第一部分飼料營(yíng)養(yǎng)成分與作用-第八章養(yǎng)分間的相互關(guān)系

第八章養(yǎng)分間的相互關(guān)系

第一節(jié)主要有機(jī)養(yǎng)分之間的相互關(guān)系第二節(jié)主要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與維生素、礦物質(zhì)之間的相互關(guān)系

第三節(jié)維生素與礦物質(zhì)之間的相互關(guān)系

在考慮供給動(dòng)物養(yǎng)分時(shí)，不能只孤立地考慮某種或某幾種養(yǎng)分的供給，且要考慮各種養(yǎng)分之間的相互關(guān)系。提到關(guān)系，主要有這幾種：協(xié)同、拮抗（對(duì)立）、相互轉(zhuǎn)化、無(wú)關(guān)（互不影響）。第一節(jié)主要有機(jī)養(yǎng)分之間的相互關(guān)系

一、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪之間的相互關(guān)系三大有機(jī)物在動(dòng)物體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化，它們之間的轉(zhuǎn)化是通過(guò)共同的中間產(chǎn)物（丙酮酸、乙酰輔酶A和α-酮戊二酸）及共同代謝樞紐（三羧酸循環(huán)）聯(lián)系起來(lái)的。但它們之間的轉(zhuǎn)化是受條件限制的，脂肪、糖轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)時(shí)，必須有氨基來(lái)源，并且只能轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦璋被?；脂肪的甘油部分可轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵怀吮匦璋被岜仨氂娠暭Z供給外，動(dòng)物體脂肪可以大量由糖轉(zhuǎn)變而來(lái)。

二、能量與蛋白質(zhì)的比例關(guān)系

飼糧中蛋白質(zhì)與能量應(yīng)保持合理的比例關(guān)系。三、粗纖維與其他有機(jī)物間的相互關(guān)系飼糧中含有適量的粗纖維，可延緩蛋白質(zhì)及淀粉在消化道內(nèi)的消化吸收，提高其利用率。但如粗纖維含量過(guò)高則會(huì)降低有機(jī)物的消化率。豬的試驗(yàn)表明，每增加1%的粗纖維，蛋白質(zhì)消化率降低0.3%，有機(jī)物消化率降低1.68%。

四、氨基酸之間的相互關(guān)系（1）氨基酸的相互轉(zhuǎn)化與代替研究表明，蛋氨酸脫甲基后，可轉(zhuǎn)化為胱氨酸和半胱氨酸。豬和雞對(duì)胱氨酸需要量的30%可由蛋氨酸來(lái)滿足，而雛雞日糧中，胱氨酸可替代1/2的氮氨酸。絲氨酸和甘氨酸在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化。試驗(yàn)證明，絲氨酸可完全取代甘氨酸參與體內(nèi)的合成反應(yīng)，而對(duì)雛雞生長(zhǎng)速度及飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)影響。酪氨酸不足，可以由苯丙氨酸來(lái)滿足，但酪氨酸卻不能全部代替飼糧中的苯丙氨酸。

（2）氨基酸之間的拮抗作用賴氨酸與精氨酸、蘇氨酸與色氨酸、亮氨酸與異亮氨酸及纈氨酸、蛋氨酸與甘氨酸、苯丙氨酸與纈氨酸、苯丙氨酸與蘇氨酸之間在代謝中都存在一定的拮抗作用。雛雞試驗(yàn)證明，當(dāng)賴氨酸過(guò)多時(shí)，會(huì)干擾腎小管對(duì)精氨酸的重吸收，造成精氨酸的不足。此時(shí)，為了消除不良影響，首先要調(diào)整飼糧中賴氨酸的含量及其與精氨酸間的比例。當(dāng)亮氨酸過(guò)量時(shí)，會(huì)激活肝臟中異亮氨酸氧化酶和纈氨酸氧化酶，致使異亮氨酸和纈氨酸大量氧化分解而不足。

