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文檔簡(jiǎn)介
DB36/T
1685-2022 前 言
............................................................................
II1
范圍
...............................................................................
32
規(guī)范性引用文件
.....................................................................
33
術(shù)語(yǔ)和定義
.........................................................................
34
基本要求
...........................................................................
45
透明展示廚房建設(shè)
...................................................................
46
視頻直播廚房建設(shè)
...................................................................
47
“互聯(lián)網(wǎng)+視頻直播”廚房建設(shè)
........................................................
5DB36/T
1685-20221范圍本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、透明廚房建設(shè)、視頻直播廚房建設(shè)、“互聯(lián)網(wǎng)+視頻直播”廚房建設(shè)。本文件適用于餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設(shè)。2規(guī)范性引用文件文件。GB/T
28181 公共安全視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技術(shù)要求GB
31654 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公告
2018
12
號(hào))3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1明廚亮灶
and
stove采用透明展示、視頻直播、“互聯(lián)網(wǎng)+視頻直播”等方式,向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程的一種形式。3.2互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶
+
bright
kitchen
and
bright
stove綜合運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù),將餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程的視頻、圖片等信息接入互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),以便于政府、3.3人工智能監(jiān)管
intelligence
集,實(shí)現(xiàn)對(duì)其是否符合規(guī)范操作進(jìn)行監(jiān)控和及時(shí)報(bào)警。序號(hào)項(xiàng)目要求
萬(wàn)像素,清晰度
GB/T
50Hz1280
512kbps
SDTF
IP67
DB36/T
1685-20224 基本要求餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+視頻直播”建設(shè)場(chǎng)所與布局、餐飲基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合GB
31654和《餐際情況,按照本文件第7章要求進(jìn)行升級(jí)改造。5 透明展示廚房建設(shè)5.1 視窗玻璃應(yīng)采用鋼化玻璃及防火玻璃等特殊玻璃,防止玻璃爆裂并符合相關(guān)安全要求。5.2 玻璃總面積占?jí)γ婵偯娣e≥40%,玻璃尺寸宜≥1.5m×1m(可視率應(yīng)≥),下沿離地高度不宜≥1.2m。5.3 采用開(kāi)放式隔斷矮墻展示的,矮墻高度≤1.2m。6 視頻直播廚房建設(shè)6.1 系統(tǒng)構(gòu)成視頻系統(tǒng)由視頻采集設(shè)備、視頻展示設(shè)備、視頻存儲(chǔ)設(shè)備等組成。6.2 視頻采集6.2.1 攝像機(jī)安裝位置合理、視野清晰,技術(shù)要求應(yīng)符合表
1
的規(guī)定。鏡頭護(hù)蓋應(yīng)可拆卸、易于清洗和更換。6.2.2 消毒區(qū)域。表
