第四章 青貯飼料

第四章青貯飼料Silage第一節(jié)概述

silage是指將不易直接貯存的飼料原料在密閉的青貯設(shè)施（窖、壕、塔、袋等)中，經(jīng)直接或加入添加劑進行厭氧發(fā)酵制得的飼料。青貯飼料在飼料分類系統(tǒng)中屬于第三大類，也是古老的飼料制作方法一、青貯飼料的優(yōu)缺點（一）優(yōu)點１、擴大飼料來源原料來源廣泛，各種青綠飼料、青綠作物秸稈、瓜藤菜秧、高水分谷物、糟渣等，均可用來制作青貯飼料２、營養(yǎng)價值高有效保存青綠飼料的營養(yǎng)價值，養(yǎng)分損失少，一般不超過10%，低于青綠飼料干制的損失（２0－40%);３、單位面積營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量高在同樣面積的土地上種植飼料作物制備青貯飼料比收獲籽實的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量要高出30-50%４、可常年供應(yīng)，不受季節(jié)和天氣的影響５、制作工藝簡單，投入勞力少；與保存干草相比，青貯飼料占地面積?。丁⑶噘A飼料經(jīng)厭氧發(fā)酵后有酸香味，適口性好，消化率和采食量高

７、青貯可以消滅害蟲及雜草。（二）、青貯飼料的局限性１、青貯飼料一次性投資較大，如青貯壕(溝)或青貯窖，以及青貯切碎設(shè)備等２、由于青貯原料粉碎細度較小，以及發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等，飼喂青貯飼料過多有可能引起某些消化代謝障礙，如酸中毒、乳脂率降低等３、若制作方法不當，如水分過高、密封不嚴、踩壓不實等，青貯飼料有可能腐爛、發(fā)霉和變質(zhì)等（一）、普通青貯或高水分青貯：含水量60-75%，其原理是靠乳酸菌發(fā)酵飼料碳水化合物產(chǎn)生乳酸，使飼料pH降低，從而抑制其它雜菌繁殖（二）、特種青貯１、半干青貯：含水量為40-55%。半干青貯飼料發(fā)酵程度低，故乳酸含量低，而pH較高，飼料的保存主要依賴于較高的滲透壓。主要用于豆科牧草２、添加劑與保存劑青貯：是通過在青貯過程中加入某些添加劑來提高青貯飼料營養(yǎng)價值或促進青貯乳酸發(fā)酵而制成的青貯３、水分谷物青貯：指收獲后水分含量為22-40%的谷物不干燥而直接密閉貯存的方法。該法節(jié)省籽粒干燥的費用，保持了谷物原來的營養(yǎng)價值。目前國外應(yīng)用較多的是高水分玉米籽粒青貯和大麥籽粒青貯。高水分玉米籽粒青貯對于牛的營養(yǎng)價值高于或等于干燥玉米二、青貯飼料種類普通青貯半干青貯高水分谷物青貯一、青貯發(fā)酵的原理（一）概念青貯發(fā)酵原理是在厭氧條件下，利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，當乳酸積累到足以使青貯物的pH值下降到3.8-4.2時，則青貯料中所有微生物過程都處于被抑制狀態(tài)，從而達到保存飼料營養(yǎng)價值的目的。關(guān)鍵是創(chuàng)造條件滿足乳酸菌的快速生長第二節(jié)青貯飼料的制作（二）青貯過程中的微生物１、乳酸菌厭氧，少量為微需氧，耐酸，好熱性，好溫性乳酸鏈球菌、乳酸桿菌分解碳水化合物為乳酸，不分解蛋白質(zhì)。為自身的生長繁殖創(chuàng)造條件，其他微生物死亡，乳酸大量產(chǎn)生后，自身生長被抑制。２、丁酸菌厭氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸丁酸＋ｃｏ２＋ｈ２蛋白質(zhì)ＶＦＡ３、酵母菌、霉菌引起二次發(fā)酵的微生物主要為霉菌和酵母菌。４、腐敗菌好氧菌、厭氧菌、兼性厭氧菌，不耐酸５、醋酸菌二、青貯的過程２微生物作用（乳酸菌發(fā)酵階段）一定的含糖量、約65%~75%的含水量、19~37℃的溫度)，則乳酸菌在數(shù)量上逐漸形成絕對優(yōu)勢，并產(chǎn)生大量乳酸，pH值下降，從而抑制了其它微生物的活動，當PH值下降至4.2以下時，乳酸菌的活動也逐漸緩慢下來。一般來說，發(fā)酵5—7d時，微生物總數(shù)達到高峰，其中以乳酸菌為主，正常青貯時，乳酸發(fā)酵階段需歷時2~3周。3、穩(wěn)定階段當青貯發(fā)酵進入穩(wěn)定階段時，微生物停止活動，只有少量乳酸菌存在，養(yǎng)分不再損失。玉米高梁要20－30天進入穩(wěn)定，豆科牧草要三個月以上玉米或其他谷物秸稈pH為3.5-4.5，牧草pH為4-5，只要保持密封條件，可以無限期保存，20-30年不變質(zhì)青貯發(fā)酵階段1、貯存設(shè)備國外常用的青貯設(shè)備為立式青貯塔(uprightsilo)。通常采用鋼筋混凝土、鍍鋅不銹鋼、石砌混凝土、玻璃鋼、瓷磚貼面和紅磚結(jié)構(gòu)等。我國廣泛使用的青貯設(shè)備為青貯壕(槽,horizontalsilo)，分為地下式、半地下式(壕，trenchsilo)和地上式(槽，bunkersilo)幾種。目前應(yīng)用較廣的是地上式青貯槽，宜建在地勢高而平坦、水位較低的地方，其常用規(guī)格為：長60米、底寬5米、上口寬6米、深3米、容積990立方米，每壕可貯整株玉米70萬kg。農(nóng)家養(yǎng)牛規(guī)模小，可用塑料袋進行青貯，每袋以裝100kg左右為宜。在某些情況下，采用堆貯法，將塑料薄膜鋪底，上面放置青貯原料，堆成園堆，踩實，蓋上塑料薄膜，壓緊密封即可2、切碎設(shè)備

