《飯店公共關(guān)系》教案

河北建材職業(yè)技術(shù)學(xué)院教

案2006~~2007學(xué)年第二學(xué)期教學(xué)系旅游系教研室旅游管理授課教師劉玉職稱助教教研室主任簽字1月8日課程名稱飯店公共關(guān)系授課專業(yè)酒店管理班級06酒店1課程類型必修課職業(yè)技能基礎(chǔ)課（√）；職業(yè)專項技能課（）拓展課限選課（）；任選課（）考核方式考試（）；考查（√）課程教學(xué)總學(xué)時數(shù)54學(xué)時學(xué)時分配課堂講授46學(xué)時；實(shí)訓(xùn)（驗(yàn)）課8學(xué)時；其他0學(xué)時教材名稱旅游公共關(guān)系作者劉代泉出版社及出版時間重慶大學(xué)出版社/1月教材分析該教材過于強(qiáng)調(diào)理論，案例過少。在內(nèi)容方面比較空洞，不利于學(xué)生自學(xué)或者閱讀，給人印象不深。建議更換教材。參考書目及資料（含瀏覽的網(wǎng)站）作者出版社出版時間《公共關(guān)系學(xué)》全國高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會高等教育出版社2000年3月學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力培養(yǎng)方法為了培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，在課堂講授的過程當(dāng)中，教師應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立去分析和閱讀案例，并嘗試?yán)盟鶎W(xué)專業(yè)知識對案例進(jìn)行全新的視角分析，以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和思維的目的。河北建材職業(yè)技術(shù)學(xué)院教案授課時間第1周第1次授課方式理論課課題第一章現(xiàn)代飯店業(yè)概述第一節(jié)現(xiàn)代飯店的起源與發(fā)展教學(xué)目的使學(xué)生了解飯店的起源與定義教學(xué)重點(diǎn)無教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法課堂講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一章現(xiàn)代飯店業(yè)概述第一節(jié)、現(xiàn)代飯店的起源與發(fā)展一、現(xiàn)代飯店業(yè)的起源二、飯店的含義三、飯店的作用1、是發(fā)展國際國內(nèi)旅游業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)2、創(chuàng)造外匯收入的重要來源3、創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會的良好手段授課時間第2周第1次授課方式理論課課題第一章現(xiàn)代飯店業(yè)概述第二節(jié)現(xiàn)代飯店的類型與等級教學(xué)目的通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步了解現(xiàn)代飯店的類型與等級教學(xué)重點(diǎn)現(xiàn)代飯店的類型教學(xué)難點(diǎn)現(xiàn)代飯店的類型教學(xué)方法課堂講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一章市場營銷概述第二節(jié)、飯店的類型和等級一、飯店的類型1、根據(jù)飯店市場和顧客特點(diǎn)劃分2、根據(jù)飯店的計價方式劃分3、按飯店的規(guī)模劃分4、按飯店的建筑投資劃分二、飯店的等級授課時間第2周第2次授課方式理論課課題第一章現(xiàn)代飯店業(yè)概述第三節(jié)中外飯店的歷史與現(xiàn)狀教學(xué)目的使學(xué)生了解中外飯店的歷史與現(xiàn)狀教學(xué)重點(diǎn)無教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一章市場營銷概述第三節(jié)、飯店的類型和等級一、世界飯店業(yè)的現(xiàn)狀和未來1、世界飯店業(yè)的概況2、世界飯店業(yè)的主要特點(diǎn)3、世界飯店業(yè)的主要發(fā)展趨勢授課時間第3周第1次授課方式理論課課題第二章飯店公共關(guān)系研究對象第一節(jié)公關(guān)概述（職能性質(zhì)產(chǎn)生發(fā)展）教學(xué)目的通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解公共關(guān)系的含義和研究對象，以及公共關(guān)系與其他學(xué)科的區(qū)別，公共關(guān)系發(fā)展的幾個主要階段。