高中生物蘇教版生物技術(shù)實踐本冊總復習總復習

模塊綜合測評(時間：45分鐘，分值：100分)一、選擇題(共8小題，每小題5分，共40分)1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是()A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋C．在腐乳制作過程中必須有能分解蛋白質(zhì)的微生物參與D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽的用量【解析】果醋發(fā)酵利用的醋酸菌為原核生物，不含有線粒體；制作果醋不僅需要比果酒制作溫度較高的環(huán)境，還需要氧氣；在腐乳裝瓶時，自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽的用量?！敬鸢浮緾2．下面兩圖是某研究人員研究甘藍自然乳酸發(fā)酵過程中硝酸鹽、亞硝酸鹽、pH的變化曲線。圖中各曲線代表的是()A．①硝酸鹽②亞硝酸鹽③亞硝酸鹽④pHB．①亞硝酸鹽②硝酸鹽③亞硝酸鹽④pHC．①硝酸鹽②亞硝酸鹽③pH④亞硝酸鹽D．①亞硝酸鹽②硝酸鹽③pH④亞硝酸鹽【解析】植物體內(nèi)含有的硝酸鹽，在發(fā)酵初期，具有還原能力的大腸桿菌等雜菌，能將硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽；隨著乳酸菌產(chǎn)生乳酸量的不斷增加，環(huán)境pH不斷下降，雜菌生長受到抑制，亞硝酸鹽的生成量減少，約在pH為左右時，亞硝酸鹽已達到最大積累量，爾后，隨著pH降低，亞硝酸鹽迅速分解?！敬鸢浮緾3．下列有關(guān)微生物營養(yǎng)的說法正確的是()A．纖維素分解菌與硝化細菌所利用的碳源是相同的B．在纖維素分解菌生長的培養(yǎng)基中只需碳源、氮源、水、無機鹽即可正常生長C．培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度越高對微生物的生長越有利D．生長因子是微生物生長必需的，而微生物本身合成這些物質(zhì)的能力往往不足【解析】纖維素分解菌與硝化細菌的同化作用類型不同，因此所利用的碳源不同；任何微生物都不能合成所必需的全部物質(zhì)；培養(yǎng)基的濃度影響細胞的滲透作用，與細胞代謝有關(guān)?！敬鸢浮緿4．下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是()A．利用涂布平板法只能分離微生物不能對微生物進行計數(shù)B．接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落C．以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D．用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少【解析】用涂布平板法可以分離微生物也可以對微生物進行計數(shù)；接種劃線可以將聚集的菌種分散，最后得到單個細胞，經(jīng)過培養(yǎng)可以得到單個菌落；以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌；在泡菜的腌制過程中，開始亞硝酸鹽含量增加，10d后含量開始下降?！敬鸢浮緼5．下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述中，正確的是()【導學號：67850065】①提取植物芳香油都必須用蒸餾法②水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來③壓榨法是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油④萃取法是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油A．①②③ B．②③④C．①②④ D．①③④【解析】水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，適用于提取揮發(fā)性較強的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。萃取法原理是植物芳香油易溶于有機溶劑，只要把溶劑蒸發(fā)出來，就可獲得純凈的植物芳香油，適用范圍較廣。壓榨法是通過機械加壓、壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提取，如柑橘、檸檬等?！敬鸢浮緽6．下列說法不正確的是()A．科學家從70～80℃熱泉中分離得到耐高溫的TaqB．統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)的估計值C．設(shè)置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度D．同其他環(huán)境中的生物相比，土壤中的微生物數(shù)量最大，種類最多【解析】統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)時，應(yīng)選擇菌落數(shù)在30～300之間的平板，每個稀釋度至少取3個平板，為了提高準確度，應(yīng)求其平均值?！敬鸢浮緽7．生物產(chǎn)品的分離、純化是現(xiàn)代生物技術(shù)中一種常見的技術(shù)。下列關(guān)于物質(zhì)提取、純化原理的敘述中，不正確的是()A．采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量不同，在色譜柱中的移動速度不同B．使用透析法可以去除樣品中相對分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)C．電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同，產(chǎn)生的遷移速度不同而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離D．