中國(guó)美食PPT分解

品嘗中國(guó)菜，品嘗漢文化。中國(guó)味道走進(jìn)大千中國(guó)，最吸引人的就是種類繁多，美味可口的中國(guó)菜了。中國(guó)古代的經(jīng)典《扎記》中有這樣一句話：“飲食男女，人只大欲存焉?！笨梢?jiàn)吃飯的問(wèn)題，始終是社會(huì)，也是人生的頭等大事。因而對(duì)食物烹飪的重視和探究，以及人們對(duì)於飲食的觀念，是表現(xiàn)一個(gè)國(guó)家的文化素養(yǎng)，也是一個(gè)國(guó)家的物質(zhì)文明和精神文明的象徵。技藝超群的中國(guó)烹飪，是中華民族曆史文化的產(chǎn)物。今日，中國(guó)菜風(fēng)靡世界，這無(wú)疑是中國(guó)人民對(duì)世界文化的一個(gè)傑出貢獻(xiàn)。中國(guó)飲食文話之所以能夠稱譽(yù)全球，有其深刻的歷史緣由。中華民族在以往數(shù)千年的歷史中貢獻(xiàn)過(guò)影響全人類的飲食文化，這種文化又從為有過(guò)中斷，并在不斷豐富和發(fā)展?？梢孕湃危谥匾暶褡逦幕慕袢?，中國(guó)飲食文化乃至整個(gè)中國(guó)文化更加繁榮和輝煌的時(shí)期，指日可待。唐代詩(shī)人“終歲醇味嘗不夠”，下面就讓我們?cè)谥袊?guó)文化閑逛中，一起品嘗中國(guó)飲食文化的醇之味吧！

第一道菜：八仙過(guò)海鬧羅漢---魯菜“八仙過(guò)海鬧羅漢”是孔府喜壽宴第一道菜，選用魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨、魚(yú)肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”。將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢(qián)狀，稱為“羅漢”。制成后放在圓瓷罐里，擺成八方，中間放羅漢雞，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜葉，再將燒開(kāi)的雞湯澆上即成。舊時(shí)此菜上席即開(kāi)鑼唱戲，在品嘗美味的同時(shí)聽(tīng)?wèi)?，熱鬧非凡，也奢侈至極。歷史來(lái)源從漢初到清末，歷代很多皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去過(guò)七次，至于一些達(dá)官顯貴、文人雅士，前往朝拜者就更多了。因而孔府設(shè)宴款待特殊頻繁，“孔宴”著名四海?！鞍讼蛇^(guò)海鬧羅漢”是孔府很多名菜中的一種，它選料齊全，制作精細(xì)，口味豐富，盛器新穎 ，該菜用魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨（明骨）、魚(yú)肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等十幾種主要原料烹制而成，以雞肉作“羅漢”，其它八種主料為“八仙”，故名“八仙過(guò)海鬧羅漢”。當(dāng)年在孔府，此菜一上席，隨即開(kāi)鑼唱戲，一面品嘗美味，一面聽(tīng)?wèi)颍厥鉄狒[。其次道菜：

扒原殼鮑魚(yú)扒原殼鮑魚(yú)，是山東青島沿海的一道名菜。此菜將鮑魚(yú)肉制熟后，又分別盛在各個(gè)原來(lái)的殼內(nèi)，它的造型美觀又珍貴。是一種造型和盛器雙重協(xié)作的杰作，原殼置原味，面目一新。鮑魚(yú)，亦稱鰒魚(yú)，為海產(chǎn)腹足綱軟體動(dòng)物，含有豐富的蛋白質(zhì)，是珍貴的海產(chǎn)珍品。鮑魚(yú)入饌已逾200年，據(jù)古籍記載：王莽事將敗，愁得吃不下飯，唯飲酒啖鮑魚(yú)，宋代詩(shī)人蘇軾任登州知府時(shí)在《鮑魚(yú)行》詩(shī)中寫(xiě)道膳夫善治薦華堂，坐領(lǐng)雕俎生輝光，肉芝后耳不是數(shù)，醋筆魚(yú)皮真倚墻盛贊鮑魚(yú)的鮮美。---魯菜第三道菜：第四道菜：門(mén)釘肉餅門(mén)釘肉餅是和華蜜有關(guān)的，據(jù)說(shuō)是因?yàn)楹统情T(mén)上的大門(mén)釘相像，所以象徵著永遠(yuǎn)祥瑞華蜜。據(jù)說(shuō)清朝時(shí)皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點(diǎn)心，慈禧很寵愛(ài)吃，問(wèn)這種食品的名字。廚師臨時(shí)想到宮廷大門(mén)上的門(mén)釘，就回答說(shuō)叫做門(mén)釘肉餅。---京菜第五道菜：宋嫂魚(yú)羹歷史典故宋嫂魚(yú)羹是杭州名菜，至今已有800多年歷史。由于它色澤金黃，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹羹。又名“賽蟹羹”。依據(jù)宋人吳自牧的《夢(mèng)粱錄卷十三?鋪席》記載，當(dāng)年“杭城市肆各家出名者”，其中就有“錢(qián)塘門(mén)外宋五嫂魚(yú)羹”，可見(jiàn)宋嫂魚(yú)羹在南宋時(shí)期就已經(jīng)成為杭州的一種名菜了。宋嫂魚(yú)羹在杭州起始于南宋的淳熙年間。南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，來(lái)至錢(qián)塘門(mén)外，已時(shí)近中午。太上皇的侍從告知他，這里有家菜館的魚(yú)羹味道很好，何不品嘗、品嘗？太上皇此時(shí)也稍有些餓的感覺(jué)，就命人下船去菜館買(mǎi)魚(yú)羹。這家菜館的主子宋五嫂，本是東京汴梁人士，曾在東京汴梁經(jīng)營(yíng)魚(yú)羹菜館。在宋王朝南遷之時(shí)，出于對(duì)宋王朝的愛(ài)國(guó)感情，跟隨南遷隊(duì)伍來(lái)到臨安（今杭州），在西湖邊上經(jīng)營(yíng)這家賣(mài)魚(yú)羹的小店，維持生計(jì)。宋五嫂見(jiàn)豪華游艇的人來(lái)買(mǎi)魚(yú)羹，估計(jì)是皇親國(guó)戚之類，就親自烹制了魚(yú)羹，送到游艇之上?？烊丝煺Z(yǔ)的宋五嫂見(jiàn)了太上皇毫不畏懼，就對(duì)太上皇說(shuō)：“小奴本是東京人氏，是隨著御駕來(lái)到這里的?！碧匣授w構(gòu)聞聽(tīng)此言，不勝唏噓，心想像她這樣的草民，能夠跟隨他南遷臨安，的確是大宋江山的希望。想到這里就命人賞賜給宋五嫂“金錢(qián)十文，銀錢(qián)一百文，絹十匹，仍令后苑供應(yīng)泛索。”從今，宋五嫂的魚(yú)羹就被稱作“宋嫂魚(yú)羹”，更加聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。正如俞平伯先生在《略談杭州北京的飲食》中所指出：“西湖魚(yú)羹之美，口碑流傳已千載矣?！钡诹啦诵嘛L(fēng)鰻鲞

