酒店籌建工作總結

籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的全部細節(jié)，并將這些細節(jié)完美；籌建兼?zhèn)渚褪菍㈨椖繒r間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資本?，F(xiàn)代酒店籌建可區(qū)分五大階段：策劃規(guī)劃階段、設計階段、建筑階段、開業(yè)籌辦階段和酒店運營階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主假如以下幾個階段的工作：策劃規(guī)劃設計階段（先期）、基建裝飾階段（建筑）、開業(yè)籌辦階段（籌辦）。一、酒店籌建各階段整體工作任務（一）策劃規(guī)劃設計階段1、籌建籌辦內(nèi)容：建設標準、酒店東題定位（建筑文化微風格及性能模式）以及酒店各功能項目的配套論證、市場調(diào)研、可行性剖析、資本兼?zhèn)溆媱?，功能布局、設備設備配置、擬訂經(jīng)營思路及方案、酒店設計與方案會審確認、圖紙改正等；2、參加團隊構成：投資者（業(yè)主或雇主）、市場調(diào)研員、規(guī)劃設計師、設計人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及將來經(jīng)營者；3、項目管理內(nèi)容：項目背景描繪、目標方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及持續(xù)時間預計、時間計劃、資源計劃、資費估量和項目估量、安全、質(zhì)量保證及計劃；4、重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設計。一定重點解決以下問題：（1）建設什么樣（模式）的酒店（2）什么樣的酒店合適當?shù)鼗ㄙM環(huán)境3）投資要多少回報期時間多長4）如何的設計規(guī)劃可防止經(jīng)營面積的浪費5）如何的設計可防止人力、物力的浪費6）如何合理組建配置籌建團隊7）如何降低往后的運營成本及維修成本（二）基建裝飾階段1、建設備工內(nèi)容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內(nèi)外裝飾裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；2、參加團隊構成：酒店建設者團隊、監(jiān)理、內(nèi)外裝飾裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；3、項目管理內(nèi)容：招標計劃和采買計劃及實行，合同簽署和履行及監(jiān)察，各樣實行計劃，安全計劃，項目進展報告，安全、質(zhì)量、花費、進度的控制，范圍更改控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。防水問題是往后維保最頭痛的問題，一定嚴格把控質(zhì)量關。4、重點問題：嚴格把控質(zhì)量關，根絕往后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決以下問題：1）酒店工程設備設備的選型如何進行2）強電弱電的工程規(guī)劃如何進行（3）工程籌建成本控制如何進行4）各樣計劃的擬訂及可操作性如何控制5）需重點辦理的問題：①檢查防水辦理能否嚴實、天面管道井與消防管連通接口能否有問題，伸縮縫隔音辦理能否達成，衛(wèi)生間防水辦理能否嚴實，水漬凈化辦理系統(tǒng)能否切合客房和餐飲部客用；②電量測算能否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮能否存在問題；③中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；④電梯開關位和盤機位能否操作方便，高層建筑不可以長久占用電梯，能否需要裝備圓筒布草槽；⑤消防管道能否滲漏，監(jiān)控設備能否清楚，報警系統(tǒng)能否復位，煙感敏捷度不行太高，噴淋嘴能否被施工破壞，水帶、水槍、滅火器及箱標志能否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私以行進行，走火通道的防火門及隔絕墻能否靈巧，指示牌箭頭及燈的插座位能否按標準安裝；⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后能否做好防塵舉措，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、互換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視野路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通能否正常；⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，能否已經(jīng)確定安全舉措和巡邏制度泳池設備設備和水循環(huán)系統(tǒng)及潔凈池能否能正常使用；⑧不要忽視對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、泊車場車庫系統(tǒng)、水族賞析設備的保護,特別是有臺風的地域，園林樹木在沒生根前，絕對不可以只為了雅觀而提早撤掉支架；不要忘記給職工裝備娛樂設備，如網(wǎng)球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網(wǎng)場所等。上網(wǎng)是當前職工的需求，酒店裝備“職工電子閱覽室”，能夠減少職工出門上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌，一定在酒店正式確定試業(yè)日期后再面市，由于酒店籌辦開張日期一般都會由于工程問題一拖再拖，決不可以給外界造成說話不算數(shù)的印象；店內(nèi)部星評小構成員之一人，在籌辦時期比較《飯館星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯館建筑構造和設計施工單位及設備設備根源等，并逐項檢查配套設備能否切合要求，比方衛(wèi)生間(草紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人衛(wèi)生間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的衛(wèi)生間能否轉(zhuǎn)彎），好多酒店在施工時，大堂門口都忘掉留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺少服務意識問題。（三）開業(yè)籌辦階段1、開業(yè)籌辦內(nèi)容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實行各項工作、人員招聘、人員培訓、內(nèi)部裝飾部署要求、各樣證照手續(xù)辦理、成立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價錢擬訂、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等。