是快速制備青貯飼料所必需的，規(guī)模較大的飼養(yǎng)場最好使用青貯收割機。青貯飼料收割機有牽引式和自走式兩種三、青貯設(shè)備青貯塔Iowa,USA地上式青貯槽北京鑫農(nóng)畜牧有限公司自走式青貯收割機1、選擇好的青貯原料：原料中適宜的solublecarbohydrates（SCB）含量對于保證微生物發(fā)酵至關(guān)重要，一般認為，青貯原料的可溶性carbohydrates含量應(yīng)在3%以上禾本科玉米秸的SCB含量在10%以上，是理想的青貯原料豆科牧草和瓜藤含糖量低，而蛋白質(zhì)和NPN含量高，在制作青貯時，需要添加糖蜜或與含糖量高的青貯原料混貯好的青貯原料還要求收割期適宜，以保證其消化率和生物學產(chǎn)量的最佳平衡。全株玉米應(yīng)在霜前蠟熟期收割；收果穗后的玉米秸，應(yīng)在果穗成熟后及時搶收莖稈作青貯。禾本科牧草以抽穗期收割為好，豆科牧草以開花初期收獲為好2、適度切碎：目的是便于青貯時壓實，增加飼料密度，排除原料間隙中的空氣，有利于乳酸菌的迅速發(fā)酵，提高青貯飼料的品質(zhì)。切碎的程度按飼喂家畜的種類和原料質(zhì)地來確定，玉米、高粱和牧草青貯的切割長度以0.5-2厘米為宜。四、一般青貯的制作方法3、控制原料含水量微生物發(fā)酵需要濕潤環(huán)境，玉米、高粱和牧草青貯的適宜含水量為65-75%，青貯原料的適宜含水量有兩種測定方法扭折法充分凋萎的青貯原料在切碎前用手扭折莖稈不折斷，且其柔軟的葉子也無干燥跡象，表明原料的含水量適當攥握法抓一把切碎的飼料用力攥握半分鐘，然后將手慢慢放開，觀察汁液和團塊變化情況。如果手指間有汁液流出，表明原料水分含量高于75%；如果團塊不散開，且手掌有水跡，表明原料水分在69-75%之間；如果團塊慢慢散開，手掌潮濕，表明水分含量在60-67%，屬制作青貯的最佳含水量；如果原料不成團塊，而是象海綿一樣突然散開，表明其水分含量低于60%4、壓實和密封目的是盡量減少青貯飼料中的空氣，并與外界空氣隔絕，造成厭氧環(huán)境，以便于微生物發(fā)酵。根據(jù)青貯所用設(shè)備的不同，可采用手壓、腳踩和履帶式拖拉機軋的辦法使青貯壓實，然后用塑料薄膜密封，并用土或廢輪胎等重物在塑料薄膜外部壓緊。

