚合果有缺失

。

注果實形狀不正常改變?yōu)檩p微缺陷缺失達以下為輕微缺陷如缺失達以上為嚴重缺陷

:;5%,5%。

34

.

成熟度maturedegree

果實成熟的程度果實完成生長發(fā)育階段體現(xiàn)出應有的色澤風味等固有的基本特征果面著色

,,、,

以上的果實為成熟果

90%。

35

.

整齊度uniformity

樣品中果實大小的差異程度

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