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怎樣選擇釀酒葡萄品種_Bmi咨飪喔_Bmi咨飪喔Jingyan.baidu.coni對于葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，葡萄品種的選擇影響葡萄酒的產(chǎn)量、品質和類型。另外氣候、土壤以及栽培技術等條件，也影響葡萄品種特性的表達。所以說葡萄品種的選擇是葡萄酒產(chǎn)區(qū)第一個考慮的問題。工具/原料葡萄步驟/方法依據(jù)葡萄品種自身特性葡萄品種自身的特性包括品種的成熟期、品種的感官特性、品種的結實能力、品種對逆境條件抵御能力、品種的釀酒特性等方面。

莎凝夔SilViTlASO 圳蹶 榮讓芬時g：場將? 啊藕琶什KTMSK*莎凝夔SilViTlASO 圳蹶 榮讓芬時g：場將? 啊藕琶什KTMSK*玫說香玫諛蛆F!:■恥h虹Utrn 坦月英薈口齡QTO 艾1E陵(淳餌口用〕史古康(^tl?T(ltj)lC)黃迪思ft-Jdjli=依據(jù)品種對現(xiàn)場條件適應性盡管葡萄品種的特性是由基因控制，但是，當?shù)貧夂驐l件以及栽培與釀造技術也會影響這些特性的表達。所以選擇葡萄品種應使其熟性與當?shù)貧夂驐l件相適應。有些葡萄品種要與特定產(chǎn)區(qū)高度相關，如muscatB(Frontignan),savagnin(Jura),manseng(Jurancon)。盡管有些品種可以在很多產(chǎn)區(qū)種植，但是，其風格特點明顯有差異，如霞多麗(Chardonnay)在冷涼產(chǎn)區(qū)和干熱產(chǎn)區(qū)的風味特色差異很大。所謂的風土特色，或者說特產(chǎn)產(chǎn)品，品種也是形成其風格特色的要素。如果期望生產(chǎn)具有地域特色的產(chǎn)品，必須選擇能夠很好表現(xiàn)這種地域特色的品種。比如波爾多不能種植霞多麗(Chardonnay)，而夏布利(Chablis)不能種植長相思(SauvignonBlanc)。

依據(jù)當?shù)卦耘嗉夹g條件所謂技術影響，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：砧木的選擇，如法國十邑地區(qū)，由于根瘤蚜的影響而不得已使用砧木，但是砧木的使用導致白福爾 (FolleBlanche)對灰霉敏感，在這一地區(qū)逐漸失去了這一傳統(tǒng)品種;葉幕管理方式(種植密度，修剪方式，架式等)，做好短梢修剪，可以刺激一些低產(chǎn)品種產(chǎn)量提高;做好植保措施可以使葡萄生長正常，保證品種特性。

釀酒葡萄砧木選擇的原則砧木需要具有以下的特性：抗土壤病蟲

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