教學(xué)重點(diǎn)公共關(guān)系的含義和研究對象教學(xué)難點(diǎn)公共關(guān)系與其他學(xué)科的區(qū)別和聯(lián)系教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、公共關(guān)系的定義1、綜合功能定義：2、公共關(guān)系的基本特征（了解P10）3、公共關(guān)系的研究對象。二、公共關(guān)系與其他學(xué)科的區(qū)別和聯(lián)系1、公共關(guān)系與人際關(guān)系2、公共關(guān)系與廣告三、公共關(guān)系的職能四、公共關(guān)系的產(chǎn)生和發(fā)展授課時間第4周第1次授課方式理論課課題第二章飯店公共關(guān)系研究對象第二節(jié)公共關(guān)系的構(gòu)成要素—組織教學(xué)目的組織形象的構(gòu)成教學(xué)重點(diǎn)組織形象的構(gòu)成教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、社會組織（1）定義：社會組織是指執(zhí)行一定的社會職能，完成特定的社會目標(biāo)，構(gòu)成一個獨(dú)立單位的社會群體。（2）社會組織的基本特征。A.組織具有一定數(shù)量的，較為固定的成員。B.組織具有特定的目標(biāo)。C.組織具有實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的結(jié)構(gòu)和手段。D.組織具有特定的功能。二、社會組織的分類三、組織形象1、組織形象定義；公眾對一個組織的全部看法，是公眾對一個組織在個中環(huán)境下行為總評價。2、組織形象的作用：授課時間第4周第2次授課方式理論課課題第二章飯店公共關(guān)系研究對象第二節(jié)公共關(guān)系的構(gòu)成要素—組織教學(xué)目的組織形象的構(gòu)成教學(xué)重點(diǎn)組織形象的構(gòu)成教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析2、組織形象的作用：A.能夠使公眾樂于接受企業(yè)提供的穿品或服務(wù)，使公眾產(chǎn)生消費(fèi)心理。B.可以為企業(yè)吸收社會資金提供更多的機(jī)會。C.有助于政府對企業(yè)的支持。D.有助于處理好企業(yè)與社區(qū)的關(guān)系。3、組織形象的構(gòu)成要素：A.組織的總體特征和風(fēng)格。組織的總體特征和風(fēng)格是組織最為顯著的、能代表整體情況的特點(diǎn)，是公眾對組織及其行為的概括性認(rèn)識，B.知名度和美譽(yù)度C.組織形象定位4、公共關(guān)系組制機(jī)構(gòu)分類A.綜合服務(wù)咨詢公司B.專項業(yè)務(wù)服務(wù)公司如專門提供廣告制作、形象調(diào)查的服務(wù)的專門公司授課時間第5周第1次授課方式理論課課題第二章飯店公共關(guān)系研究對象第三節(jié)公共關(guān)系的構(gòu)成要素—公眾教學(xué)目的社會公眾的定義、特征和分類，以及其在公共關(guān)系當(dāng)中的作用。教學(xué)重點(diǎn)社會公眾的定義、特征和分類。教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、社會公眾1、定義：與公共關(guān)系組織有直接或潛在關(guān)系，相互影響，有互動關(guān)系的個人、群體和組織的綜合。2、公眾的特征二、公眾的分類1、按照組織的內(nèi)外關(guān)系分類2、按照關(guān)系的現(xiàn)實(shí)程度3、按照關(guān)系的重要程度4、按照公眾的發(fā)展過程授課時間第6周第1次授課方式理論課課題第二章飯店公共關(guān)系研究對象第四節(jié)公共關(guān)系的構(gòu)成要素—傳播（1）教學(xué)目的使學(xué)生了解傳播的五大要素和傳播模型，以及傳播的分類、媒介和原則；影響傳播效果的幾個因素；傳播五大媒介的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)；受者心理定勢。教學(xué)重點(diǎn)五大要素和傳播模型教學(xué)難點(diǎn)五大要素和傳播模型教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、傳播要素及其傳播種類1、傳播要素A.信源：信息的來源B.信宿：信息的接受者C.信息：傳播的內(nèi)容D.媒介：信息的表現(xiàn)形式，是承載物質(zhì)。如語言媒介，文字媒介，實(shí)物媒介E.信道：是信息從傳播者到受者的渠道、途徑，一般有口頭渠道、印刷渠道、電子渠道2、傳播的種類授課時間第6周第2次授課方式理論課課題第二章飯店公共關(guān)系研究對象第四節(jié)公共關(guān)系的構(gòu)成要素—傳播（2）教學(xué)目的使學(xué)生了解傳播的五大要素和傳播模型，以及傳播的分類、媒介和原則；影響傳播效果的幾個因素；傳播五大媒介的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)；受者心理定勢。