過(guò)量的蛋氨酸會(huì)阻礙賴氨酸的吸收。精氨酸和甘氨酸可消除其他氨基酸過(guò)量的有害作用。第二節(jié)主要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與維生素、礦物質(zhì)之間的相互關(guān)系

一、主要有機(jī)養(yǎng)分與維生素的相互關(guān)系

1.蛋白質(zhì)和維生素之間的相互關(guān)系蛋白質(zhì)的合成需要足夠的維生素A?；季S生素A缺乏癥的動(dòng)物，蛋氨酸在組織蛋白質(zhì)中的沉積量減少。蛋白質(zhì)不足，則使維生素A的利用率降低。維生素B6（吡哆醇）不足時(shí)，抑制各種氨基酸轉(zhuǎn)氨酶的活性，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的合成。

2.碳水化合物、脂肪和維生素之間的關(guān)系動(dòng)物缺乏硫胺素（B1）時(shí)，糖代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸在血液和組織中積蓄，造成心臟和神經(jīng)機(jī)能紊亂。核黃素（B2）參與三大有機(jī)物的氧化分解，飼喂高脂肪飼糧時(shí)，應(yīng)增加核黃素的給量。泛酸（B3）是輔酶A的成分，參與碳水化合物和脂肪的代謝。維生素A參與碳水化合物和某些脂類代謝；維生素E可保護(hù)不飽和脂肪酸免遭氧化破壞；煙酸（B5）是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的成分，參與碳水化合物、脂肪和氨基酸代謝；膽堿不足可擾亂脂肪代謝。

第三節(jié)維生素與礦物質(zhì)之間的相互關(guān)系

一、維生素與礦物質(zhì)的相互關(guān)系維生素D及其激素代謝物作用于小腸粘膜細(xì)胞,形成鈣結(jié)合蛋白質(zhì),這種結(jié)合蛋白質(zhì)可促進(jìn)鈣、鎂、磷的吸收。維生素D對(duì)維持動(dòng)物體內(nèi)的鈣、磷平衡起重要作用。在一定條件下,維生素E可代替部分硒，但硒不能代替維生素E。缺乏維生素E的母豬所生仔豬對(duì)補(bǔ)鐵敏感。鋅能促進(jìn)家禽更有效地把胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A,飼糧中鋅水平提高時(shí)家禽體內(nèi)維生素A蓄積強(qiáng)度增加,因此提高鋅水平可增強(qiáng)酯酶活性而促進(jìn)維生素A的吸收。補(bǔ)飼錳鹽可治療雛雞溜腱癥,但飼糧中必須含有足夠的尼克酸。尼克酸不足,即使添加錳鹽也不能完全治愈溜腱癥。

維生素C能促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收,并使鐵傳遞蛋白質(zhì)中的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵,從而被釋放出來(lái)再與鐵蛋白結(jié)合,這對(duì)缺鐵性貧血有一定治療作用。飼糧中銅過(guò)量時(shí),補(bǔ)飼維生素C能消除因過(guò)量銅造成的影響。但是,銅鹽有促進(jìn)維生素C氧化的作用。

維生素E有利于維生素A和胡蘿卜素的吸收以及在肝臟中的貯存。實(shí)驗(yàn)表明,維生素E在腸道內(nèi)可保護(hù)維生素A和胡蘿卜素免遭氧化。近年研究認(rèn)為,對(duì)雞而言,在維生素E和A間存在拮抗作用,即飼糧中高水平維生素A可降低血漿和體脂中維生素E的水平。維生素E不足亦可影響體內(nèi)維生素C的合成。而維生素C能減輕因維生素A、E、硫胺素、核黃素、維生素B12及泛酸不足所出現(xiàn)的癥狀。葉酸能促進(jìn)動(dòng)物腸道微生物合成維生素C。大鼠體內(nèi)維生素A可促進(jìn)維生素C的合成。二、維生素之間的相互關(guān)系

