怎樣選擇釀酒葡萄品種

怎樣選擇釀酒葡萄品種_Bmi咨飪喔_Bmi咨飪喔Jingyan.baidu.coni對(duì)于葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，葡萄品種的選擇影響葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)和類型。另外氣候、土壤以及栽培技術(shù)等條件，也影響葡萄品種特性的表達(dá)。所以說(shuō)葡萄品種的選擇是葡萄酒產(chǎn)區(qū)第一個(gè)考慮的問(wèn)題。工具/原料葡萄步驟/方法依據(jù)葡萄品種自身特性葡萄品種自身的特性包括品種的成熟期、品種的感官特性、品種的結(jié)實(shí)能力、品種對(duì)逆境條件抵御能力、品種的釀酒特性等方面。

莎凝夔SilViTlASO 圳蹶 榮讓芬時(shí)g：場(chǎng)將? 啊藕琶什KTMSK*莎凝夔SilViTlASO 圳蹶 榮讓芬時(shí)g：場(chǎng)將? 啊藕琶什KTMSK*玫說(shuō)香玫諛蛆F!:■恥h虹Utrn 坦月英薈口齡QTO 艾1E陵(淳餌口用〕史古康(^tl?T(ltj)lC)黃迪思ft-Jdjli=依據(jù)品種對(duì)現(xiàn)場(chǎng)條件適應(yīng)性盡管葡萄品種的特性是由基因控制，但是，當(dāng)?shù)貧夂驐l件以及栽培與釀造技術(shù)也會(huì)影響這些特性的表達(dá)。所以選擇葡萄品種應(yīng)使其熟性與當(dāng)?shù)貧夂驐l件相適應(yīng)。有些葡萄品種要與特定產(chǎn)區(qū)高度相關(guān)，如muscatB(Frontignan),savagnin(Jura),manseng(Jurancon)。盡管有些品種可以在很多產(chǎn)區(qū)種植，但是，其風(fēng)格特點(diǎn)明顯有差異，如霞多麗(Chardonnay)在冷涼產(chǎn)區(qū)和干熱產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味特色差異很大。所謂的風(fēng)土特色，或者說(shuō)特產(chǎn)產(chǎn)品，品種也是形成其風(fēng)格特色的要素。如果期望生產(chǎn)具有地域特色的產(chǎn)品，必須選擇能夠很好表現(xiàn)這種地域特色的品種。比如波爾多不能種植霞多麗(Chardonnay)，而夏布利(Chablis)不能種植長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)。

依據(jù)當(dāng)?shù)卦耘嗉夹g(shù)條件所謂技術(shù)影響，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：砧木的選擇，如法國(guó)十邑地區(qū)，由于根瘤蚜的影響而不得已使用砧木，但是砧木的使用導(dǎo)致白福爾 (FolleBlanche)對(duì)灰霉敏感，在這一地區(qū)逐漸失去了這一傳統(tǒng)品種;葉幕管理方式(種植密度，修剪方式，架式等)，做好短梢修剪，可以刺激一些低產(chǎn)品種產(chǎn)量提高;做好植保措施可以使葡萄生長(zhǎng)正常，保證品種特性。

釀酒葡萄砧木選擇的原則砧木需要具有以下的特性：抗土壤病蟲(chóng)