2、參加團隊構成：投資者、酒店建設人員、酒店籌辦人員；3、項目管理內(nèi)容：質(zhì)量查收、管理范圍確定、花費決算和審計、項目資料與查收、項目交接與清理、項目審計和專案評論、策劃改正經(jīng)營方案等；4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。一定清楚解決落實的重點問題：1）酒店經(jīng)營模式該如何設計2）酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計3）酒店運營手冊如何編寫4）酒店開業(yè)物件采買計劃、估量如何進行（如何列采買物件清單如何實現(xiàn)表格票據(jù)設計及印刷品的合理性哪些收費項目一定觀察當?shù)厥袌鋈绾温鋵嵨锛轿粻顩r）5）如何辦理開業(yè)證照6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些二、酒店籌建管理部門需具備的職權1、全面負責及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的兼?zhèn)涔ぷ鳎?、依據(jù)籌建工作需要，各有關專業(yè)人員參加酒店項目籌建工作的調(diào)換權；3、籌建工作職能部門負責的有關籌建項目的參加權和決定權。三、酒店籌建步驟1、選址、土地勘查；2、市場調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和品位；3、項目定位及可行性剖析；4、規(guī)劃審批和立項審批；5、工程報建；6、酒店設計（包含拜托設計、觀點設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及估量；此中設計又由分為建筑設計及室內(nèi)外裝飾裝飾設計）；7、圖紙審察、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理；8、土建；9、道路管網(wǎng)與設備安裝工程（包含水電、消防等）；10、土建各單項工程查收及綜合查收；11、園林綠化、室內(nèi)外裝飾、裝飾；開業(yè)籌辦（包含人、財、物的籌辦和服務系統(tǒng)、管理系統(tǒng)、市場系統(tǒng)的成立及證照的辦理）；12、對外試營業(yè)；13、對外正式開業(yè)。四、酒店籌建工作的基根源則星級酒店的建設不一樣于一般的建筑工程項目，有著其特別性。從規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思慮和專業(yè)化人員的仔細實行，而且要嚴格兼?zhèn)涓鲗I(yè)間的親密聯(lián)系。酒店建筑項目投資巨大，投資回收周期漫長，又波及規(guī)劃、設計、建筑學、構造學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、資料學等等諸多學科，所以需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結。同時，行業(yè)與公司發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人材隊伍建設、提高建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實質(zhì)工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實行。所以，星級酒店一定按照以下基根源則：籌建計劃的周祥性、整體設計的前瞻性、功能設置的特點性、地區(qū)布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。五、酒店籌建時期的組織架構酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌辦，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長一定是個擅長打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求以下：1、土建工程師：要求擁有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠辦理現(xiàn)場施工問題；2、構造工程師：要求擁有高層建筑構造施工經(jīng)驗，能在切合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的構造圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求擁有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟習酒店中水系統(tǒng)，了解相應施工資料，能夠辦理現(xiàn)場施工問題；4、暖通工程師：要求擁有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗，熟習中央空調(diào)各種品牌，熟習管道資料及尾端設備的選型、基本市場價錢，能夠辦理現(xiàn)場施工問題；5、電氣工程師：要求擁有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗，熟習配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標準與實質(zhì)需求的差距經(jīng)驗等等；6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工經(jīng)驗，熟習高星級酒店的弱電項目配置，熟習綜合布線、計算機網(wǎng)絡、程控互換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房rcu智能控制（含vod點播）、泊車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒領會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價比。六、酒店工程的整體計劃1、設計整體計劃2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃4、室內(nèi)裝飾工程節(jié)點進度控制計劃5、安裝工程計劃（注意：制作整體工程施工計劃時要注意的重點：1、依據(jù)項目的完工時間計劃，要求土建、裝飾方做出詳盡的、確實可行的施工計劃橫道圖，并做出賞罰商定；2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等）、暖通尾端安裝等，依據(jù)項目要求的完工計劃及土建、裝飾的施工計劃做出自己的詳盡可行的施工計劃；3、要求設備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、出席、