離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時沉降速度不同【解析】透析的原理是小分子能夠通過半透膜，利用透析法可以去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)?！敬鸢浮緽8．下列操作過程中需要利用水浴加熱的一組是()①胡蘿卜素的萃取②橘皮芳香油的提?、蹃喯跛猁}含量的測定④DNA的鑒定A．①② B．②③C．③④ D．①④【解析】提取胡蘿卜素時，用水浴加熱可以避免發(fā)生燃燒或爆炸等事故；含DNA的絲狀物與二苯胺混合后，為了使兩者充分反應(yīng)，需要用沸水浴加熱；橘皮芳香油用壓榨法提取，亞硝酸鹽含量用比色法測定，這兩個實驗都不用水浴加熱?！敬鸢浮緿二、非選擇題(共60分)9．(15分)用基因工程技術(shù)從分離、提純的圓褐固氮菌中獲取固氮基因，然后進行PCR擴增。表1和表2分別表示用PCR擴增固氮基因的反應(yīng)體系及反應(yīng)條件。表1PCR反應(yīng)體系緩沖液脫氧核苷酸引物A引物BDNA聚合酶模板DNA50μL50μLμL50μLμLU1～2μL加去離子水補足至50μL表2(1)從表1和表2中可得出，PCR技術(shù)與DNA復制相比較，主要區(qū)別之一是________。此外，從反應(yīng)條件看，所使用的DNA聚合酶應(yīng)具有________的特點。每次循環(huán)都需要2種引物的主要原因是________________________________________________________________________________________________________________________。(2)在對固氮基因產(chǎn)物的生產(chǎn)研究中，需要從復雜的細胞混合物中提取、分離高純度的蛋白質(zhì)。下圖表示蛋白質(zhì)提取和分離實驗涉及的相關(guān)原理。甲乙①圖甲表示相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠色譜法分離的過程。試管中收集到的液體最先出現(xiàn)的是相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，原因是________________________________________________________________________________________________________________________。②圖乙所示實驗模擬電泳現(xiàn)象，U型管左側(cè)的顏色逐漸變深，原因是____________________________________________________________?！窘馕觥?1)PCR技術(shù)與生物體內(nèi)DNA復制相比，不需要ATP、解旋酶、但是需要加入兩種引物和耐高溫的DNA聚合酶。(2)相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快，所以最先從色譜柱內(nèi)洗脫出來。帶電離子在電場的作用下會向著與其所帶電荷相反的電極移動，F(xiàn)e(OH)3膠體帶正電荷，所以向陰極移動?！敬鸢浮?1)不需要ATP(或需要加入引物、或不需要解旋酶等)耐高溫DNA聚合酶只能從3′端延伸DNA鏈(2)①相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，從凝膠顆粒之間的間隙穿過凝膠柱，路程短，移動速度較快，最先洗脫出來②Fe(OH)3膠體帶正電荷，在電場作用下，向陰極移動10．(12分)某同學用不同種類的洗衣粉進行了如下實驗。請分析回答相關(guān)問題：【導學號：67850066】實驗一：溫度/℃303540455055普通洗衣粉去污力/%1518202122加酶洗衣粉去污力/%304048504837(1)該實驗的目的是探究________________________。(2)上述實驗結(jié)果可以得出的結(jié)論是________________________________________________________________________________________________________________________、____________________________________________________________。實驗二：探究復合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果是否存在差異。實驗設(shè)計如下：項目設(shè)計內(nèi)容對照設(shè)置兩組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉變量控制兩組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同結(jié)果觀察根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論(3)該實驗設(shè)計中有一處明顯的錯誤，請指出_____________________。(4)修改后的實驗最可能的實驗結(jié)果是___________________________。(5)推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保護生態(tài)環(huán)境，這是因為____________________________________________________________。【解析】(1)實驗一中有兩個變量：溫度和洗衣粉的種類?？梢蕴骄客粶囟认虏煌N類洗衣粉洗滌效果的比較；也可探究不同溫度對同一種洗衣粉洗滌效果的影響。(2)根據(jù)單因子變量實驗原則，可以得出結(jié)論：相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；使用加酶洗衣粉的適宜溫度為45℃左右。(3)探究復合酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，實驗變量應(yīng)為復合酶洗衣粉和普通洗衣粉。(4)復合酶洗衣粉中的酶具有高效性，洗滌效果好于普通洗衣粉。(5)酶具有高效性且易分解，避免水體富營養(yǎng)化。