教學(xué)重點(diǎn)五大要素和傳播模型教學(xué)難點(diǎn)五大要素和傳播模型教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析二、公共關(guān)系傳播原則和媒介1.公共關(guān)系傳播原則（1）目的明確原則（2）雙向溝通原則（3）平衡理論原則（4）有效溝通原則2、公共關(guān)系的傳播媒介（A）大眾傳播媒介——新聞媒介(B)公共關(guān)系的人際傳播三、公共關(guān)系廣告1、廣告的分類（1）商業(yè)性廣告（2）非商業(yè)廣告授課時間第7周第1次授課方式理論課課題第三章公共關(guān)系調(diào)研第一節(jié)公共關(guān)系調(diào)研含義及方案設(shè)計教學(xué)目的了解公關(guān)調(diào)研的意義，理解公關(guān)調(diào)研的原則、調(diào)研的基本程序、各種調(diào)研方法的優(yōu)缺點(diǎn)；掌握各調(diào)查方法、撰寫調(diào)查報告教學(xué)重點(diǎn)無教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、公共關(guān)系調(diào)研的含義二、公共關(guān)系調(diào)查的分類1、按照調(diào)查的方法分類2、按照項目的層次分類3、按照調(diào)查的空間層次分類三、公共關(guān)系調(diào)研的基本程序1、制定調(diào)研方案2、設(shè)計調(diào)研方法3、收集調(diào)研資料4、處理調(diào)研結(jié)果授課時間第8周第1次授課方式理論課課題第三章公共關(guān)系調(diào)研第二節(jié)公共關(guān)系調(diào)研方法（1）教學(xué)目的了解實(shí)地觀察調(diào)查法的特點(diǎn)、原則以及優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，學(xué)習(xí)應(yīng)用調(diào)查卡片來完成實(shí)地觀察調(diào)研。教學(xué)重點(diǎn)無教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、實(shí)地觀察法的特點(diǎn)二、觀察調(diào)查法的基本類型觀察法有直接觀察和測量觀察兩種基本類型。三、觀察技術(shù)觀察技術(shù)是指觀察人員實(shí)施觀察時所運(yùn)用的一些技能手段，主要包括卡片、符號、速記、記憶和機(jī)械記錄等。適當(dāng)?shù)挠^察技術(shù)對提高調(diào)查工作的質(zhì)量有很大的幫助。四、實(shí)地觀察調(diào)查法的運(yùn)用五、觀察法的一般程序六、觀察法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)1、優(yōu)點(diǎn)：2、缺點(diǎn)：授課時間第10周第1次授課方式理論課課題第三章公共關(guān)系調(diào)研第三節(jié)公共關(guān)系調(diào)研方法（2）教學(xué)目的了解詢問法的含義和特點(diǎn)，以及面談過程中接近被訪者的幾種方式。教學(xué)重點(diǎn)無教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、詢問調(diào)查法的含義詢問調(diào)查法是由訪問者向被訪問者提出問題，通過被訪問者的口頭回答或填寫調(diào)查表等形式來收集市場信息資料的一種方法。詢問法是收集第一手資料最主要的方法，它既可以獨(dú)立使用，也可以與觀察法結(jié)合應(yīng)用。1、面談詢問2、電話詢問3、信函詢問二、問卷調(diào)查法的分類1、自填問卷（1）郵寄問卷（2）發(fā)送問卷2、訪問問卷，由訪問員根據(jù)被調(diào)查者的回答來填寫問卷，一般應(yīng)用于詢問法和問卷法中三、問卷設(shè)計程序授課時間第10周第2次授課方式實(shí)訓(xùn)課課題課堂作業(yè)：分小組進(jìn)行問卷設(shè)計，每組設(shè)計一份問卷教學(xué)目的固課堂講授理論，使學(xué)生能夠靈活運(yùn)用所學(xué)知識去分析現(xiàn)實(shí)問題教學(xué)重點(diǎn)無教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法演示，現(xiàn)場指導(dǎo)操作教具問卷教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一學(xué)生分小組設(shè)計市場調(diào)查問卷二分小組進(jìn)行模擬市場調(diào)查，每人10份三撰寫簡易調(diào)研報告四教師點(diǎn)評授課時