初級(jí)茶藝師考試試題及答案

初級(jí)茶藝師考試試題及答案1、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要把握的要素是：選茶、擇水、〔〕、雅室、沖泡、品嘗。CD、蓋碗杯答案：C2、95℃以上的水溫適宜沖泡〔〕茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A3、以下職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或效勞員，準(zhǔn)時(shí)送上茶單及其他效勞B、依據(jù)來賓的要求預(yù)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助來賓存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接來賓，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座答案：B4、浙江龍泉的〔〕以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。答案：B5〔〕，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、馬上咽下D、小口慢吞答案：B6、茶藝師在工作中禮節(jié)具體表達(dá)在〔〕的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上55包含有導(dǎo)客入座，合理安排來賓入座等工作。答案：A56后，右小腿垂直于地面，全腳著地。AB、錯(cuò)誤答案：A57、女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型到達(dá)修長(zhǎng)的效果要求留長(zhǎng)指甲。AB、錯(cuò)誤答案：B58、在沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的主要目的是為了清洗與消毒茶具。答案：B59準(zhǔn)。答案：A60、干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。答案：A61、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。答案：B62、淺井的水一般不適宜泡茶。AB、錯(cuò)誤50°40°間都可以種植。AB、錯(cuò)誤答案：B64、綠茶由于維生素C較紅茶高。AB、錯(cuò)誤答案：A65、一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。AB、錯(cuò)誤答案：B66、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫順茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)根本要素。答案：A67、在茶葉不同類型的味道中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。答案：A68、紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、 答案：B69、品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，說明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。AB、錯(cuò)誤答案：A70、用臭氧化或其他消毒方法，可消退自來水的氯氣。AB、錯(cuò)誤答案：BB、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上D、形式上答案：A7、軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指〔〕85045°與北緯〔〕間都可以種植。A、30°B、38°C、45°D、48°答案：B9、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看〔〕。C、葉片、葉底D、湯稠、湯散答案：B10、一般要求茶藝館效勞人員營(yíng)業(yè)時(shí)〔〕。C、著干凈、干凈的便裝D、保持工作服干凈、整齊答案：D11、小喬木型茶樹的根本特征是〔〕。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間A12、溶液的酸堿度越大，〔〕值越大。A、pgB、pHC、pptD>ppm答案：B13、自然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系〔〕認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口答案：B14、清代茶葉已齊全〔〕。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D15、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有〔〕等。AB、熱氣CD、寒流答案：A〔〕上，將壺中浸泡約1鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公正杯中。A、品茗杯B、公正杯CD、玻璃杯答案：B17、磚茶的“燒心”是由〔〕大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉答案：D18、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是〔〕的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D19、茶藝師著長(zhǎng)裙在效勞或茶藝表演時(shí)，以下〔〕姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，留意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度C、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部答案：C20、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由〔〕、黃酮類化合物、花青素和酚酸組°A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D21、瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C22、根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及〔〕的黑茶類等，共六大茶類。C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B23、以下說法中，品茶與喝茶的一樣點(diǎn)是〔〕。A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法全都D、對(duì)茶的色香味的講究答案：C24、是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。AB、茶杯CD、茶荷答案：C25、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是〔〕的三種形態(tài)。答案：D26、茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，維生素C〔〕聚合都和氧氣有關(guān)。C、維生素D、茶色素答案：B27、錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是〔〕。A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味答案：A28、在沖泡茶的根本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究依據(jù)〔〕，所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同答案：C29、當(dāng)以下水中〔〕是稱為硬水。

\Cu2

8mg/LoB、K+、C8mg/L。

8mg/LoD>Co2

\Rn8mg/Lo答案：C30、〔〕外表光滑光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案：B31、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代〔〕。C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B32、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是〔〕。C、木制茶具D、石制茶具答案：B33具的預(yù)備、〔〕三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的預(yù)備答案：D34、黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地賞識(shí)湯色，一般選用〔〕。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透亮玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯答案：B35、弘揚(yáng)中國茶文化，是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、提倡中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿穿插重疊，左膝由后面對(duì)右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、穿插式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體答案：A37、以下〔〕現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)完畢買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求效勞人員供給效勞C、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)喪失，茶館不必?fù)?dān)當(dāng)責(zé)任D、當(dāng)觀看到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好答案：B38、茶道的根底是〔〕。AB、茶學(xué)答案：A39茶海、聞香杯、、杯托。C、溫度計(jì)D、品茗杯升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A41、茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在來賓結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。AB、錯(cuò)誤答案：B42力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。答案：A43、依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限，《花茶級(jí)型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。AB、錯(cuò)誤答案：A445嘗。答案：B45、黃茶君山銀針品飲時(shí)，其的茶湯口感深厚、陳澀，別有一番味道在心頭。答案：B46、沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5右到左依次凈杯。答案：B47、福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡AB、錯(cuò)誤答案：A48、飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對(duì)人體刺激過于猛烈。答案：A49面前。答案：A50、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯味道物質(zhì)的含量與組成的