第1章生產及運作管理導論

生產與運作管理Operation&ProductionManagement

2012年秋季學期2/3/20231教材和參考書教材：張群主編，生產與運作管理

（第二版），機械工業(yè)出版社，2009參考書：生產運作管理，陳榮秋，馬士華編著機械工業(yè)出版社2009運營管理學習指南與習題集:原書第2版(美)約瑟夫G.蒙克斯著機械工業(yè)出版社2005.1生產與運作管理，（美）威廉·J·史蒂文森，機械工業(yè)出版社運營管理(美)理查德B.蔡斯,F.羅伯特·雅各布斯,尼古拉斯J.阿奎拉諾著機械工業(yè)出版社2007生產與運作管理核心理論及習題集王晶編著機械工業(yè)出版社20072/3/20232思考:企業(yè)怎樣才能生存和發(fā)展?靠什么贏得顧客？怎樣獲得競爭優(yōu)勢？2/3/20233第一章生產與運作管理導論生產與運作系統(tǒng)生產與運作管理生產與運作管理的歷史演變與發(fā)展趨勢2/3/20234一、為什么要學習生產與運作管理生產與運作管理是企業(yè)管理的基本職能之一生產與運作管理是企業(yè)競爭力的源泉生產與運作過程是企業(yè)或服務業(yè)降低成本、創(chuàng)造利潤和價值的重要環(huán)節(jié)生產與運作管理提供了誘人的事業(yè)發(fā)展機會營銷生產運作

財務2/3/20235組織的三項職能組織名稱市場營銷生產/運作財務/會計快餐店電視廣告分發(fā)宣傳品贊助兒童組織店內銷售做漢堡包、薯條保養(yǎng)設備設計店面向供應商付款收取現金支付員工工資支付銀行貸款成本管理大學郵寄招生目錄在中學宣傳探索真理傳播真理支付教職工工資收學費汽車制造商電視廣告報紙廣告贊助汽車賽設計汽車制造部件裝配汽車發(fā)展供應商向供應商付款支付員工工資做出預算支付股息、出售股票2/3/20236討論：請根據上述事例概括出下列組織的市場營銷、生產與運作及財務方面的職能：大報社藥店造紙廠大學圖書館2/3/20237企業(yè)競爭到底靠什么？盡管不同企業(yè)有不同的目標、戰(zhàn)略、各自的成功經驗，但歸根到底，最終取決于企業(yè)所提供的產品，體現在產品的質量、價格和適時性方面。企業(yè)之間的競爭實際上是企業(yè)產品之間的競爭，在很大程度上取決于企業(yè)生產運作管理的績效。生產運作管理是提高企業(yè)競爭力的源泉2/3/20238案例：日美之間的市場競爭20世紀80年代，美國工商企業(yè)界的管理者把主要興趣集中于：資本運營、市場營銷手段的開發(fā)，對生產系統(tǒng)缺乏足夠的重視。認為：“有市場的產品就是好產品”。日本企業(yè)界則認為“好產品就一定有市場”結果：美國汽車在國際市場不斷敗給日本汽車2/3/20239案例：蘭菊公司的盈利方案選擇蘭菊公司是一個小公司，為購買新一代設備，必須提高盈利能力，否則，無法從銀行獲取貸款。當前狀況營銷方案財務方案生產方案增加銷售收入50%削減財務支出50%降低制造成本20%銷售商品成本毛利財務費用收入100,000-80，00020,000-6,00014,000150,000-120,00030,000-6，00024,000100,000-80,00020,000-3，00017,000100,000-64,00036,000-6,00030,000利潤增加情況71.4%21.4%114.2%2/3/202310各類人員均須具備生產與運作知識●會計師需要了解庫存管理、資源利用率和勞動定額才能夠計算出精確的成本數據，從而進行審核，做出財務報告●財務經理可運用庫存和生產能力的概念來確定需要投入的資金量，預測現金流量，對現有資產進行管理●營銷專家需要了解怎樣運作才能滿足顧客定貨日期，滿足顧客對產品或服務的個性化要求以及進行新產品介紹●人事經理必須了解工作的設置、工作標準與員工激勵方案之間的關系，以及生產工藝要求工人掌握的技術●企業(yè)家往往因為沒有良好的生產計劃和庫存管理的知識，不能有效地運用資金，而最終經營失敗2/3/202311二、為什么不喜歡生產與運作管理對生產與運作管理的重要性認識不足生產與運作管理的復雜性枯燥MichaelHammer：

