食品安全鑒別方法 判斷食品安全的方法

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判斷食品安好的方法

判斷食品安好的方法輕松判斷食物是否安好的小妙招染色饅頭：一看二聞三水泡饅頭是北方人餐桌上常見(jiàn)的食物，但2022年爆發(fā)的上?！叭旧z頭”事情卻讓公眾意識(shí)到，光鮮的外觀很有可能是擔(dān)心全食物穿的“假外衣”。如何鑒別染色饅頭，專家來(lái)為你支招。

廣州日?qǐng)?bào)曾報(bào)道，廣東省消委會(huì)開(kāi)展教導(dǎo)大講堂活動(dòng)，會(huì)上專家指出，玉米是粗糧，用玉米無(wú)論如何也做不卓越澤平勻、外觀光滑的饅頭。假設(shè)看到這樣的饅頭，你就確定得留神了。另外，還可以通過(guò)聞的方法來(lái)判斷，合格的饅頭往往帶有玉米或小麥的自然香味，假設(shè)感覺(jué)香味有些濃重甚至刺鼻，那就說(shuō)明很有可能被添加了色素。結(jié)果一種方式是用水泡，染色饅頭會(huì)呈黃色，顏色越深說(shuō)明色素添加越多。

純鮮牛奶：勤動(dòng)手、勤感受牛奶一向以來(lái)都被認(rèn)為是物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，平日里我們也會(huì)特別留神它的保質(zhì)期，這說(shuō)明牛奶的嶄新度一向是我們關(guān)注的問(wèn)題，一旦牛奶不嶄新，它的養(yǎng)分價(jià)值也會(huì)大打折扣。怎么能夠輕松分辯牛奶是否嶄新呢最簡(jiǎn)樸的方式莫過(guò)于用自己的感官去感受，感受時(shí)需留神以下“六無(wú)”：無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀、無(wú)凝聚、無(wú)異物、無(wú)粘稠。同時(shí)還可以采取動(dòng)手“做測(cè)驗(yàn)”的方式來(lái)判斷，中國(guó)青年報(bào)為我們供給了兩個(gè)測(cè)驗(yàn)方法：一是將奶滴入清水，化不開(kāi)那么為嶄新牛奶;二是將買來(lái)的牛奶急速倒入明凈的通明玻璃杯中，然后逐漸傾斜玻璃杯，假設(shè)有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁且不掛杯，輕易用水沖下來(lái)，那就是原料嶄新的牛奶。

真假蜂蜜：火眼金睛來(lái)查看蜂蜜被譽(yù)為“大自然中最完備的養(yǎng)分食品”，一向以來(lái)因其美容養(yǎng)顏、清肺潤(rùn)喉等成果受到宏大群眾的接待。但現(xiàn)在市場(chǎng)上蜂蜜品種繁多，消費(fèi)者怎樣才能買到真蜂蜜呢在添置過(guò)程中學(xué)會(huì)查看很重要。首先看色澤。蜂蜜中因含有蛋白質(zhì)、生物酶等成分，顏色不會(huì)很清亮，常呈淡黃色或琥珀色。其次看黏度。優(yōu)質(zhì)蜂蜜往往含水量對(duì)比低，因此會(huì)對(duì)比粘稠。添置時(shí)可以將蜂蜜瓶倒置，假設(shè)察覺(jué)封在瓶口處的空氣很難上浮、起泡，說(shuō)明蜂蜜黏度較高。若蜂蜜包裝現(xiàn)場(chǎng)可以開(kāi)啟，也可以通過(guò)其他方式鑒別，如聞氣味、嘗味道等，淡淡花香、味道微酸、口感綿軟細(xì)膩，都說(shuō)明該蜂蜜較佳。

日常食品安好分辯方法干辣椒機(jī)警：硫磺熏過(guò)，顏色不能太亮麗。

識(shí)別方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的。用手摸，手假設(shè)變黃，是硫磺加工過(guò)的。留心聞聞，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。

海帶機(jī)警：化學(xué)品加工，更加綠的不能買。

識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色更加綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常處境下，嶄新海帶通常經(jīng)開(kāi)水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

蘑菇機(jī)警：漂白粉泡過(guò)，乳白透亮中看不中吃。

識(shí)別方法：有的蘑菇乳白透亮，粒土未沾，價(jià)格還低廉，很可能用漂白粉泡過(guò)，中看不中吃。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。