魚(yú)鲞(xiǎng)是我國(guó)東南沿海漁民最寵愛(ài)食用的干制魚(yú)品。用黃魚(yú)制成的叫黃魚(yú)鲞，用鰻魚(yú)制成的叫鰻鲞?！靶嘛L(fēng)鰻鲞”是浙江寧波地區(qū)的風(fēng)味名菜，用海鰻制作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時(shí)又是西北風(fēng)季節(jié)，把海鰻剖肚挖臟后，掛在避陽(yáng)的通風(fēng)處晾干，便為佳品。當(dāng)?shù)鼐用癜堰@段時(shí)間晾制的鰻魚(yú)干，冠以“新風(fēng)”，故而得名。第七道菜沙鍋魚(yú)頭豆腐“肚饑飯碗小，魚(yú)美酒腸寬；問(wèn)客何所好，豆腐燒魚(yú)頭”。這是過(guò)去掛在杭州王潤(rùn)興飯店中的一付對(duì)聯(lián)。這“豆腐燒魚(yú)頭”還有一段與乾隆皇帝有關(guān)的趣聞。歷史來(lái)源有一年初春，乾隆下江南來(lái)到杭州。有一次他穿便服上吳山私游，中午時(shí)分恰遇大雨，躲避于山腰間一戶人家的屋檐下，他又冷又餓，便推門(mén)入室以求午餐，主子見(jiàn)狀特殊憐憫，將家中僅有的一塊豆腐，一半用來(lái)燒菠菜，一半與半爿魚(yú)頭在沙鍋中燒燉了燉，給乾隆就餐。饑腸轆轆的乾隆，覺(jué)得菜飯味道特殊好，回京后還記憶猶新這頓美餐。他其次次來(lái)杭時(shí)，正逢春節(jié)，為了報(bào)答王小二一餐之贈(zèng)，乾隆賜銀助小二在河坊街吳山腳下開(kāi)了一家飯館，又親筆題了“皇飯兒”三字（這就是王潤(rùn)興飯店的前身）。王小二細(xì)心經(jīng)營(yíng)，特地供應(yīng)魚(yú)頭豆腐等菜肴，顧客慕名而來(lái)，生意特殊興隆，沙鍋魚(yú)頭豆腐也成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜。第八道菜護(hù)國(guó)菜且說(shuō)各地潮州菜館，在“水陸羅八珍，樽罌溢九醞”的宴席上，總少不了一道湯菜上品：“護(hù)國(guó)菜”，但見(jiàn)：冰碗羹碧，翡翠溶光，舉箸凝脂滑，嚼齒留軟香。探究起來(lái)，誰(shuí)信任這么鮮涼可口的湯菜，竟是用甘薯葉配以北菇、火腿茸和上湯煨制而成的。更怪異的是它的名字：“護(hù)國(guó)菜”，說(shuō)來(lái)有段因由。我的家鄉(xiāng)

----天津Myhometown----tianjin狗不理包子，麻花

貼餑餑熬魚(yú)

耳朵眼炸糕鍋巴菜，煎餅果子塘沽海鮮Myhometown----tianjin天津一絕---狗不理包子天津一絕---狗不理包子Myhometown----tianjin狗不理的“總店”主打產(chǎn)品狗不理包子是中國(guó)絢麗飲食文化中的珍寶，被公推為著名遐邇的“天津三絕”食品之首。Myhometown----tianjin十八街麻花Myhometown----tianjin十八街麻花是經(jīng)過(guò)反復(fù)探究進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥松香甜別出心裁，創(chuàng)建出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟。Myhometown----tianjin貼餑餑熬魚(yú)：

天津民間流傳美食。特點(diǎn)是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚(yú)

味鮮香濃，魚(yú)骨酥松。耳朵眼炸糕

炸糕是天津傳統(tǒng)特色小吃，選料精細(xì)，講究工藝，始終把質(zhì)量放在第一位，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門(mén)三絕"食品。

Myhometown----tianjinMyhometown----tianjin

煎餅馃子和鍋巴菜是天津所獨(dú)有的，煎餅馃子和鍋巴菜一起吃，那才別有風(fēng)味。Myhometown--