辣木營養(yǎng)價(jià)值

辣木:價(jià)值與應(yīng)用

Moringaoleifera

調(diào)查人：陳可嘉早在西元兩千年前，辣木就出現(xiàn)在了印度的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中，據(jù)記載辣木是一種可預(yù)防300種疾病的“奇跡之樹”。古代埃及人也非常喜愛辣木油，在惡劣的沙漠氣候中，他們在身上涂抹辣木油以保護(hù)皮膚。后來希臘人也發(fā)現(xiàn)了辣木的多種用途，并且將它帶進(jìn)了羅馬。經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)后，辣木已經(jīng)散播到世界上大部分的熱帶地區(qū)。

2014年7月，習(xí)近平在訪問古巴時(shí)將辣木種子作為禮物，古巴革命領(lǐng)袖卡斯特羅也對這種植物情有獨(dú)鐘，期待它幫助古巴解決糧食和牲畜飼料問題。這到底是一種怎么樣的神奇植物？認(rèn)識(shí)辣木辣木（Moringaoleifera），又稱為鼓槌樹，白花菜目辣木科，辣木屬喬木，高3~12米，樹皮軟木質(zhì)；枝有明顯的皮孔及葉痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味，是多年生熱帶落葉喬木。辣木原產(chǎn)地為印度，現(xiàn)廣泛種植在亞洲和非洲熱帶地區(qū)和亞熱帶地區(qū)，在我國云南、廣東、廣西、福建等地也有栽培。辣木約有14個(gè)品種，目前較常食用的品種有以下三種：印度傳統(tǒng)辣木（MoringaoleiferaLam.）、印度改良種辣木（印度T.N.農(nóng)業(yè)大學(xué)的改良種，早生且具高豆莢產(chǎn)量）和非洲辣木（原只產(chǎn)于肯尼亞圖爾卡納湖附近及埃塞俄比亞西南部）。認(rèn)識(shí)辣木辣木樹根

辣木籽辣木葉

辣木花宏量元素：辣木的多糖、粗纖維、蛋白質(zhì)含量較高,而脂肪含量偏低,更符合現(xiàn)代人們在減少脂肪和能量的同時(shí)增加宏量元素的需求。辣木的營養(yǎng)價(jià)值氨基酸：辣木中含有17種氨基酸,總量達(dá)到20.49%,其中谷氨酸含量最高,占總氨基酸含量14.52%。此外,辣木中含有5種人體必需的氨基酸,尤其是我們?nèi)粘Ｖ魇持腥狈Φ馁嚢彼岷吞K氨酸。100g干辣木葉維生素A:胡蘿卜的10

倍維生素C:

橘子的

12

倍

鐵元素:

菠菜的

25

倍

鈣元素:牛奶的

17倍

鉀元素：香蕉的15倍蛋白質(zhì)：酸奶的9

倍RazisAFA,IbrahimMD,KntayyaSB.2014.Healthbenefitsofmoringaoleifea.AsianPacJCancerPrev.15(20),8571-8576辣木中的主要多酚化合物：A.硫苷(芥子油甙)：異硫氰酸酯、硫氰酸酯、腈B.黃酮醇：槲皮苷、山柰酚C.酚酸:苯甲酸、肉桂酸Reference:MbikayM.2012.TherapeuticpotentialofMoringaoleiferaleavesinchronichyperglycemiaanddyslipidemia:areview.FrontPharmacol.(3),24植物部分醫(yī)藥用途文獻(xiàn)參考根發(fā)紅劑，發(fā)泡劑，有消炎，減輕腸胃脹氣，抗結(jié)石與抗生育作用。充當(dāng)心臟循環(huán)系統(tǒng)保健品，通便藥可治療風(fēng)濕性炎癥，關(guān)節(jié)與下背部疼痛，或腎臟疼痛，便秘。TheWealthofIndia,1962;Padmaraoetal.,1996;Dahot,1988;Ruckmanietal.,1998葉瀉藥，瘡傷處藥膏，頭痛擦在太陽穴，用于痔瘡，發(fā)燒，咽喉腫痛，支氣管炎，眼睛和耳朵感染，壞血病和粘膜炎，葉汁被認(rèn)為是控制血糖水平，用于減少腺體腫大。Morton,1991;Fuglie,2001;Makonnenetal.,1997;TheWealthofIndia,1962;Dahot,1988樹皮發(fā)紅劑，發(fā)泡劑，抗氧化用于治療眼疾和神志不清的病人的治療，防止脾腫大和形成頸部結(jié)核性腺體，摧毀腫瘤和愈合潰瘍。從根汁樹皮被放入耳朵來緩解耳痛，并放置在一個(gè)牙腔作為止痛藥，并具有抗結(jié)核作用。Bhatnagaretal.,1961;SiddhurajuandBecker,2003樹膠可用于齲齒，止血藥和發(fā)紅劑;