Sinceoperationsaren’tsexy,mostofcompaniesoverlookthem2/3/202312第一節(jié)生產與運作系統(tǒng)一、生產與運作管理的概念（一）生產與運作管理的演變生產是人類最基本、最重要的一項活動。經濟學家將經濟的發(fā)展分成前工業(yè)社會、工業(yè)化社會和后工業(yè)社會三個階段。2/3/202313（一）生產與運作管理的演變在前工業(yè)社會，人們主要從事農業(yè)和采掘業(yè)，以家庭為基本單位進行生產。在工業(yè)社會，人們主要從事制造業(yè)，以工廠為單位進行生產。這時候對產品形成過程的管理，稱之為生產管理（ProductionManagement）。在后工業(yè)社會，服務業(yè)成為比重最大的產業(yè)。對服務過程的管理稱之為運作管理（OperationManagement）?，F在我們一般將制造和服務等各類企業(yè)相應這方面的管理合稱為生產與運作管理（ProductionandOperationManagement，簡稱POM）2/3/202314（二）生產/運作的定義

生產是一切社會組織將它的輸入轉化、增值為用戶所需要的輸出的過程。這個定義有四層含義：一是生產是一切社會組織都要從事的基本活動，不僅僅是企業(yè)；二是生產是一種轉換過程，通過轉化，有形的或無形的輸入轉化為有形的或無形的輸出；三是輸出對用戶是有價值的，是用戶所需要的；四是整個過程是一個增值過程。2/3/202315（三）生產與運作管理的概念生產與運作管理（ProductionandOperationsManagement）是指對生產運作系統(tǒng)的設計、運行與維護過程的管理。2/3/202316二、生產與運作系統(tǒng)的基本模型生產與運作系統(tǒng)（ProductionandOperationManagementSystem,簡稱POMS）是一種人造系統(tǒng)，是使生產與運作得以實現的措施及手段。2/3/202317生產與運作系統(tǒng)模型輸入——資源要素。包括：人、財、物、技術和信息等幾個方面。轉換——變換過程。包括兩個過程：物質轉化過程和管理過程。輸出——產品或服務。包括有形產品的輸出和無形產品的輸出。增值。反映了投入成本與產出價值或價格之間存在的差異，由顧客決定。輸入轉換輸出反饋增值2/3/202318討論：仿照教材第4頁表1-2描述下列系統(tǒng)的輸入——轉換——輸出情況。汽車裝配廠大學郵局2/3/202319三、生產與運作管理的職能與內容（一）生產與運作管理的職能基本職能計劃組織控制。（二）生產與運作管理的內容生產與運作戰(zhàn)略生產與運作系統(tǒng)的設計生產與運作系統(tǒng)的運行與控制生產與運作系統(tǒng)的維護與改進2/3/202320第二節(jié)生產與運作系統(tǒng)的類型（一）生產與運作系統(tǒng)的分類兩大類制造性生產服務性生產2/3/202321制造性生產制造性生產(ManufacturingProduction)是通過物理和（或）化學作用將有形輸入轉化為有形輸出的過程。具體又可按生產技術特點、企業(yè)組織生產的特點和工藝過程特點進行劃分。2/3/202322按工藝特征劃分合成型分解型調解型提取型2/3/202323按企業(yè)組織生產的特點劃分訂貨型生產(Maketoorder，MTO)可按為顧客定制的制造階段進一步分為：訂貨組裝(AssembleToOrder,ATO)工程生產(EngineerToOrder,ETO)訂貨制造(ManufacturingToOrder,MTO)

備貨型生產(MakeToStock，MTS)2/3/202324訂貨型生產與備貨型生產的特征項目備貨型生產訂貨型生產產品標準產品按用戶要求生產，無標準產品，大量的變型產品與新產品對產品的需求可以預測難以預測價格事先確定訂貨時確定交貨期不重要，由成品庫隨時供貨很重要，訂貨時決定設備多采用專用高效設備多采用通用設備人員專業(yè)化人員需多種操作技能2/3/202325按生產過程的連續(xù)性程度劃分連續(xù)型生產(ContinuousProduction):又稱流程式生產，如化肥、汽油等產品特點：①成品不可拆卸②產量不能用件、臺等數量單位度量，只能用體積單位該類生產的特點：①工序沒有間斷②工藝過程封閉離散型生產(Discrete

