2021年中國(guó)釀造行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)現(xiàn)狀

2021年中國(guó)釀造行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)現(xiàn)狀釀造是一種發(fā)酵制造工藝，主要是利用發(fā)酵作用制造，包括酒、醋、醬油等。一、釀酒市場(chǎng)\t"/market/202112/_blank"顯示，釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒類的過程。2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)時(shí)間延后，產(chǎn)量出現(xiàn)下降。但進(jìn)入2021年，受疫情得到有效控制，市場(chǎng)消費(fèi)需求的回升，產(chǎn)量得到增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年1-10月，中國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量4593。85萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3。37%。2015-2021年10月中國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量及增速情況從細(xì)分產(chǎn)品來(lái)看，啤酒產(chǎn)量最大，葡萄酒、發(fā)酵酒精產(chǎn)量呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢(shì)，白酒方面雖然在2021年1-10月期間產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，但整體來(lái)看，也呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月，白酒產(chǎn)量558。19萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5。49%；啤酒產(chǎn)量3132。65萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4。83%；葡萄酒產(chǎn)量20。48萬(wàn)千升，同比下降34。67%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量640。12萬(wàn)千升，同比下降3。97%。2015-2021年10月中國(guó)釀酒行業(yè)產(chǎn)量細(xì)分二、釀造醋市場(chǎng)2016-2019年，中國(guó)食醋產(chǎn)品產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢(shì)。2020年受疫情影響，產(chǎn)量有所下降。而預(yù)計(jì)隨著疫情的有效控制，開工率將不斷提升，產(chǎn)量也將有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)統(tǒng)計(jì)的食醋企業(yè)有37家，食醋生產(chǎn)總量為160萬(wàn)噸，同比下降7%。預(yù)測(cè)2021年中國(guó)食醋生產(chǎn)總量為**萬(wàn)噸左右。2016-2021年中國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)食醋產(chǎn)量預(yù)測(cè)情況銷售方面，與產(chǎn)量走勢(shì)相同。2020年受疫情影響，銷量有所下降。而預(yù)計(jì)隨著疫情的有效控制，開工率將不斷提升，銷量也將有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年食醋行業(yè)銷售收入為56億元，同比下降13。85%。預(yù)測(cè)2021年中國(guó)食醋銷量為**萬(wàn)噸左右。2016-2021年中國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)食醋銷量預(yù)測(cè)情況三、醬油市場(chǎng)自2018年以來(lái)，中國(guó)醬油產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年8月，中國(guó)醬油累計(jì)產(chǎn)量為468。6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8。62%。2016-2021年8月中國(guó)醬油產(chǎn)量情況需求方面，醬油具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種呈味物質(zhì)，口感鮮美，深受人們喜愛。在經(jīng)歷2015-2018年不斷下降后，自2018年以來(lái)中國(guó)醬油需求量就呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2021年上半年中國(guó)醬油需求量為341。1萬(wàn)噸。2014-2021年上半年中國(guó)醬油需求量情況人均消費(fèi)兩方面，在經(jīng)歷2015-2019年不斷下降后，2020年開始回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)醬油人均需求量達(dá)4。86千克/人，較2019年增加了0。10千克/人，同比增長(zhǎng)2。1%。2015-2020年中國(guó)醬油人均需求量情況從國(guó)內(nèi)供需市場(chǎng)整體來(lái)看，產(chǎn)量要大于銷量，因此中國(guó)部分醬油產(chǎn)品主要用于出口。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年10月，中國(guó)醬油出口144，279，347千克，出口金額為140，339，243美元；進(jìn)口量為10，869，846千克，進(jìn)口金額為18，864，962美元。2016-2021年10月中國(guó)醬油出口量與金額情況時(shí)間出口量（千克）進(jìn)口量（千克）出口金額（美元）進(jìn)口金額（美元）2016年127,397,43413,774,100119,395,88121,089,9022017年133,731,05814,614,111122,189,21223,282,3532018年153,935,72313,359,848138,196,17420,866,7322019年158,724,51114,484,921148,397,20922,887,3512020年157,793,242