營(yíng)養(yǎng)餐管理制度完整版

養(yǎng)分餐管理制度完整版養(yǎng)分餐管理制度完整版12/12養(yǎng)分餐管理制度完整版應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐收驗(yàn)管理制度一,供餐企業(yè)配送養(yǎng)分餐食品到校后，要向?qū)W校接收人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。二,學(xué)校接收人員依據(jù)報(bào)告單，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量，查看食品品牌,生產(chǎn)日期,產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì),過期,污染,劣質(zhì),破損,少量的產(chǎn)品，三,學(xué)校接收人員對(duì)供餐企業(yè)配送的牛奶,面包,酥餅等食品要及時(shí)進(jìn)行一看,二聞,三品嘗，發(fā)覺質(zhì)量問題及時(shí)向相關(guān)部門反映。四,學(xué)校接收人員要及時(shí)對(duì)食品的生產(chǎn)日期,食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不合格食品和過期食品拒收。五,查驗(yàn)完畢后，供餐企業(yè)配送人員要填寫加蓋供餐企業(yè)公章的一式兩聯(lián)供貨單，學(xué)校接收人員簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成養(yǎng)分餐食品交接手續(xù)。六,實(shí)行食品接收管理簽字制度。泗縣瓦坊鄉(xiāng)應(yīng)宅小學(xué)應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐儲(chǔ)存保管制度一,學(xué)校設(shè)置專用的養(yǎng)分餐貯存室，配備好養(yǎng)分餐貯存設(shè)備，并設(shè)有防鼠,防蠅,防蟲,防霉,防盜,防破壞的相關(guān)措施，確保食品貯存平安衛(wèi)生。二,庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)食品架，食品架距離墻壁30公分，底層距離地面15公分以上。養(yǎng)分餐食品分類存放在食品架上。三,養(yǎng)分餐食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，照實(shí)填寫入庫(kù)食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期限,入庫(kù)時(shí)間等。四,入庫(kù)食品必需仔細(xì)檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過期,變質(zhì),污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)仔細(xì)登記，必需做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真確無(wú)誤。五,嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán)禁變質(zhì),污染,破損食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。六,實(shí)行索證索票登記制度，每批食品入庫(kù)必需由供貨企業(yè)供應(yīng)產(chǎn)品檢疫,檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好入庫(kù)臺(tái)賬。七,加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限貯存食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期存貯食品。八,建立貯存室進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期,變質(zhì),霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。九,做好對(duì)貯存保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)貯存室進(jìn)行消毒。十,存貯必需規(guī)范平安，加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事務(wù)的發(fā)生。泗縣瓦坊鄉(xiāng)應(yīng)宅小學(xué)應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐發(fā)放及用餐制度一,養(yǎng)分餐發(fā)放工作人員要仔細(xì)做好食品發(fā)放的登記,留觀和用餐后學(xué)生的反響,動(dòng)態(tài)。一旦有特別狀況，要馬上向?qū)W校報(bào)告。發(fā)放人員及程序：學(xué)校后勤人員向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶,面包,酥餅，再由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。二,建好“出庫(kù),報(bào)損,試嘗,留樣,分發(fā)消耗”五種臺(tái)賬。（一）出庫(kù)臺(tái)賬：由后勤人員向班主任或生活委員發(fā)放牛奶,面包,酥餅時(shí)建立出庫(kù)臺(tái)賬，管庫(kù)人,領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。（二）報(bào)損臺(tái)賬：牛奶,面包,酥餅入庫(kù)后在儲(chǔ)存過程中有損壞,過期變質(zhì)食品必需及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺(tái)賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。（三）試嘗臺(tái)賬：牛奶,面包,酥餅由接貨人在接貨時(shí)試嘗并建立試嘗臺(tái)賬。（四）留樣臺(tái)賬：每次配送的牛奶由管庫(kù)人員留樣一盒，待該批次配送的牛奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進(jìn)行銷毀處理，記入報(bào)損臺(tái)賬，并建立留樣臺(tái)賬。面包,酥餅隨機(jī)抽取一袋交管庫(kù)人員在存儲(chǔ)室封存留樣。（五）班級(jí)分發(fā)（食品消耗）臺(tái)賬：各班領(lǐng)取牛奶,面包,酥餅后向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必需建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺(tái)賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴(yán)禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。