Production)：又稱加工裝配式生產，如汽車、電腦該類生產的特點：①工序有間斷②零部件的生產可以平行進行2/3/202326連續(xù)型生產與離散型生產比較項目連續(xù)型生產離散型生產產品品種數較少較多產品的標準化程度較高較低生產的自動化程度較高較低設備專用設備，價格昂貴通用化設備原材料品種較少較多在制品庫存較低較高2/3/202327服務性生產服務性生產可按服務業(yè)的性質、是否提供有形產品、顧客是否參與、勞動密集程度和與顧客接觸程度等進行劃分服務類型。（詳細情況見參考教材）2/3/202328（二）生產與服務運作的一般類型大量生產(MassProduction)成批生產(BatchProduction)大批生產中批生產小批生產單件生產(SimplexProduction)這是按產品或服務的專業(yè)化程度的高低對生產與服務運作類型進行的一般劃分。其中大批生產和大量生產合稱大量大批生產，小批生產與單件生產合稱單件小批生產。思考：2/3/202329討論：以下產品的生產類型分別屬于哪一種？（1）啤酒（2）汽車（3）電話（4）電站復習：1、一般來說，汽油的生產過程屬于（）A流程式生產B裝配式生產C單件生產D訂貨生產2、冰淇淋的生產一般應屬于（）A備貨生產B訂貨生產C單件生產D訂貨包裝生產2/3/202330（三）服務性運作與制造性生產的比較比較項目制造業(yè)服務業(yè)產出本身產出的存儲性產出的一致性顧客參與程度產業(yè)性質規(guī)模經濟的實現質量度量有形高高低資本密集增加批量容易無形低低高勞動力密集多店作業(yè)較難不同點：2/3/202331相同點：能夠滿足人們的某種需要，即產生效用需要投入一定的資源，經過一定的變換才能得以實現在變換過程中，需要投入一定的勞動，實現價值的增值（三）服務性運作與制造性生產的比較2/3/202332小結：思考題：1）企業(yè)的三大基本職能是什么？它們之間的相互關系是什么？2）生產與運營管理的內容有哪些？3）制造業(yè)與服務業(yè)的區(qū)別有哪些？2/3/202333第三節(jié)生產與運作管理的發(fā)展歷史與發(fā)展趨勢生產與運作管理的發(fā)展歷史生產與運作管理的發(fā)展趨勢2/3/202334一、生產與運作管理的發(fā)展歷史1776年亞當·斯密勞動分工理論出現，標志著管理理論萌芽的誕生。管理真正成為一門科學，是源自泰勒對生產活動的研究和實踐而形成的《科學管理原理》。生產運作管理的三個階段：早期的放任管理階段、科學管理階段、現代化管理階段2/3/202335一、生產與運作管理的歷史演變

早期的放任管理階段（經驗管理階段）18世紀后半期-19世紀末管理特點：分工協(xié)作、計件工資、經驗管理、生產無操作標準代表人物：亞當·斯密勞動分工是提高勞動生產率的前提2/3/202336一、生產與運作管理的歷史演變科學管理階段19世紀末-20世紀40年代管理理論特點：在上一階段的基礎上總結提高，逐步形成了標準化、系統(tǒng)化、科學化代表人物：泰勒、福特2/3/202337泰羅制的基本特征泰羅制的基本特征是三定：定標準作業(yè)方法，定標準工作時間，定每日的工作量，形成了高工資與低生產成本的管理。