【答案】(1)不同洗衣粉在不同溫度下的去污力的變化(2)相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉的適宜溫度為45℃(3)對照組設(shè)計錯誤，應(yīng)設(shè)計復合酶洗衣粉和普通洗衣粉作為對照(4)使用復合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度(5)酶具高效性且可被分解，避免水體富營養(yǎng)化11．(15分)蛋白質(zhì)分子的大小、形狀、結(jié)構(gòu)不同，所帶電荷的性質(zhì)和多少不同，以及在鹽溶液中溶解度不同，可以利用以上的不同對不同種類的蛋白質(zhì)進行分離純化，請回答以下問題：(1)分子大?。簩τ诜肿哟笮》矫嬗幸欢ú顒e的蛋白質(zhì)可采用密度梯度離心、________、________等方法將它們分開。(2)形狀：對兩種相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)而言，________形蛋白質(zhì)具有較小的有效半徑，在通過膜、凝膠過濾或電泳凝膠中的小孔運動時，遇到的摩擦力小，從而也能達到分離蛋白質(zhì)的目的。(3)溶解度：蛋白質(zhì)具有鹽溶和________現(xiàn)象，根據(jù)蛋白質(zhì)在不同濃度的鹽溶液中________不同，通過控制____________可分離析出蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)在不同濃度的有機溶劑中的溶解度有很大不同，從基本不溶(＜10μg/mL)直至極易溶解(＞300μg/mL)不等，故可分離蛋白質(zhì)。(4)電荷：蛋白質(zhì)凈電荷取決于________________________，利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)，可用________的方法將其分離；或者改變蛋白質(zhì)混合物溶液中的鹽離子濃度、pH和(陰、陽)離子交換填料，不同蛋白質(zhì)對不同的離子交換填料的吸附容量不同，蛋白質(zhì)因________________________________而分離。(5)穩(wěn)定性：多數(shù)蛋白質(zhì)加熱到94℃【解析】分離蛋白質(zhì)的方法除密度梯度離心法外，還有透析法和電泳法等；蛋白質(zhì)在不同鹽濃度或有機溶劑溶液中溶解度不同；可通過調(diào)節(jié)鹽濃度或有機溶劑的濃度來析出相應(yīng)的蛋白質(zhì)；不同蛋白質(zhì)所帶電荷的性質(zhì)和數(shù)量不同，因此可用電泳法分離出不同的蛋白質(zhì)?！敬鸢浮?1)透析電泳(2)球(3)鹽析溶解度鹽濃度(4)氨基酸殘基所帶的正負電荷的總和電泳吸附容量不同或不被吸附(5)仍具有活性的可溶性抗蛋白酶12．(18分)酶是生物體內(nèi)細胞合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內(nèi)的幾乎所有代謝反應(yīng)都不能進行。隨著生物科學技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實驗室走進人們的生產(chǎn)和生活。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得更加澄清。請回答下列有關(guān)酶的問題：(1)每當?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是：①____________________________________________________________；②____________________________________________________________。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是______，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能多的榨出來，應(yīng)加入果膠酶，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的________。(2)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：a.用攪拌器制蘋果泥，并適量且等量注入到6支試管中；同時另取6支試管各注入適量且等量的果膠酶溶液；b.取6個燒杯分別編號1、2、3、4、5、6，依次注入適量30°C、35°C、40°C、45°C、50°C、55°C的水，恒溫水?。籧.每一燒杯中分別放入裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，在不同溫度下保溫3min；d.將各組燒杯中試管內(nèi)的蘋果泥和果膠酶混合均勻，振蕩試管，反應(yīng)一段時間；e.過濾，比較獲得蘋果汁的體積。①c中將分別裝在不同試管中的蘋果泥和果膠酶恒溫處理的目的是____________________________________________________________。②有人認為該實驗缺乏對照，應(yīng)補充一組蘋果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？________________。③若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、________等因素應(yīng)保持不變(列舉兩個)。(3)由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細胞生產(chǎn)果膠酶，則在配制海藻酸鈉溶液時，要注意________，否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細胞技術(shù)一般采用包埋法固定化，原因是____________________________________。(4)加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是________酶和________酶，其中前者能將血漬、奶漬等含有的__