【金學(xué)案】學(xué)年高中化學(xué) 第四節(jié) 維生素和微量元素同步輔導(dǎo)與檢測(cè) 選修1

第四節(jié)維生素和微量元素關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡孩子在發(fā)育過(guò)程中，一方面?zhèn)€子不斷長(zhǎng)高，另一方面眼球也在不斷長(zhǎng)大。如果孩子的飲食搭配不合理，肉吃得過(guò)多，而維生素、蔬菜攝入過(guò)少，也可能誘發(fā)近視。眼睛和維生素的關(guān)系非常密切。我們看物像是一個(gè)光化學(xué)過(guò)程，而這個(gè)光化學(xué)過(guò)程中所需的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)，正是維生素A的一種衍生物。如果維生素A缺乏，人們就會(huì)出現(xiàn)夜盲癥。還有，維生素C、B1、B12等也是神經(jīng)傳導(dǎo)中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體需要哪些維生素？怎樣補(bǔ)充維生素呢？1．通過(guò)實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來(lái)源及其攝入途徑。2．了解維生素在人體中的作用。3．認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。4．了解如何補(bǔ)充維生素，如何補(bǔ)充碘、鐵等微量元素。維生素

答案：生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝生理功能輔酶機(jī)能特性難易A易CC6H8O6無(wú)易酸酸失去還原氧化新鮮水果綠色蔬菜抵抗力綜合拓展一、維生素的種類和性質(zhì)根據(jù)維生素的溶解性不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素水溶性維生素溶解性難溶于水，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑易溶于水在體內(nèi)消化過(guò)程和脂類共存于食物中，并隨脂類一起被吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素A、D、E和K等維生素C和維生素B族(B1、B2、煙酸、煙酰胺、B6、生物素、泛酸、葉酸和B12等)來(lái)源動(dòng)物肝臟水果、蔬菜二、維生素C的化學(xué)性質(zhì)1．還原性維生素C具有較強(qiáng)的還原性，能將還原成I－，將Fe3＋還原成Fe2＋，也能使KMnO4溶液褪色。2．加成反應(yīng)3．酯化反應(yīng)維生素C具有多個(gè)醇羥基(—OH)，在一定條件下能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。嘗試應(yīng)用1．(雙選)關(guān)于維生素C的下列說(shuō)法中不正確的是()A．易溶于水，水溶液顯酸性B．受熱易分解C．在水溶液中容易被還原D．新鮮的水果和蔬菜中含有大量維生素C解析：維生素C是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中容易被氧化，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，但含量并不多，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：CD微量元素地球上的生命起源于海洋，構(gòu)成生物體的所有元素在自然界中都能找到，并且與地球表層元素的含量________。維持生命活動(dòng)、促進(jìn)健康生長(zhǎng)和發(fā)育。答案：大致相當(dāng)腫大發(fā)育智力碘亢進(jìn)最多功能性儲(chǔ)存功能性血紅蛋白酶貧血下降含鐵豐富鐵強(qiáng)化嘗試應(yīng)用2．下列食品中含碘量較高的是()A．牛奶B．大米C．芝麻D．紫菜D一、維生素的性質(zhì)和作用根據(jù)維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：判斷下列有關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是()A．是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物B．易發(fā)生氧化及加成反應(yīng)C．可以溶解于水D．在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在解析：觀察維生素C的結(jié)構(gòu)中的官能團(tuán)，知其有C==C、醇羥基、酯基和環(huán)。C==C能發(fā)生加成、氧化反應(yīng)，醇一般可溶于水，酯在堿溶液中可完全水解。答案：D名師點(diǎn)睛：1.維生素C具有較強(qiáng)的還原性，除了還原I2外，還能使Fe3＋、酸性KMnO4溶液褪色。變式應(yīng)用1．維生素雖然不能提供能量，人體對(duì)它的需求量也很小，但是人類的生命活動(dòng)卻不可缺少維生素，以下說(shuō)法不正確的是()A．維生素有多種，對(duì)人體的生理功能各不相同B．人體通過(guò)生理活動(dòng)可以合成維生素C，故不需另外補(bǔ)充C．維生素C易被氧化，受熱易分解，烹飪時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱富含維生素C的食物D．維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類，維生素C屬于水溶性解析：現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有多種，各種維生素分子結(jié)構(gòu)差異很大，生理和營(yíng)養(yǎng)功能也各不相同，A正確；維生素C不能通過(guò)人體自身合成，必須由食物補(bǔ)充，B錯(cuò)誤；維生素C有較強(qiáng)的還原性，受熱易分解，故對(duì)富含維生素C的食物烹飪時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱，C正確；維生素C屬于水溶性的，D正確。答案：B二、微量元素的重要作用下列有關(guān)微量元素的說(shuō)法中正確的是()①微量元素雖然含量占人體的0.01%以下，但對(duì)于維持生命活動(dòng)，促進(jìn)健康和發(fā)育卻是極其重要的②微量元素又稱為礦質(zhì)元素③青少年或成人缺碘可引起甲狀腺腫大④攝入的鐵越多越有利于身體健康A(chǔ)．①②③B．僅③C．①③D．僅①解析：在組成人體的11種常量元素和16種微量元素中，碳、氫、氧、氮、硫等組成有機(jī)物，其余金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦質(zhì)元素，故②不正確。微量元素缺少或過(guò)多攝入，都可能導(dǎo)致患各種疾病，故④也不正確。答案：C變式應(yīng)用2．請(qǐng)你將人體缺乏的元素與由此引發(fā)的疾病用直線連起來(lái)：缺乏維生素A壞血病缺乏維生素C甲狀腺腫大缺鈣夜盲癥缺碘貧血缺氟佝僂病或骨質(zhì)疏松缺鐵齲齒解析：這是一道考查維生素以及微量元素缺乏癥的題目。要了解幾種常見(jiàn)疾病與微量元素之間的聯(lián)系。答案：水平測(cè)試1．人體血紅蛋白中含有Fe2＋，如果誤食亞硝酸鹽，會(huì)使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe2＋轉(zhuǎn)變成Fe3＋，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力。服用維生素C可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說(shuō)明維生素C具有()A．酸性B．堿性C．氧化性D．還原性解析：人體血紅蛋白中含有Fe2＋，這是維持正常的生理功能所必需的，亞硝酸鹽和Fe3＋均具有氧化性，用維生素C來(lái)緩解，則維生素C必須具有還原性。答案：D能力提升7．已知＋5I－＋6H＋===3I2＋3H2O，為證明加碘食鹽中含有KIO3，可供選用的物質(zhì)有：①水；②藍(lán)色石蕊試紙；③KI-淀粉