三,班主任老師要詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并仔細(xì)做好食品發(fā)放的登記,留心視察學(xué)生用餐后的反響,動(dòng)態(tài)。一旦有特別狀況，要馬上向?qū)W校報(bào)告。四,班主任老師要常常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo),健康教化等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序,監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐,棄餐等行為，一旦發(fā)覺要及時(shí)指責(zé)教化，恰當(dāng)處理。五,學(xué)校要將牛奶,面包,酥餅及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣,截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)覺要肅穆處理。六,學(xué)校負(fù)責(zé)養(yǎng)分餐的老師要常常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，假如食用蛋奶工程有過敏者要馬上向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。泗縣瓦坊鄉(xiāng)應(yīng)宅小學(xué)2018-2-26應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐留樣制度一,學(xué)生養(yǎng)分餐的每種食品必需有專人提前進(jìn)行檢驗(yàn)，并作好記錄。未發(fā)覺任何異樣才能向?qū)W生供應(yīng)。若有感官異樣或可疑變質(zhì)的應(yīng)當(dāng)馬上撤換處理。二,供學(xué)生養(yǎng)分餐用的每種食品必需有專人負(fù)責(zé)留樣。三,留樣用的容器，取樣用的工具，用前必需嚴(yán)格消毒，取樣時(shí)無(wú)菌操作，防止污染。四,每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，牛奶留樣量不少于100g,面包,酥餅每樣不少于三個(gè)。每種食品裝一個(gè)留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。五,留樣的牛奶,面包,酥餅應(yīng)完好無(wú)損，且在留樣容器上必需標(biāo)明留樣詳細(xì)日期。留樣期滿，食用者無(wú)不良反應(yīng)，才能解封處理。六,仔細(xì)做好食品檢驗(yàn),留樣,解封處理記錄，妥當(dāng)保存相關(guān)資料，建立和完善資料檔案。七,凡未檢驗(yàn)的食品禁止配發(fā)。否則依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政懲罰方法》的有關(guān)規(guī)定，追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。八,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿意檢驗(yàn)須要,并保存食品名稱,留樣量,留樣時(shí)間,留樣人員,審核人員等信息記錄，建立留樣臺(tái)賬。泗縣瓦坊鄉(xiāng)應(yīng)宅小學(xué)2018-2-26應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐管理制度一,大力宣揚(yáng)養(yǎng)分餐改善支配實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深化人心。二,學(xué)校要加強(qiáng)食品平安健康教化，使學(xué)生養(yǎng)成平安,衛(wèi)生,健康的生活習(xí)慣。三,每學(xué)期開學(xué)前學(xué)區(qū),校將本學(xué)區(qū),校養(yǎng)分改善支配實(shí)施方案,領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),管理制度,管理人員,工作人員,核定的養(yǎng)分餐學(xué)生實(shí)名制名單報(bào)縣養(yǎng)分支配辦審查備案。四,主動(dòng)協(xié)作，全面支配，配備好后勤管理人員和生活老師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教化工作扎實(shí)到位。五,合理支配用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作正常開展。六,學(xué)區(qū),校要仔細(xì)做好養(yǎng)分改善支配的檢查及指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天指導(dǎo)檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量,衛(wèi)生平安,專項(xiàng)資金管理運(yùn)用,食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)覺的問題要馬上訂正和處理。泗縣瓦坊鄉(xiāng)應(yīng)宅小學(xué)2018-2-26應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐責(zé)任追究制度一,各實(shí)施學(xué)校必需把養(yǎng)分改善支配實(shí)施狀況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容。對(duì)在實(shí)施過程中出現(xiàn)問題的學(xué)?；騻€(gè)人，實(shí)行養(yǎng)分改善支配責(zé)任追究制度。（一）凡出現(xiàn)下列狀況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)?；騻€(gè)人要做出書面檢查，并通報(bào)指責(zé)。1.無(wú)養(yǎng)分餐相關(guān)制度,制度未懸掛上墻,制度不齊全；2.養(yǎng)分餐制度形同虛設(shè),執(zhí)行不力；3.未配備養(yǎng)分餐專用貯存室,加工室等專用房間；4.貯存室無(wú)防鼠,防蠅,防蟲,防霉,防盜,防破壞相關(guān)措施；5.養(yǎng)分餐從業(yè)人員無(wú)健康證。（二）凡出現(xiàn)下列狀況之一者，對(duì)相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個(gè)人賜予警告或撤職等行政處理。1.對(duì)因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄,損壞養(yǎng)分餐食品，造成惡劣影響的；2.對(duì)學(xué)生奢侈養(yǎng)分餐食品的行為處理不當(dāng)，經(jīng)媒體曝光，造成惡劣影響的。（三）凡出現(xiàn)下列狀況之一者，將相關(guān)責(zé)任人員移交有關(guān)機(jī)關(guān)查處，追究刑事責(zé)任。1.對(duì)擠占,挪用,截留,克扣,套取養(yǎng)分改善支配專項(xiàng)資金的學(xué)?