間第11周第1次授課方式實(shí)訓(xùn)課課題課堂作業(yè)：分小組進(jìn)行問卷設(shè)計，每組設(shè)計一份問卷教學(xué)目的固課堂講授理論，使學(xué)生能夠靈活運(yùn)用所學(xué)知識去分析現(xiàn)實(shí)問題教學(xué)重點(diǎn)無教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法演示，現(xiàn)場指導(dǎo)操作教具問卷教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一學(xué)生分小組設(shè)計市場調(diào)查問卷二分小組進(jìn)行模擬市場調(diào)查，每人10份三撰寫簡易調(diào)研報告四教師點(diǎn)評授課時間第12周第1次授課方式實(shí)訓(xùn)課課題課堂作業(yè)：分小組進(jìn)行問卷調(diào)查，每人10份教學(xué)目的課堂作業(yè)：分小組進(jìn)行問卷設(shè)計，每組設(shè)計一份問卷教學(xué)重點(diǎn)固課堂講授理論，使學(xué)生能夠靈活運(yùn)用所學(xué)知識去分析現(xiàn)實(shí)問題教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法演示，現(xiàn)場指導(dǎo)操作教具問卷教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一學(xué)生分小組設(shè)計市場調(diào)查問卷二分小組進(jìn)行模擬市場調(diào)查，每人10份三撰寫簡易調(diào)研報告四教師點(diǎn)評授課時間第12周第2次授課方式理論課課題第二章公共關(guān)系調(diào)研第四節(jié)公共關(guān)系調(diào)研報告的撰寫教學(xué)目的掌握調(diào)研報告各部分的作用和結(jié)構(gòu)教學(xué)重點(diǎn)無教學(xué)難點(diǎn)無教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、調(diào)研報告的基本要求1、報告語言簡潔、有說服力，詞匯盡量非專門化。2、報告必須以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)、簡潔的體裁把調(diào)研各個階段收集的材料匯集在一起，避免漏掉重要內(nèi)容。3、調(diào)研報告應(yīng)該對調(diào)研活動所要解決的問題提出明確的結(jié)論和建議。4、調(diào)研報告應(yīng)該能讓讀者了解調(diào)研過程的全貌，即報告要說明調(diào)研為什么進(jìn)行，用什么方法進(jìn)行研究，得到什么結(jié)論等。二、調(diào)研報告的構(gòu)成1、扉頁（題目、執(zhí)行機(jī)構(gòu)、完稿日期）2、目錄（各部分標(biāo)題、頁碼）3、摘要（簡短說明調(diào)研主要成果）4、前言（調(diào)研背景和目的）5、調(diào)研方法簡介6、調(diào)研結(jié)果授課時間第13周第1次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第一節(jié)名牌戰(zhàn)略（概念、性質(zhì)、作用、分類）教學(xué)目的了解CIS的含義，名牌的含義，品牌、商標(biāo)、名牌的差異與功能，CIS與CS的關(guān)系，掌握“三名五度”戰(zhàn)略教學(xué)重點(diǎn)三名五度教學(xué)難點(diǎn)三名五度教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析第一節(jié)名牌戰(zhàn)略什么是名牌？為什么可口可樂的品牌價值高達(dá)838億美元？一、商標(biāo)的含義1、牌子：企業(yè)或商品的標(biāo)記2、商標(biāo)：商品生產(chǎn)者或經(jīng)營者為了使自己的商品（或服務(wù)）同他人的商品（或服務(wù)）區(qū)別而使用的一種具有顯著特征的標(biāo)記。這種標(biāo)記通常用文字、圖形或二者組合而成。二、名牌的含義1、定義：所謂名牌，就是社會公眾通過對組織及其產(chǎn)品的品質(zhì)和價值認(rèn)知而確定的著名品牌。授課時間第14周第1次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第二節(jié)名牌戰(zhàn)略（戰(zhàn)略策劃與三名五度戰(zhàn)略）教學(xué)目的了解CIS的含義，名牌的含義，品牌、商標(biāo)、名牌的差異與功能，CIS與CS的關(guān)系，掌握“三名五度”戰(zhàn)略教學(xué)重點(diǎn)三名五度教學(xué)難點(diǎn)三名五度教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析三、名牌的功能和效益1、名牌的效益2、名牌的功能（1）獲利功能（2）促銷功能（3）競爭功能（4）擴(kuò)張功能（5）導(dǎo)購功能（6）提高生活質(zhì)量（7）身份、地位象征（8）文化功能四、名牌戰(zhàn)略策劃名牌戰(zhàn)略策劃主要是使普通品牌變成名牌，使區(qū)域名牌變成全國名牌。