樹膠與芝麻油混合用于緩解頭痛，發(fā)燒，腸不適，痢疾，哮喘。有時(shí)用作墮胎藥，以及治療梅毒和風(fēng)濕癥。Fuglie,2001花作為一種興奮劑，壯陽藥，墮胎藥，利膽劑;

用于治療炎癥，肌肉疾病，癔癥，腫瘤，以及脾擴(kuò)大;降低血清膽固醇，磷脂甘油三酯，極低密度脂蛋白，低密度脂蛋白膽固醇與磷脂的比例和動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)。NairandSubramanian,1962;Bhattacharyaetal.,1982;Dahot,1998;SiddhurajuandBecker,2003;Mehtaetal.,2003籽籽提取物通過減少肝臟脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生保護(hù)作用。抗高血壓硫代化合物和異硫氰酸酯苷已從辣木莢乙醇提取物的醋酸相中分離。Faizietal.,1998;LalasandTsaknis,2002在二型糖尿病患者的對照實(shí)驗(yàn)中，Williametal.(1993)發(fā)現(xiàn)單次服用50克辣木葉粉可幫助降低21％的血糖水平(PPPG/FPG)。Kumarietal.（2010）進(jìn)行了為期40天的研究試驗(yàn)，受試者每日服用8克粉狀辣木葉（片劑形式），在研究結(jié)束時(shí)，空腹血糖(FPG)和餐后血糖值(PPPG)分別降低28％和26％。在Ghiridharietal.(2011）的對照試驗(yàn)中，30位2型糖尿病受試者每日服用辣木葉粉末片劑，其他30位對照組患者服用安慰劑。3個(gè)月后，受試者餐后血糖值比對照組降低29％，并且糖化血紅蛋白(HBA1C)減少了0.4％。辣木對于血糖的影響總結(jié)：口服辣木葉粉劑（未涉及使用葉提取物）呈現(xiàn)顯著抗高血糖和抗氧化作用，受試者未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。辣木對于血脂異常的影響Nambiaretal.（2010）研究了辣木對二型糖尿病患者血脂異常癥狀的影響。受試者以片劑形式每日服用4.6克葉粉末，50天后與對照組相比，受試組血清總膽固醇(TC)下降了1.6％，而高密度脂蛋(HDL-C)白增加了6.3％。與以往的研究比較表明，較高劑量可能更有效。Kumarietal.(2010)發(fā)現(xiàn)每日服用8克粉狀辣木葉的受試者的血清總膽固醇(TC)，甘油三酯，低密度脂蛋白（LDL-C），和極低密度脂蛋白膽(VLDL-C)分別比對照組降低14％，14％，29％，和15％?？偨Y(jié)：口服辣木葉粉呈現(xiàn)顯著抗血脂異常和抗氧化作用，受試者未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。辣木葉中含有植物甾醇，如β-谷甾醇。這些化合物可以降低膳食膽固醇的腸吸收從而降低血清總膽固醇。（Linetal.，2010）辣木葉含有約12％纖維，膳食纖維延緩胃排空，防止血糖急劇上升，同時(shí)降低血膽固醇。（Ghiridharietal.,2011)辣木中的綠原酸和苯甲胺能改善人體糖耐量。(Bouretal.,2005）辣木葉中黃酮醇類化合物（槲皮素）和維生素A，C和E的含量足以產(chǎn)生強(qiáng)大的抗氧化保護(hù)作用。（Mbikay，2012）作用機(jī)理化妝品領(lǐng)域：具有抗菌驅(qū)蟲、美白保濕、防紫外線、淡化色斑、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)皮膚彈性、塑身減肥、軟化瘢痕等功效。辣木油是一種從辣木種子里面提取出來的木本植物油，它的商品名被叫做“本油（Ben

