標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/Z 21700-2008 出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范》是一項(xiàng)針對(duì)出口鰻魚制品的質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過一系列規(guī)定來確保出口的鰻魚制品符合國際市場的質(zhì)量與安全要求,從而保護(hù)消費(fèi)者健康,并促進(jìn)國際貿(mào)易順利進(jìn)行。

在本標(biāo)準(zhǔn)中,首先明確了適用范圍,指出其適用于以活鰻或凍鰻為原料加工而成的各種形態(tài)的鰻魚制品,這些產(chǎn)品主要用于出口。接著,對(duì)術(shù)語和定義進(jìn)行了詳細(xì)說明,包括但不限于“鰻魚”、“加工企業(yè)”等關(guān)鍵概念,以便于后續(xù)內(nèi)容的理解一致性和準(zhǔn)確性。

對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)的管理要求,《GB/Z 21700-2008》強(qiáng)調(diào)了建立并實(shí)施有效的食品安全管理體系的重要性,如HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))體系的應(yīng)用;同時(shí),也提出了對(duì)企業(yè)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生等方面的具體要求,以保證良好的生產(chǎn)條件。

關(guān)于原料及輔料的要求方面,標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了用于生產(chǎn)的鰻魚必須來自經(jīng)過認(rèn)證的養(yǎng)殖場或捕撈區(qū)域,并且需要提供相應(yīng)的證明文件;此外,所有使用的輔料也需要滿足相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,確保無污染、無添加違禁物質(zhì)。

在加工過程控制部分,《GB/Z 21700-2008》詳細(xì)列出了從原料驗(yàn)收、前處理、烹調(diào)/加熱、冷卻、包裝到儲(chǔ)存運(yùn)輸整個(gè)流程中的具體操作指南和技術(shù)參數(shù)設(shè)定,特別是對(duì)于溫度控制、時(shí)間管理以及交叉污染預(yù)防措施給予了高度重視。

最后,在檢驗(yàn)檢測環(huán)節(jié),標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期開展內(nèi)部自檢,并接受第三方機(jī)構(gòu)的監(jiān)督抽查;所有成品在出廠前都需經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢查,只有達(dá)到規(guī)定的微生物限量、重金屬殘留量等指標(biāo)的產(chǎn)品才允許對(duì)外銷售。


如需獲取更多詳盡信息,請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2008-04-09 頒布
  • 2008-07-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/Z 21700-2008出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范_第1頁
GB/Z 21700-2008出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范_第2頁
GB/Z 21700-2008出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范_第3頁
GB/Z 21700-2008出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范_第4頁
免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束,剩余16頁可下載查看

下載本文檔

GB/Z 21700-2008出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡介

犐犆犛67.120.30

犡20

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件

犌犅/犣21700—2008

出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

犆狅犱犲狅狀狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狊犪犳犲狋狔犮狅狀狋狉狅犾狅犳犲犲犾狆狉狅犱狌犮狋狊犳狅狉犲狓狆狅狉狋

20080409發(fā)布20080701實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

犌犅/犣21700—2008

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

1范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

2規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

3術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

4總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2

5鰻魚養(yǎng)殖安全管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2

6原輔料安全衛(wèi)生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!3

7加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程安全衛(wèi)生質(zhì)量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!4

8檢驗(yàn)與監(jiān)控!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5

9檢測質(zhì)量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6

10追溯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6

11產(chǎn)品召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7

12記錄!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7

附錄A(規(guī)范性附錄)出口加工用鰻魚養(yǎng)殖場備案基本條件!!!!!!!!!!!!!!!!8

附錄B(資料性附錄)質(zhì)量監(jiān)督員條件和職責(zé)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!10

附錄C(規(guī)范性附錄)鰻魚制品檢測實(shí)驗(yàn)室的通用條件!!!!!!!!!!!!!!!!!!11

犌犅/犣21700—2008

前言

本指導(dǎo)性技術(shù)文件的附錄A、附錄C為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出并歸口。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件起草單位:國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局進(jìn)出口食品安全局、中華人民共和國福建

出入境檢驗(yàn)檢疫局。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件主要起草人:李飛、肖燕茂、楊彬彬、陳長興、王根芳、廖魯興、張曉麗、鄭映欽、

朱崇德、徐長安、楊方、王以農(nóng)、楊燕忠、萬鴻明、黃新平、鐘義勇、鄭曉忠、劉國棟、宋志剛、林禹、李耀平、

黃建生、林峰、黃瑩、王詠梅、彭建華、張蕉南、畢克新、徐麗艷、劉環(huán)。

犌犅/犣21700—2008

出口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

1范圍

本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定了出口鰻魚養(yǎng)殖安全管理、加工過程安全衛(wèi)生質(zhì)量控制、運(yùn)輸、檢驗(yàn)與監(jiān)控、

檢測質(zhì)量、產(chǎn)品追溯、產(chǎn)品召回及記錄等方面的技術(shù)要求。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件適用于供加工出口用鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)、生產(chǎn)加工企業(yè)及出口企業(yè)的質(zhì)量安全控制。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本指導(dǎo)性技術(shù)文件的引用而成為本指導(dǎo)性技術(shù)文件的條款。凡是注日期的

引用文件,其隨后的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本指導(dǎo)性技術(shù)文件,然而鼓勵(lì)根據(jù)

本指導(dǎo)性技術(shù)文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其

最新文件適用于本指導(dǎo)性技術(shù)文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T15481檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求

GB/T19000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(GB/T19000—2000,idtISO9000:2000)

GB/T19538危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用指南

SN/T1347水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范

3術(shù)語和定義

GB/T19000確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本指導(dǎo)性技術(shù)文件。

3.1

鰻苗犲犲犾犳狉狔

從江、河口捕獲的、體色仍呈半透明至尚未完全轉(zhuǎn)黑階段的鰻鱺。

3.2

鰻種犲犲犾狊犲犲犱

體色已轉(zhuǎn)黑、規(guī)格自500尾/kg~800尾/kg(日本鰻鱺)或300尾/kg~500尾/kg(歐洲鰻鱺、美洲

鰻鱺)至規(guī)格50尾/kg的鰻鱺。

3.3

鰻種飼

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用,未經(jīng)授權(quán),嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等,侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。?,因數(shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁,非文檔質(zhì)量問題。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論