標(biāo)準(zhǔn)解讀

《LS/T 6101-2002 谷物粘度測定 快速粘度儀法》是一項(xiàng)針對谷物及其制品的粘度測量標(biāo)準(zhǔn)，采用快速粘度分析儀作為主要工具進(jìn)行測試。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了使用快速粘度分析儀測定谷物樣品（如大米、小麥等）粘度的方法流程，適用于食品工業(yè)中對于原料或成品質(zhì)量控制的需求。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，首先需要準(zhǔn)備待測樣品，并按照特定的比例與水混合成一定濃度的懸浮液。接下來，將制備好的懸浮液置于快速粘度分析儀內(nèi)，在設(shè)定條件下加熱至指定溫度后保持一段時間，隨后冷卻。在整個過程中，儀器會自動記錄下不同階段樣本溶液的粘度變化情況。

整個測試過程包括了樣品處理、儀器校準(zhǔn)、參數(shù)設(shè)置等多個步驟，每個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的操作要求和條件限制，比如溫度控制精度、攪拌速度等，以確保最終獲得的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠。此外，標(biāo)準(zhǔn)還提供了如何通過所得數(shù)據(jù)來評價(jià)谷物品質(zhì)的信息，為后續(xù)的質(zhì)量分析提供了依據(jù)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)檢測實(shí)驗(yàn)室等單位，在進(jìn)行谷物及其加工產(chǎn)品品質(zhì)評價(jià)時作為參考。


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  • 2002-05-13 頒布
  • 2002-06-01 實(shí)施
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文檔簡介

犡０４

備案號：１０２７８—２００２

中華人民共和國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犔犛／犜６１０１—２００２

谷物粘度測定快速粘度儀法

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狊犮狅狊犻狋狔犳狅狉犳犾狅狌狉狊犪狀犱

犿犲犪犾狊狑犻狋犺狉犪狆犻犱—犞犻狊犮狅犪狀犪犾狔狊犲狉

２００２０５１３發(fā)布２００２０６０１實(shí)施

國家糧食局發(fā)布

書

犔犛／犜６１０１—２００２

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國際谷物科學(xué)與技術(shù)協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)方法（ＩＣＣＳｔａｎｄａｒｄＮｏ．１６２）和美國谷物化學(xué)家

協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)方法（ＡＡＣＣＭｅｔｈｏｄ７６－２１）制定。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家糧食局科學(xué)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：凌家煜。

Ⅰ

書

中華人民共和國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

谷物粘度測定快速粘度儀法犔犛／犜６１０１—２００２

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狊犮狅狊犻狋狔犳狅狉犳犾狅狌狉狊犪狀犱

犿犲犪犾狊狑犻狋犺狉犪狆犻犱—犞犻狊犮狅犪狀犪犾狔狊犲狉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷物糊化特性的快速粘度分析儀測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于谷物的粉狀產(chǎn)品（包括小麥粉、預(yù)混合小麥粉、米粉等，以下稱“谷物粉”）以及谷物的

全粉（以下稱“谷物全粉”）。

２定義

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。

２．１起始糊化溫度：試樣加熱后，開始糊化的溫度。

２．２峰值粘度：加熱使試樣糊化后和在冷卻前達(dá)到的最大粘度。

２．３峰值溫度：達(dá)到峰值粘度時的試樣溫度。

２．４最低粘度：試樣達(dá)到峰值粘度后，在冷卻期間的最小粘度值。

２．５最終粘度：測試結(jié)束時的試樣粘度。

２．６衰減值：峰值粘度與最低粘度的差值。

２．７回生值：最終粘度與最低粘度的差值。

注：本標(biāo)準(zhǔn)使用的糊化特性定義為在規(guī)定的測試條件下，根據(jù)測得的粘度時間曲線（糊化特性曲線）確定的一些特

征值，參見圖１。

圖１典型的ＲＶＡ糊化特性曲線與主要的特征值

國家糧食局２００２０５１３

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