oil)”，已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)了一個(gè)多世紀(jì)。與其它植物油相比，辣木油具有獨(dú)一無二的特性就是其極強(qiáng)的抗氧化性，在它的儲(chǔ)藏過程中不需要添加任何的增效劑或防腐劑。辣木油的應(yīng)用食品領(lǐng)域：安全高檔食用辣木油，可以軟化血管、排除血管垃圾、預(yù)防三高以及心腦血管類疾病。工業(yè)領(lǐng)域：提取的辣木油常被用于航天航空、精密機(jī)械儀器等高級(jí)潤滑油；還可以代替鯨油，軟化皮革。辣木面條文獻(xiàn)參考：TheWealthofIndia(ADictionaryofIndianRawMaterialsandIndustrialProducts).1962.RawMaterials,Vol.VI:L-M;CouncilofScientificandIndustrialResearch:NewDelhi,425–429.PadmaraoP,AcharyaBM,DennisTJ.1996.Pharmacognostic

studyonstembarkofMoringaoleiferaLam.BulletinofMedico-Ethno-BotanicalResearch17:141–151.DahotMU.1988.VitamincontentsofflowersandseedsofMoringaoleifera.PakJBiochem21:1–24.RuckmaniK,KavimaniS,AnandanR,JaykarB.1998.EffectofMoringaoleiferaLamonparacetamol-inducedhepatoxicity.IndianJPharmSci60:33–35.MortonJF.1991.Thehorseradishtree,Moringapterigosperma

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oleiferaLam.).JAgricFoodChem15:2144–2155.BhattacharyaSB,DasAK,BanerjiN.1982.ChemicalinvestigationsonthegumexudatesfromSonja(Moringaoleifera).CarbohydrRes102:253–262.MehtaLK,BalaramanR,AminAH,BafnaPA,GulatiOD.2003.EffectoffruitsofMoringaoleiferaonthelipidprofileofnormalandhypercholesterolaemicrabbits.JEthnopharmacol

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oleifera.PlantaMed64:225–228.LalasS,TsaknisJ.2002.ExtractionandidentificationofnaturalantioxidantsfromtheseedsofMoringaoleiferatreevarietyofMalavi.JAmOilChemSoc79:677–683.AnwarF,LatifS,AshrafM,GilaniAH.2007.Moringaoleifera:afoodplantwithmultiplemedicinaluses.Phytother.Res.21,17-25RazisAFA,IbrahimMD,KntayyaSB.2014.Healthbenefitsofmoringaoleifea.AsianPacJCancerPrev.15(20),8571-8576文獻(xiàn)參考：劉昌芬，李國華.2004.辣木的營養(yǎng)價(jià)值.熱帶農(nóng)業(yè)科技.27（1）4-8饒之坤，封良燕，李聰?shù)?2007.辣木營養(yǎng)成分分析研究.現(xiàn)代儀器第二期MbikayM.2012.TherapeuticpotentialofMoringaoleiferaleavesinchronichyperglycemiaanddyslipidemia:areview.FrontPharmacol.(3),24William,F.,Lakshminarayanan,S.,andChegu,H.(1993).EffectofsomeIndianvegetablesontheglucoseandinsulinresponseindiabeticsubjects.Int.J.FoodSci.Nutr.44,191–196.Kumari,D.J.(2010).HypoglycemiceffectofMoringaoleiferaandAzadirachtaindicaintype-2diabetes.Bioscan5,211–214.Ghiridhari,V.V.A.,Malhati,D.,andGeetha,K.(2011).Anti-diabeticpropertiesofdrumstick(Moringaoleifera)leaftablets.Int.J.He