青貯飼料的二次發(fā)酵是指經(jīng)過乳酸發(fā)酵的青貯飼料，由于開窖或密封不嚴致使空氣進入，引起好氧微生物活動，使青貯飼料溫度上升、品質(zhì)破壞的現(xiàn)象。引起二次發(fā)酵的微生物主要為霉菌和酵母菌。青貯飼料的二次發(fā)酵問題五、半干青貯的制作原理與方法制作半干青貯的基本原理：青飼料刈割后，經(jīng)風干水分含量降到45％－55％時，植物細胞的滲透壓達到5573－6080kPa。這種條件造成多種微生物的生理干燥狀態(tài)，使其生命活動受到抑制。半干青貯就是在這種情況下制作的在高度密封的厭氧條件下進行的由于半干青貯是在微生物處于生理干燥狀態(tài)、其生長繁殖受到限制的情況下進行的，對青貯原料中可溶性carbohydrates含量要求不高，因此主要用于可溶性carbohydrates含量小于3%的青貯原料半干青貯技術(shù)要點：選用優(yōu)質(zhì)原料，收割后將其含水量迅速降至45％－55％，切碎，迅速裝填，壓實密封，隔絕空氣，控制發(fā)酵溫度在40℃以下添加劑青貯：在青貯原料中加入適當添加劑制作的青貯稱為添加劑青貯使用青貯添加劑的目的：更有效地保存青貯飼料的品質(zhì)和提高其營養(yǎng)價值

操作方法：操作時除在原料中加入添加劑外，其余方法均與一般青貯相同用于制作青貯的添加劑的分類：青貯添加劑可分為3類：乳酸發(fā)酵促進劑；不良發(fā)酵抑制劑；營養(yǎng)性添加劑六、添加劑青貯與青貯添加劑乳酸發(fā)酵促進劑：包括3種富含碳水化合物的原料：糖蜜或粉碎的玉米、高梁和麥類等谷物，主要添加于豆科牧草等低糖分的原料中，一般糖蜜添加量為原料重量的1％－3％，粉碎谷物的量為3％－10％乳酸菌培養(yǎng)物：指乳酸菌或含乳酸菌和酵母的混合發(fā)酵劑可促使乳酸菌迅速繁殖。一般每100kg青貯料中加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L或乳酸菌劑450g，使青貯原料中乳酸菌混合菌群落數(shù)達到105個/gDM酶制劑：主要有淀粉酶和纖維素酶，可將原料中的淀粉和纖維素分解成可溶性糖，供乳酸菌發(fā)酵利用不良發(fā)酵抑制劑：包括抑制發(fā)酵過程雜菌生長和啟封使用后引起二次發(fā)酵的酵母菌和霉菌生長的物質(zhì)，包括無機酸、乙酸、乳酸、檸檬酸和山梨酸等，目前使用最多的是甲酸、甲醛和丙酸營養(yǎng)性添加劑：主要用于改善青貯飼料的營養(yǎng)價值，而對青貯發(fā)酵一般不起直接作用，主要包括尿素、氨、二縮脲和礦物質(zhì)青貯添加劑的種類