大鼠缺乏硫胺素時(shí),會(huì)影響體內(nèi)核黃素的利用而增加其在尿中的排出量；而缺乏核黃素時(shí),體組織中硫胺素量下降,但不影響尿中排出量。缺乏核黃素時(shí),色氨酸形成尼克酸過(guò)程受阻,出現(xiàn)尼克酸不足癥。維生素B12能提高葉酸利用率,還能促進(jìn)膽堿的合成。種雞飼糧中維生素B12不足時(shí),泛酸的需要量增加。而泛酸不足時(shí),可加重維生素B12缺乏癥。維生素B6不足,影響維生素B12的吸收并增高B12在糞中的排出量。此外,在維生素間還存在生物素與維生素C以及其他維生素之間的相互作用。

三、礦物質(zhì)之間的相互關(guān)系(一)常量元素之間的關(guān)系

飼糧中鈣、磷含量和鈣、磷比是影響動(dòng)物體內(nèi)包括鈣磷本身在內(nèi)的礦物質(zhì)正常代謝的重要因素。鈣、磷比失調(diào)是脛骨軟骨營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因。飼糧中高鈣或鈣、磷含量同時(shí)增加會(huì)影響鎂的吸收。鈉、鉀、氯在維持體內(nèi)離子平衡和滲透壓平衡方面具有協(xié)同作用。

(二)常量元素與微量元素之間的關(guān)系

鈣、鋅間存在拮抗作用,豬飼糧中鈣量過(guò)多會(huì)引起鋅不足,使生長(zhǎng)豬易發(fā)生皮膚不全角化癥。雛雞飼糧中磷含量增至0.8─1%時(shí),會(huì)降低鋅的吸收,若鈣也過(guò)量,更會(huì)降低鋅的有效性。飼糧中鈣、磷過(guò)量可加劇家禽溜腱癥（缺錳癥）的發(fā)生,而過(guò)量錳亦會(huì)影響鈣、磷的利用。據(jù)報(bào)道，攝入過(guò)量錳可引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患佝僂病，牛、豬出現(xiàn)齒質(zhì)損害。飼糧中含鐵量高時(shí)可減少磷在胃腸道內(nèi)的吸收,含鐵量超過(guò)0.5%時(shí),呈現(xiàn)明顯缺磷現(xiàn)象。銅的利用與飼糧中鈣量有關(guān),含鈣越高,對(duì)動(dòng)物體內(nèi)銅的平衡越不利。每千克飼料含鈣達(dá)11g時(shí),需銅量約比正常時(shí)高1倍。飼糧磷水平可影響幼豬的硒代謝。釩離子能置換磷離子,促進(jìn)鈣鹽沉著而提高齒質(zhì)羥基磷灰石的穩(wěn)定性,釩還與鈣離子交換且以羥基碳酸鹽形式將磷酸鹽運(yùn)到羥基磷灰石柵中。飼糧中硫不足時(shí),反芻動(dòng)物對(duì)銅的吸收增加,易引起銅中毒。硫能加重飼糧中銅、鉬的拮抗。硫和銅在消化道中能結(jié)合成不易吸收的硫酸銅而影響銅的吸收。硫和鉬也能結(jié)合成難溶的硫化鉬,增加鉬的排出。硫與化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的硒化物有拮抗作用。實(shí)驗(yàn)表明,飼糧中硫酸鹽可減輕硒酸鹽的毒性,但對(duì)亞硒酸鹽或有機(jī)硒化合物無(wú)效。(三)微量元素之間的關(guān)系

錳含量高時(shí)可引起體內(nèi)鐵貯備下降。鐵的利用中必須有銅的存在。飼糧中鐵過(guò)高會(huì)降低銅的吸收。鉬過(guò)量會(huì)增加尿銅排出量。鋅和鎘可干擾銅的吸收,飼糧中鋅、鎘過(guò)多時(shí)會(huì)降低動(dòng)物體內(nèi)血漿含銅量。飼糧高銅所引起的肝損傷