1
表
1
攝像機(jī)技術(shù)要求6.3.1 視頻直播廚房配備的顯示屏在就餐場(chǎng)所醒目位置安裝,并與就餐場(chǎng)所面積相適應(yīng)。中小型餐飲服務(wù)提供者配備顯示器尺寸≥
設(shè)備數(shù)量與就餐場(chǎng)所的面積相適應(yīng)。DB36/T
1685-20226.3.2 集體用餐配送單位和中央廚房應(yīng)將視頻采集設(shè)備接入監(jiān)管部門(mén)或本單位的網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng),使監(jiān)管部門(mén)、用餐人員等都可以隨時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查看餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程或現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)時(shí)監(jiān)控圖像。6.4 視頻存儲(chǔ)6.4.1 至少配置一臺(tái)連接展示與監(jiān)控設(shè)備的電腦或可以錄取視頻圖像的設(shè)備,并且能夠?qū)崿F(xiàn)隨時(shí)查看功能。6.4.2 配置的電腦應(yīng)能滿(mǎn)足本地視頻監(jiān)控資料保存天數(shù)的要求。7 “互聯(lián)網(wǎng)+視頻直播”廚房建設(shè)7.1 系統(tǒng)構(gòu)成“互聯(lián)網(wǎng)+視頻直播”系統(tǒng)由視頻采集設(shè)備、視頻展示設(shè)備、視頻存儲(chǔ)設(shè)備、人工智能監(jiān)管設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)連接設(shè)備、運(yùn)行維護(hù)設(shè)備等組成。7.2 視頻采集7.2.1 應(yīng)符合本文件
的規(guī)定。7.2.2 攝像機(jī)硬件技術(shù)要求還應(yīng)符合但不限以下內(nèi)容:——應(yīng)符合
GB/T
28181
的要求,支持多層級(jí)部門(mén)聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控;時(shí),應(yīng)不影響畫(huà)面質(zhì)量;宜支持手機(jī)
APP、微信公眾號(hào)或掃二維碼查看視頻采集畫(huà)面;——具有圖像切換功能;——具備攝像機(jī)鏡頭、云臺(tái)等控制功能;——攝像頭在云臺(tái)、變焦停止操作后,攝像頭應(yīng)在
2±0.5min
內(nèi)自動(dòng)復(fù)位至原始設(shè)定狀態(tài);——系統(tǒng)應(yīng)具有時(shí)間、日期的字符疊加、記錄和調(diào)整功能;——字符疊加不應(yīng)影響對(duì)圖像的監(jiān)視和記錄效果,字符時(shí)間與標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間的誤差應(yīng)在±
以?xún)?nèi)。7.2.3 圖像采集攝像機(jī)的安裝還應(yīng)符合但不限以下內(nèi)容:——監(jiān)控圖像應(yīng)減小俯視現(xiàn)象;——應(yīng)減少或避免監(jiān)控圖像出現(xiàn)逆光;——攝像機(jī)監(jiān)控范圍內(nèi)的平均照度宜≥200Lx;——廚房工作區(qū)域安裝的攝像機(jī),通過(guò)顯示設(shè)備應(yīng)能辨別監(jiān)視范圍內(nèi)的人員操作過(guò)程;監(jiān)控及存儲(chǔ)應(yīng)
開(kāi)啟。7.2.4 應(yīng)設(shè)置溫濕度傳感器。溫濕度傳感器技術(shù)要求應(yīng)符合但不限于以下內(nèi)容:——溫度:-5℃;——相對(duì)濕度:≤90%%RH;——提供電源保障;——傳感、變送一體化,液晶顯示屏顯示溫濕度,適用于暖通級(jí)室內(nèi)環(huán)境;——供電:DC12V~,最大電流
40mA;——準(zhǔn)確度:濕度為±3%RH,溫度為±——響應(yīng)時(shí)間:≤;——輸出信號(hào):4mA~20mA。DB36/T
1685-20227.3視頻展示7.3.1 應(yīng)符合本文件
的規(guī)定。7.3.2 展示設(shè)備技術(shù)要求還應(yīng)包括但不限以下內(nèi)容:——支持畫(huà)面分屏,輪詢(xún)切換;——支持溫濕度疊加在圖像上;——支持實(shí)時(shí)監(jiān)控畫(huà)面與錄制節(jié)目之間的無(wú)縫切換;——支持餐飲信息、通知、告示的自定義發(fā)布;——分辨率應(yīng)≥1080P;——對(duì)比度應(yīng)≥1000:1;——亮度應(yīng)≥250cd/㎡;——可視角度應(yīng)≥——支持定時(shí)開(kāi)關(guān)設(shè)備;——能在線(xiàn)監(jiān)測(cè)顯示設(shè)備在線(xiàn)離線(xiàn)狀態(tài);——支持播放、快放、慢放、拖曳、暫停及逐幀播放等功能,并顯示當(dāng)前播放狀態(tài)。7.4 視頻存儲(chǔ)7.4.1 應(yīng)符合本文件