水發(fā)食品機(jī)警：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識(shí)別方法：常見(jiàn)的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，假設(shè)食品分外白，體積肥大，應(yīng)制止添置和食用;二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很輕易碎。

蝦米機(jī)警：用氨處理，要選干爽不粘手的。

識(shí)別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其外觀與一般蝦米無(wú)異。所以挑揀蝦米確定要選干爽、不粘手、味道幽香，細(xì)聞一下有沒(méi)有刺鼻氣味的。

西瓜機(jī)警：激素催熟，子是白的。

識(shí)別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不平勻，切開(kāi)后瓜瓤特別嬌艷，但瓜子卻是白色的，吃起來(lái)沒(méi)有甜味。這種瓜易展現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等，外觀有色斑或色差大。食用西瓜時(shí)，若察覺(jué)口感不好，尤其是舌頭有麻感時(shí)，應(yīng)立刻中斷食用。

枸杞機(jī)警：硫磺熏制，有酸苦味要機(jī)警。

識(shí)別方法：顏色更加鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是自然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，自然枸杞那么相對(duì)枯燥;另外，自然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”那么有很重的酸苦味。

豆芽機(jī)警：化肥浸泡，不能選太雄壯的。

識(shí)別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無(wú)爛根、爛尖等現(xiàn)象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿雄壯，根短、無(wú)根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，那么斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

大米機(jī)警：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無(wú)比可能有問(wèn)題。

識(shí)別方法：添置的大米鮮亮無(wú)比時(shí)，很可能大米是用礦物油拋光的。

用少量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不平勻的，留心查看會(huì)察覺(jué)米粒有一點(diǎn)淺黃。

小米機(jī)警：非法使用色素。

識(shí)別方法：有些個(gè)體商販，為了掩蓋陳小米輕度發(fā)霉現(xiàn)象，采用先將小米漂洗后，參與姜黃粉及黃色色素的方法，對(duì)小米舉行偽裝。用姜黃粉染色的小米，淘米水發(fā)黃，小米由黃轉(zhuǎn)灰并有點(diǎn)發(fā)白，煮成的小米粥米爛如泥，湯清如水?？梢杂檬帜閹琢Ｐ∶?，沾點(diǎn)水在手心里搓一搓，凡用姜黃粉染過(guò)色的小米顏色由黃變灰暗，手心殘留有黃色;也可以利用姜黃在堿性時(shí)呈紅褐色的化學(xué)性質(zhì)來(lái)鑒別。

銀耳機(jī)警：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

識(shí)別方法：銀耳的色澤并非越純凈品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤更加純凈，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約10～20天又會(huì)因與空氣接觸而氧化恢復(fù)為原來(lái)的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，那么可能是用硫磺熏制的。

黑木耳機(jī)警：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識(shí)別方法：真木耳略嚼后純潔無(wú)異味，并有幽香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò);有咸味，是用鹽水泡過(guò);有甜味，是用糖水拌過(guò);有堿味，是用堿水泡過(guò)。

毛肚機(jī)警：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬(wàn)別吃。識(shí)別方法：更加白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。

添置時(shí)假設(shè)毛肚分外白，而且體積肥大，應(yīng)制止添置。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很輕易碎，加熱后急速萎縮，應(yīng)制止食用。

茶葉機(jī)警：鉛鉻綠染色，提防顏色太嬌艷。

識(shí)別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正?！氨搪荽骸鄙珴杀容^溫和嬌艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗;用開(kāi)水沖泡后，正?！氨搪荽骸笨瓷先ト崃?、嬌艷，加色素的看上去對(duì)比黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛那么是綠色。

腐竹機(jī)警：參與“吊白塊”。

識(shí)別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光亮度提高、韌性鞏固，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”?！暗醢讐K”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量對(duì)比好;

取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

黃花菜機(jī)警：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

識(shí)別方法：為了延長(zhǎng)存放時(shí)間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，由于黃花菜經(jīng)過(guò)鮮菜到干菜這一制作過(guò)程，其色澤理應(yīng)越來(lái)越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

面粉機(jī)警：使用氧化劑增白。

識(shí)別方法：過(guò)氧化苯甲酰(BPO)是一種在化工行業(yè)廣泛使用的氧化