青貯飼料在飼用前必須進行品質(zhì)鑒定，方法有兩種感官鑒定法：不用儀器設(shè)備，只通過嗅氣味、看顏色（溫度）、看莖葉結(jié)構(gòu)和質(zhì)地來判斷青貯飼料品質(zhì)的好壞，適于現(xiàn)場的快速鑒定。品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料具有較濃的芳香酸味，氣味柔和，不刺鼻，給人以舒適感，顏色接近原料顏色，質(zhì)地柔軟而略帶濕潤

實驗室鑒定法：實驗室測定青貯飼料的酸度、有機酸含量及氨態(tài)氮含量等指標來鑒定。酸度：最簡單的辦法是用pH試紙，優(yōu)良青貯飼料的pH為3.8-4.2；中等的pH4.6-5.2；低劣的pH5.4-6.0有機酸含量：分析青貯飼料中乳酸、乙酸和丁酸的含量。優(yōu)良青貯飼料中有機酸約占2％，其中乳酸占1／2－1／3，乙酸占1／3，不含丁酸氨態(tài)氮：含量越高，青貯飼料的品質(zhì)就越差第三節(jié)青貯飼料的質(zhì)量評定及利用一、青貯飼料的品質(zhì)鑒定青貯飼料感官評定標準等級顏色酸味氣味質(zhì)地優(yōu)等綠色或黃綠色濃芳香酸味柔軟濕潤、莖葉結(jié)構(gòu)良好良好綠色較濃芳香略帶酒精味柔軟水分稍多或稍少中等褐色或墨綠色中等濃郁酒精味稍干或稍粘、結(jié)構(gòu)變形低劣黑色或褐色淡刺鼻腐臭味干燥或粘結(jié)成塊

同原料植物相比較，青貯飼料的一些成分含量發(fā)生了變化易消化碳水化合物含量減少：可溶性糖被植物細胞呼吸和微生物發(fā)酵耗用，所剩無幾，但淀粉等多糖損失較少，纖維素和木質(zhì)素相對增加，乳酸及揮發(fā)性脂肪酸含量增加，能值接近

粗蛋白質(zhì)：DM中總含氮量變化不大，但真蛋白態(tài)氮比例下降，而NPN（主要是氨基酸）比例增加，

礦物質(zhì)：經(jīng)青貯后有所損失維生素：青貯可以保留飼料原料中大部分胡蘿卜素，另外微生物發(fā)酵還可能產(chǎn)生少量B族維生素。上述變化通常在飼料概略養(yǎng)分分析結(jié)果中很難反應(yīng)出來二、飼料青貯前后的化學成分變化青貯飼料養(yǎng)分的損失田間損失刈割和青貯的間隔氧化損失在空氣中暴露的時間發(fā)酵損失碳水化合物和蛋白質(zhì)流出液損失含水量的高低化學成分概略養(yǎng)分青刈黑麥草青貯黑麥草青刈黑麥草青貯黑麥草TPN2.660.91有機物89.888.3NPN0.342.08粗蛋白18.718.7可溶性糖9.52.0粗脂肪3.54.8果聚糖5.60.1粗纖維23.625.7半纖維素15.913.7NFE44.139.1纖維素24.926.8木質(zhì)素8.38.2乳酸08.7青刈與青貯黑麥草的化學成分(%)比較奶牛場中青貯飼料必須保證常年均衡供應(yīng)。對于大規(guī)模肉牛場來說，青貯飼料也是粗飼料的重要來源。如果青貯飼料的數(shù)量充足且質(zhì)量穩(wěn)定，奶牛的產(chǎn)奶量和肉牛的增重速度就能保持恒定牛對青貯飼料的干物質(zhì)自由采食量低于有效能量相同的青刈飼料或干草，牧草青貯較玉米青貯降低進食量更明顯由于青貯飼料進食量低，在牛日糧中青貯飼料不能作為唯一粗飼料來源，而應(yīng)將其與干草等粗飼料搭配飼喂。