的規(guī)定。7.4.2 視頻存儲(chǔ)設(shè)備還應(yīng)具備但不限于以下內(nèi)容:——宜采用嵌入式結(jié)構(gòu);——支持
RJ45
接口;——提供以太網(wǎng)
10/100/1000Base-T
接口;——MTBF≥50000h;——對(duì)實(shí)時(shí)視頻信息進(jìn)行自動(dòng)連續(xù)存儲(chǔ),或根據(jù)設(shè)定的事件、時(shí)間、地點(diǎn)等條件進(jìn)行存儲(chǔ);——支持對(duì)重要音視頻圖像信息的備份存儲(chǔ),并可根據(jù)安全性要求,實(shí)現(xiàn)對(duì)重要信息的輸出功能;——具備防止存儲(chǔ)圖像修改或刪除的功能;——可接駁符合
ONVIF、PSIA、RTSP
標(biāo)準(zhǔn)及眾多主流廠(chǎng)商的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī);——支持
;——支持
HDMI+VGA(同源)視頻輸出最高分辨率
1920×1080;——支持駁接
ONVIF
標(biāo)準(zhǔn)協(xié)議網(wǎng)絡(luò)前端;——支持網(wǎng)絡(luò)檢測(cè)(網(wǎng)絡(luò)流量監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)抓包、網(wǎng)絡(luò)通暢)功能;——支持用戶(hù)根據(jù)時(shí)間、地點(diǎn)、事件等多種條件進(jìn)行檢索和回放;——支持多用戶(hù)同時(shí)調(diào)用和檢索同一路歷史圖像;——支持歷史視頻圖像的下載和回放。7.5 人工智能監(jiān)管應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容:——具備識(shí)別和抓拍餐飲服務(wù)從業(yè)人員違規(guī)操作行為的功能;——預(yù)留人臉識(shí)別、行為識(shí)別技術(shù)接口;——支持
H.264、H.265、、MJPEG
等數(shù)據(jù)格式;——雙碼流:支持(任意選擇不同壓縮格式);——輸入輸出接口:以太網(wǎng)接口、RS485
接口、RS232
接口、
接口、WIFI
接口、電源接口;DB36/T
1685-2022——網(wǎng)絡(luò)協(xié)議
,,HTTP,RTSP,RTCP,,RTP/TCP,SNTP,mDNS,UPnP,SMTP,SOCK,IGMP,DHCP,F(xiàn)TP,DDNS,PPPoE,SSLv2/v3,IEEE
82.1X,SNMP,SSH,IPv6;——可在80℃溫度以及
10%~濕度上的環(huán)境下正常運(yùn)行;——支持
RTSP、RTMP
視頻流格式。7.6 網(wǎng)絡(luò)連接7.6.1 設(shè)備網(wǎng)絡(luò)連接正常,能夠?qū)⒉杉囊曨l實(shí)時(shí)上傳至官方網(wǎng)站、手機(jī)
APP、微信公眾號(hào)等中,傳輸視頻無(wú)卡頓、延遲,上行帶寬應(yīng)。連接設(shè)備應(yīng)預(yù)留相應(yīng)接口,滿(mǎn)足日后增設(shè)同步傳輸數(shù)據(jù)需要。7.6.2 餐飲服務(wù)提供者網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)滿(mǎn)足以下要求:——小型餐飲服務(wù)提供者≥1
——中型餐飲服務(wù)提供者≥3
15Mb專(zhuān)間、專(zhuān)用操作區(qū)域、餐飲具清洗消毒區(qū)等主要區(qū)域;——大型、特大型及特定餐飲服務(wù)提供者≥5
路攝像機(jī),基準(zhǔn)碼率≥512kb,占用帶寬
;安裝位置覆蓋粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、專(zhuān)間、專(zhuān)用操作區(qū)域、餐飲具清洗消毒區(qū)等主要區(qū)域。7.6.3 網(wǎng)絡(luò)及安全設(shè)備技術(shù)要求應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容:——流媒體傳輸協(xié)議支持
RTMP/HLS/HTTP-FLV;——支持
RJ45
接口;——支持以太網(wǎng)
10/100/1000Base-T
接口;——8
個(gè)
10/100
Base-T
RJ45
端口支持
供電;——1
個(gè)
10/100
Base-T
RJ45
上聯(lián)端口;——支持
IEEE
802.3af/at
供電標(biāo)準(zhǔn);——PoE
供電端口支持優(yōu)先級(jí)機(jī)制;——在幀率為
25f/s(
H.26
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