食品安全鑒別方法 判斷食品安全的方法

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判斷食品安好的方法

判斷食品安好的方法輕松判斷食物是否安好的小妙招染色饅頭：一看二聞三水泡饅頭是北方人餐桌上常見的食物，但2022年爆發(fā)的上?！叭旧z頭”事情卻讓公眾意識到，光鮮的外觀很有可能是擔(dān)心全食物穿的“假外衣”。如何鑒別染色饅頭，專家來為你支招。

廣州日報(bào)曾報(bào)道，廣東省消委會開展教導(dǎo)大講堂活動，會上專家指出，玉米是粗糧，用玉米無論如何也做不卓越澤平勻、外觀光滑的饅頭。假設(shè)看到這樣的饅頭，你就確定得留神了。另外，還可以通過聞的方法來判斷，合格的饅頭往往帶有玉米或小麥的自然香味，假設(shè)感覺香味有些濃重甚至刺鼻，那就說明很有可能被添加了色素。結(jié)果一種方式是用水泡，染色饅頭會呈黃色，顏色越深說明色素添加越多。

純鮮牛奶：勤動手、勤感受牛奶一向以來都被認(rèn)為是物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，平日里我們也會特別留神它的保質(zhì)期，這說明牛奶的嶄新度一向是我們關(guān)注的問題，一旦牛奶不嶄新，它的養(yǎng)分價(jià)值也會大打折扣。怎么能夠輕松分辯牛奶是否嶄新呢最簡樸的方式莫過于用自己的感官去感受，感受時需留神以下“六無”：無異味、無雜質(zhì)、無沉淀、無凝聚、無異物、無粘稠。同時還可以采取動手“做測驗(yàn)”的方式來判斷，中國青年報(bào)為我們供給了兩個測驗(yàn)方法：一是將奶滴入清水，化不開那么為嶄新牛奶;二是將買來的牛奶急速倒入明凈的通明玻璃杯中，然后逐漸傾斜玻璃杯，假設(shè)有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁且不掛杯，輕易用水沖下來，那就是原料嶄新的牛奶。

真假蜂蜜：火眼金睛來查看蜂蜜被譽(yù)為“大自然中最完備的養(yǎng)分食品”，一向以來因其美容養(yǎng)顏、清肺潤喉等成果受到宏大群眾的接待。但現(xiàn)在市場上蜂蜜品種繁多，消費(fèi)者怎樣才能買到真蜂蜜呢在添置過程中學(xué)會查看很重要。首先看色澤。蜂蜜中因含有蛋白質(zhì)、生物酶等成分，顏色不會很清亮，常呈淡黃色或琥珀色。其次看黏度。優(yōu)質(zhì)蜂蜜往往含水量對比低，因此會對比粘稠。添置時可以將蜂蜜瓶倒置，假設(shè)察覺封在瓶口處的空氣很難上浮、起泡，說明蜂蜜黏度較高。若蜂蜜包裝現(xiàn)場可以開啟，也可以通過其他方式鑒別，如聞氣味、嘗味道等，淡淡花香、味道微酸、口感綿軟細(xì)膩，都說明該蜂蜜較佳。

日常食品安好分辯方法干辣椒機(jī)警：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。

識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的。用手摸，手假設(shè)變黃，是硫磺加工過的。留心聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

海帶機(jī)警：化學(xué)品加工，更加綠的不能買。

識別方法：海帶肥肥的，顏色更加綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常處境下，嶄新海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

蘑菇機(jī)警：漂白粉泡過，乳白透亮中看不中吃。

識別方法：有的蘑菇乳白透亮，粒土未沾，價(jià)格還低廉，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

水發(fā)食品機(jī)警：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看，假設(shè)食品分外白，體積肥大，應(yīng)制止添置和食用;二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很輕易碎。

蝦米機(jī)警：用氨處理，要選干爽不粘手的。

識別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其外觀與一般蝦米無異。所以挑揀蝦米確定要選干爽、不粘手、味道幽香，細(xì)聞一下有沒有刺鼻氣味的。

西瓜機(jī)警：激素催熟，子是白的。

識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不平勻，切開后瓜瓤特別嬌艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易展現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，外觀有色斑或色差大。食用西瓜時，若察覺口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應(yīng)立刻中斷食用。

枸杞機(jī)警：硫磺熏制，有酸苦味要機(jī)警。

識別方法：顏色更加鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是自然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，自然枸杞那么相對枯燥;另外，自然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”那么有很重的酸苦味。

豆芽機(jī)警：化肥浸泡，不能選太雄壯的。

識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無爛根、爛尖等現(xiàn)象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿雄壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，那么斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

大米機(jī)警：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有問題。

識別方法：添置的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。

用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不平勻的，留心查看會察覺米粒有一點(diǎn)淺黃。

小米機(jī)警：非法使用色素。

識別方法：有些個體商販，為了掩蓋陳小米輕度發(fā)霉現(xiàn)象，采用先將小米漂洗后，參與姜黃粉及黃色色素的方法，對小米舉行偽裝。用姜黃粉染色的小米，淘米水發(fā)黃，小米由黃轉(zhuǎn)灰并有點(diǎn)發(fā)白，煮成的小米粥米爛如泥，湯清如水?？梢杂檬帜閹琢Ｐ∶?，沾點(diǎn)水在手心里搓一搓，凡用姜黃粉染過色的小米顏色由黃變灰暗，手心殘留有黃色;也可以利用姜黃在堿性時呈紅褐色的化學(xué)性質(zhì)來鑒別。

銀耳機(jī)警：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

識別方法：銀耳的色澤并非越純凈品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤更加純凈，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化恢復(fù)為原來的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，那么可能是用硫磺熏制的。

黑木耳機(jī)警：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識別方法：真木耳略嚼后純潔無異味，并有幽香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過。

毛肚機(jī)警：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃。識別方法：更加白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。

添置時假設(shè)毛肚分外白，而且體積肥大，應(yīng)制止添置。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很輕易碎，加熱后急速萎縮，應(yīng)制止食用。

茶葉機(jī)警：鉛鉻綠染色，提防顏色太嬌艷。

識別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正?！氨搪荽骸鄙珴杀容^溫和嬌艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗;用開水沖泡后，正?！氨搪荽骸笨瓷先ト崃痢善G，加色素的看上去對比黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛那么是綠色。

腐竹機(jī)警：參與“吊白塊”。

識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光亮度提高、韌性鞏固，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”?！暗醢讐K”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量對比好;

取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

黃花菜機(jī)警：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，由于黃花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤理應(yīng)越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

面粉機(jī)警：使用氧化劑增白。

識別方法：過氧化苯甲酰(BPO)是一種在化工行業(yè)廣泛使用的氧化