殼寡糖行業(yè)制備方法及應(yīng)用現(xiàn)狀

殼寡糖行業(yè)制備方法及應(yīng)用現(xiàn)狀一、殼寡糖行業(yè)藥理作用分析殼寡糖是甲殼素脫乙?；蟮漠a(chǎn)物殼聚糖經(jīng)過降解而得的低分子聚合物，其鏈段分子上連接著大量的活潑性基團羥基和氨基，因此具有分子量低、溶解度高、吸濕保濕性好、吸收能力強和具有較好的生物相容性等優(yōu)點，同時還具有抗炎、增強免疫力、抗腫瘤、抑菌、清除自由基、抗氧化等生理活性。因此，殼寡糖產(chǎn)品在保健食品、醫(yī)療、化妝品等領(lǐng)域具有較好應(yīng)用前景。二、殼寡糖的制備方法及技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀甲殼質(zhì)(chitin),廣泛存在于昆蟲、甲殼類動物外殼、真菌細(xì)胞壁及一些藻類中,是由N-乙酰氨基葡糖聚合而成的多糖。甲殼質(zhì)經(jīng)脫乙?；幚砗蟮玫綒ぞ厶?。目前全球蝦蟹殼年產(chǎn)量近2000萬噸，貝類、殼類年產(chǎn)幾丁質(zhì)139萬噸，發(fā)酵副產(chǎn)品中的絲狀菌類年產(chǎn)幾丁質(zhì)9萬噸。殼寡糖在目前的制備方法主要有化學(xué)降解法、酶解法、物理法和電化學(xué)法。2002年8月,山東濟南海得貝公司利用復(fù)合酶法制備殼寡糖的生產(chǎn)線正式投產(chǎn),殼寡糖在我國第一次實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。2002年以來，我國殼寡糖生產(chǎn)企業(yè)和研究機構(gòu)不斷開發(fā)殼寡糖新生產(chǎn)工藝項目。三、殼寡糖市場需求前景殼寡糖在我們?nèi)梭w里的神奇功效，最終會產(chǎn)生分解的就是葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺這是人體必須的兩種物質(zhì)，如果正常人缺少了該兩種重要物質(zhì)，人體自身免疫功能就會下降，也相應(yīng)的就會導(dǎo)致高血壓、心腦血管疾病、癌癥等現(xiàn)代疑難病的發(fā)生，因此，殼寡糖被稱為人類的第六生命要素。1、果蔬保鮮對殼寡糖的需求微生物滋生和氧化變質(zhì)是影響食品貨架期的主要因素，食品防腐技術(shù)在化學(xué)防腐劑的作用下已經(jīng)取得了一定的突破，然而，隨著消費需求的增加，消費者更青睞于不含化學(xué)防腐劑的食品，因此，天然防腐劑引起了人們的關(guān)注。殼寡糖可有效地鎖住水分子，且分子中的極性基團可與水分子形成相互作用，影響水的活度和流動阻力，因此殼寡糖有良好的吸濕保濕性，且抗菌效果顯著、抗氧化性突出，兼?zhèn)湟种坪粑饔谩⑻岣吖叻烙鶛C制，是性能優(yōu)良的天然食品防腐保鮮劑。2、功能性食品需求由于殼寡糖具有許多獨特生理功能，安全無毒，中性條件下可溶，可作為功能性食品。通常來說，益生元是寡糖，故殼寡糖也能成為益生元用于功能食品中。據(jù)世界衛(wèi)生組織最新資料：中國有1.2億人口患有不同程度的胃腸疾病，城市居民胃癌死亡率達18.32人/10萬。而胃癌、腸癌、高血壓、心血管病、糖尿病、癌癥等都和腸道菌群失衡有關(guān)。殼寡糖對炎性腸炎有明顯改善作用，能減少腸道炎癥因子的釋放，提高腸道細(xì)胞抗氧化能力并緩解氧化損傷，增加免疫球蛋白，對炎性腸病的防治起到了較好的作用。此外殼寡糖可與脂肪酸、甘油三酯形成絡(luò)合物，從體內(nèi)排除、減少人體獲取的熱量，達到瘦身的目的，因此殼寡糖可應(yīng)用在減肥瘦身、排毒養(yǎng)顏、免疫調(diào)節(jié)等功能性飲料中。目前我國上市的殼寡糖保健品有奧利奇善殼寡糖膠囊等。3、食品配料需求英美兩國已經(jīng)全面開展殼寡糖科學(xué)研究，在日本寡糖經(jīng)臨床實踐后，被定位于唯一可以宣傳功效的保健食品并強制性地作為一種食品添加劑。2014年，我國衛(wèi)計委辦公廳擬批準(zhǔn)殼寡糖為新食品原料。殼寡糖具有明顯的抑菌功效，可以在調(diào)味品等食品中作為天然防腐產(chǎn)品替代苯甲酸鈉等化學(xué)防腐劑。當(dāng)原料奶中添加0.24％或0.48％的寡糖混合物在4℃保存12d后，其嗜熱菌和嗜冷菌數(shù)至少降低3個數(shù)量級，pH的變化很小，原料奶在4℃環(huán)境下的保質(zhì)期至少延長4天。因此在傳統(tǒng)腌菜腌制中添加殼寡糖，對大腸菌群有更好的抑制作用，感官優(yōu)于采用傳統(tǒng)腌漬方法得到的酸菜。殼寡糖具有柔和的甜味，可作為食品添