泰羅制的一整套學說，后來有經過進一步發(fā)展，形成了工業(yè)工程和作業(yè)學派。

泰羅制的缺點只重視工人操作效率的提高，而對怎樣才能更全面地提高整個企業(yè)的效率則注意得不夠。

2/3/202338福特制福特1900年后，美國有20家小公司在生產作為昂貴玩物的汽車。1903年福特創(chuàng)辦了自己的公司，最初是按照當時流行的做法，制造幾種不同型號的汽車。1909年他決定集中生產廉價的“T型”，當時價格為950美元，此后逐年降價，1924年為290美元。1909年的銷售量是1.8萬輛，1917年是78.5萬量，1924年以后每年售出200萬輛以上。福特和行政管理人員沿著自己的道路探索出泰羅的原則，并在生產中實行遠遠超過其他行業(yè)的程度的工序和工藝的專門化。1913年，福特在生產中采用流水線，使用傳送帶、重力滑板和架空單軌吊車零件到機器旁邊。福特公司以驚人的速度和產量生產T型小汽車，而效率提高的結果是產品價格下降，到20年代福特成了“廉價小汽車大王”，把汽車由富人的玩物變成窮人的仆人。大規(guī)模標準化生產是高額大眾消費的前提。1908年，威廉·杜蘭特創(chuàng)辦通用汽車公司，在20年代迅速發(fā)展?！疤┝_是制訂機械工序的理論家，而亨利·福特則是指揮這種工序的將軍。”福特制（fordism)的基本含義是大規(guī)模標準化生產（massstandardizedproduction）。2/3/202339T型車2/3/202340福特工廠2/3/202341福特的生產線，19092/3/202342福特的生產線2/3/202343福特的生產線2/3/202344福特的生產線2/3/202345一、生產與運作管理的歷史演變現代化管理階段20世紀40年代-至今企業(yè)經營規(guī)模不斷擴大產品的生產過程和各種服務的提供過程日趨復雜市場環(huán)境不斷變化信息技術突飛猛進地發(fā)展2/3/202346二、生產與運作管理的發(fā)展趨勢生產與運作管理的全球化生產與運作模式以多品種、小批量為主生產與運作系統(tǒng)柔性化重視科學技術的應用工人將積極參與企業(yè)的生產與運作過程追求“綠色”生產2/3/202347引導案例——美國西南航空公司有競爭力的戰(zhàn)略意味著與眾不同。它引導企業(yè)精心挑選不同的業(yè)務方式來向外界傳遞企業(yè)獨特的價值觀。西南航空公司在一些中等城市和大城市的次要機場之間提供停留時間短，費用低的直航服務。公司既不到大型機場去搶占市場份額，也不做長途飛行。西南航空公司的頻繁班次以及低廉的票價吸引了很多對價格敏感和要求便利的顧客。如果西南航空公司不提供此類服務，對價格敏感的顧客就會選擇自己開車或者乘坐巴士出游，要求便利的顧客也會轉而選擇其他公司提供的服務齊全的班次。第四節(jié)生產運作戰(zhàn)略與管理2/3/202348引導案例——美國西南航空公司西南航空公司所有的商業(yè)活動都是為了能在其獨特的航班線路上提供低成本并且簡便的服務。飛機利用率高于競爭對手，能用相對較少的飛機數量提供較多的航班班次。不提供簡餐、座位預訂、轉機行李托運或者頭等艙服務。自動購票系統(tǒng)鼓勵顧客擺脫旅行社中介，也使西南航空公司免去了付給旅行社的傭金。公司統(tǒng)一使用的波音737客機使飛機的維護變得非常高效。2/3/202349定位:區(qū)別戰(zhàn)略目標:價格,便利如何實現戰(zhàn)略目標精髓:在商業(yè)行為中體現出差異2/3/202350一、生產運作戰(zhàn)略的概念和主要內容（一）企業(yè)戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理概述企業(yè)戰(zhàn)略是指企業(yè)面對激烈變化的環(huán)境，嚴峻挑戰(zhàn)的競爭，為謀求生存和發(fā)展而作出的總體性，長遠性的謀劃和方略。2/3/202351（二）企業(yè)戰(zhàn)略管理企業(yè)戰(zhàn)略管理是指在企業(yè)戰(zhàn)略的形成過程中以及在這些戰(zhàn)略的實施過程中，制定的決策和采取的行動。包括：戰(zhàn)略制定、戰(zhàn)略實施、戰(zhàn)略控制。戰(zhàn)略管理是企業(yè)高層管理人員的重要工作職責。2/3/202352（三）生產運作戰(zhàn)略的概念與內容1、生產運作戰(zhàn)略的概念生產運作戰(zhàn)略是企業(yè)職能戰(zhàn)略極其重要的組成部分，它是指企業(yè)根據所選定的目標市場和產品特點來構造其生產運作系統(tǒng)時所遵循的指導思想，以及這種指導思想下的一系列決策規(guī)劃、內容和程序。2/3/2023532、生產運作戰(zhàn)略的主要內容一般包括：產品的選擇生產能力的確定生產要素的配置協(xié)作化水平的確定生產組織生產計劃與庫存控制質量管理計劃與控制等2/3/202354二、生產運作戰(zhàn)略的基本類型六種基本類型基于成本的生產運作戰(zhàn)略基于質量的生產運作戰(zhàn)略基于服務的生產運作戰(zhàn)略基于柔性的生產運作戰(zhàn)略基于時間的生產運作戰(zhàn)略基于環(huán)保的生產運作戰(zhàn)略2/3/202355基于成本的生產運作戰(zhàn)略降低成本、提高利潤始終是企業(yè)生產運作管理追求的目標?；诔杀镜纳a運作戰(zhàn)略，是企業(yè)為贏得競爭優(yōu)勢，以降低成本為目標，通過發(fā)揮生產運作系統(tǒng)的規(guī)模經濟與范圍經濟優(yōu)勢，以及實行設計和生產的標準化，使得產品/服務的成本大大低于競爭對手的同類產品/服務，從而獲得價格競爭優(yōu)勢的一系列決策規(guī)劃、程序與方法。主要實施措施：大量生產方式、成組生產技術、進行庫存控制2/3/202356基于質量的生產運作戰(zhàn)略即企業(yè)以提高顧客滿意度為目標，以質量為中心，通過制定質量方針目標與質量計劃、建立健全質量管