；騻€(gè)人；2.養(yǎng)分改善支配專項(xiàng)資金賬務(wù)管理混亂,支付不合理等行為，造成惡劣影響的學(xué)?；騻€(gè)人；3.對(duì)因保管不善,加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴(yán)峻衛(wèi)生事故的。二,學(xué)校要及供餐企業(yè)簽訂供餐合同和食品平安保證協(xié)議，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事務(wù)或其它食源性疾病的供餐企業(yè)要依法肅穆查處。三,學(xué)校不得私自購(gòu)買非供餐企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)輸不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事務(wù)的，要依法追究有關(guān)人員和詳細(xì)工作人員的責(zé)任。四,學(xué)區(qū),校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。對(duì)管理不善造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)峻的要追究刑事責(zé)任。泗縣瓦坊鄉(xiāng)應(yīng)宅小學(xué)2018-2-26應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐衛(wèi)生防疫制度一,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《傳染病防治法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)和制度，并組織食堂管理人員和從業(yè)人員,全體老師仔細(xì)學(xué)好上述法律制度，建立嚴(yán)格的崗位制度和衛(wèi)生檢查制度。二,依據(jù)有關(guān)要求配備專（兼）職衛(wèi)生檢查人員，堅(jiān)持搞好學(xué)生個(gè)人,教室,環(huán)境衛(wèi)生，使學(xué)生懂得有關(guān)衛(wèi)生常識(shí)，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，自覺防病防疫，預(yù)防師生食物中毒事務(wù)，加強(qiáng)疫情限制的平安管理制度。三,教化學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，飯前,便后要洗手，不要暴飲暴食，以防不良疾病發(fā)生。四,學(xué)校養(yǎng)分餐工作人員必需“兩證（健康證,培訓(xùn)合格證）”齊全，從業(yè)人員身體健康，學(xué)校要定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查。取得健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗參與工作。五,建立學(xué)校養(yǎng)分餐衛(wèi)生責(zé)任制度，養(yǎng)分餐工作人員要搞好個(gè)人衛(wèi)生，穿工作服上崗。六,學(xué)校養(yǎng)分餐管理員,驗(yàn)收員要嚴(yán)把食品配送,運(yùn)輸,驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁接收和配送變質(zhì),變腐食品。七,學(xué)校要堅(jiān)持做好對(duì)學(xué)生的體檢工作，學(xué)生體檢率達(dá)100%，并建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。八,學(xué)校要把衛(wèi)生防疫知識(shí)教化納入教化教學(xué)支配，扎實(shí)開展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教化。泗縣瓦坊鄉(xiāng)應(yīng)宅小學(xué)2018-2-26應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐檔案管理制度一,學(xué)校養(yǎng)分改善支配要建立檔案，由分管此項(xiàng)工作的老師專人管理。二,上級(jí)主管部門關(guān)于養(yǎng)分改善支配下發(fā)的文件,通知,通報(bào),講話,檢查狀況記錄,整改意見,措施等必需歸檔備查。三,學(xué)校制定的養(yǎng)分改善支配管理制度，突發(fā)平安事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。四,學(xué)校接收,發(fā)放養(yǎng)分餐狀況等材料必需及時(shí)歸檔，按自然月份存放。五,對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。六,學(xué)校養(yǎng)分改善支配檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。七,學(xué)校管理人員要隨時(shí)搞好養(yǎng)分改善支配檔案的保管，留意防盜,防火,防遺失。八,學(xué)校管理人員要隨時(shí)留意收集整理養(yǎng)分改善支配材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者責(zé)任。九,檔案的資料必需真實(shí),精確，為各級(jí)主管部門檢查養(yǎng)分餐工作落實(shí)狀況供應(yīng)詳實(shí)的資料依據(jù)。十,借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛惜檔案原件，用后及時(shí)歸還。泗縣瓦坊鄉(xiāng)應(yīng)宅小學(xué)2018-2-26應(yīng)宅小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善支配養(yǎng)分餐平安管理制度一,供餐企業(yè)嚴(yán)把供貨源頭生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)和路途平安配送關(guān)。二,市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)把食品流通準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)把食品平安監(jiān)管關(guān)，嚴(yán)把食品質(zhì)量監(jiān)督關(guān)，農(nóng)委嚴(yán)把食品農(nóng)牧檢疫關(guān)，衛(wèi)計(jì)委嚴(yán)把食品衛(wèi)生防疫關(guān)，各職能部門要相互協(xié)作，全面協(xié)作。三,縣養(yǎng)分支配辦嚴(yán)把全盤運(yùn)作,全面監(jiān)控,全盤協(xié)調(diào),整體推動(dòng)關(guān)，學(xué)校嚴(yán)把定單收驗(yàn),規(guī)范儲(chǔ)存,精細(xì)加工,發(fā)放管理關(guān)。四,構(gòu)建供餐企業(yè),職能部門,主管部門和學(xué)校管理“四位一體”的平安防范體系。五,嚴(yán)把四關(guān)，規(guī)范三操作，三個(gè)追究制。