主要介紹品牌戰(zhàn)略和三名五度戰(zhàn)略授課時間第14周第2次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第二節(jié)名牌戰(zhàn)略（戰(zhàn)略策劃與三名五度戰(zhàn)略）教學(xué)目的了解CIS的含義，名牌的含義，品牌、商標(biāo)、名牌的差異與功能，CIS與CS的關(guān)系，掌握“三名五度”戰(zhàn)略教學(xué)重點(diǎn)三名五度教學(xué)難點(diǎn)三名五度教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析（一）品牌戰(zhàn)略1、一元化品牌戰(zhàn)略2、多元化品牌策略3、大品牌小品牌戰(zhàn)略（二）三名五度戰(zhàn)略1、“三名”即名人、名品、名門2、“五度”指知名度、美譽(yù)度、定位度、指名度、忠誠度。（1）知名度：是名牌的必要條件（2）美譽(yù)度：是名牌的基礎(chǔ)（3）定位度：企業(yè)成長的突破口，如蒙牛的“市場第二”定位和“老干媽”辣醬的樸素定位。（4）指名度：品牌追求的目標(biāo)。主要是指在市場上有多少人點(diǎn)名要企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的概率。（5）忠誠度：公眾持久的選擇、支持的概率。授課時間第15周第1次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第三節(jié)CIS戰(zhàn)略以及構(gòu)成要素（1）教學(xué)目的了解CIS戰(zhàn)略的價值和作用，掌握CIS的構(gòu)成要素；了解MIS核心地位、BIS的內(nèi)涵和外延部分構(gòu)成、VIS基本要素和應(yīng)用要素。教學(xué)重點(diǎn)MIS和BIS組成和作用教學(xué)難點(diǎn)MIS和BIS組成和作用教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析一、CIS的含義1、CIS與CI策劃2、CIS的含義所謂CIS是組織、企業(yè)將其理念、行為、視覺、聽覺形象以及一切可感受形象實(shí)行的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化的科學(xué)體系。它是公眾辨別與評價組織的依據(jù)，是企業(yè)在經(jīng)營與競爭中贏得公眾認(rèn)同的有效手段。二、CIS的特征與發(fā)展三、CIS的地位與作用授課時間第16周第1次授課方式理論課課題第三章CIS與名牌戰(zhàn)略第三節(jié)CIS戰(zhàn)略以及構(gòu)成要素（2）教學(xué)目的了解CIS戰(zhàn)略的價值和作用，掌握CIS的構(gòu)成要素；了解MIS核心地位、BIS的內(nèi)涵和外延部分構(gòu)成、VIS基本要素和應(yīng)用要素。教學(xué)重點(diǎn)MIS和BIS組成和作用教學(xué)難點(diǎn)MIS和BIS組成和作用教學(xué)方法講授教具無教學(xué)內(nèi)容與過程（包括時間分配）課后分析四、CIS的構(gòu)成要素CIS的構(gòu)成要素，目前普遍流行的觀點(diǎn)是三個：理念識別系統(tǒng)（MIS）、行為識別系統(tǒng)用（BIS）和視覺識別系統(tǒng)（VIS）1、理念識別系統(tǒng)（mindidentitysystem）2、行為識別系統(tǒng)（behavioridentitysystem）3、視覺識別系統(tǒng)（visualidentitysystem）五、CIS導(dǎo)入的時機(jī)六、CIS導(dǎo)入作業(yè)程序CIS導(dǎo)入一般分6個步驟完成：SWOT全稱（SuperiorityWeakness——ThreatenOpportunity），中文翻譯為優(yōu)勢劣勢-機(jī)會成本分析，是對企業(yè)或組織所處內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境的一種分析方法，用以確立組織自身的優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)企業(yè)外部的機(jī)會。SW主要是分析企業(yè)自身的優(yōu)勢和劣勢OP主要揭示企業(yè)外部環(huán)境的機(jī)會和風(fēng)險授課時間第16周第2次授課方式理論課課題第五章公共關(guān)系禮儀第一節(jié)公共關(guān)系禮儀概述教學(xué)目的通過對本章的學(xué)習(xí)，使同學(xué)們了解公共關(guān)系禮儀的