檢驗(yàn)員題庫(kù)3附答案

檢驗(yàn)員題庫(kù)3[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門(mén)：________________________員工編號(hào):________________________1.啤酒凈含量應(yīng)按（）執(zhí)行?！铩颷單選題]*A、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局【2005】第75號(hào)令(正確答案)B、GB4927C、GB2758D、GB49282.國(guó)標(biāo)《GB2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)啤酒二氧化硫的殘留量有明確規(guī)定，其中規(guī)定啤酒二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)是（）?！铩颷單選題]*A、0.01(g/kg）(正確答案)B、0.001(g/kg）C、0.1(g/kg）D、0.0001(g/kg）3.酒花α-酸、β-酸及貯藏指數(shù)檢測(cè)時(shí)，因操作不當(dāng)，重新吸取萃取液，需再靜置（）★[單選題]*A、15minB、10min(正確答案)C、5minD、20min4.分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法國(guó)標(biāo)號(hào)為（），其中三級(jí)水pH范圍為（）。（）★★[單選題]*A、GB/T5750.1;5.0-7.5B、GB/T5750.1;5.0-8.5C、GB/T6682;5.0-7.5(正確答案)D、GB/T6682;5.0-8.55.碘值檢測(cè)過(guò)程中:小心將離心結(jié)束后上清液盡可能完全倒掉，然后加入10.0mL緩沖液，放入振蕩器中，設(shè)定轉(zhuǎn)速（）r/min，振蕩()min。（）★[單選題]*A、200±5;5B、200±5;10C、150±5;5D、150±5;10(正確答案)6.碘反應(yīng)原理:在室溫下，碘與淀粉和高分子糊精呈藍(lán)色至（），遇高分子和中分子的分支糊精呈（）至紅色，遇糖類(lèi)和小分子糊精則不發(fā)生顯色反應(yīng)。（）★★[單選題]*A、紅色;藍(lán)色B、紅色;紫色(正確答案)C、紫色;紫色D、紫色;藍(lán)色7.現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)貨架期濁度0.98EBC，是（）缺陷;★★[單選題]*A、嚴(yán)重(正確答案)B、一般C、無(wú)8.大米、麥芽留存樣品要求是300克，保存（）個(gè)月以上;★[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)9、（）取樣后必須用75%酒精沖洗取樣閥，保持取樣閥一直處于潔凈的狀態(tài)，不會(huì)對(duì)罐內(nèi)酒液造成污染?！颷單選題]*A.所有取樣人員(正確答案)B.微檢取樣人員C.理化取樣人員D.車(chē)間取樣人員10、傾注使用的培養(yǎng)基融化后需冷卻至（）℃?zhèn)溆谩！颷單選題]*A.40B.45(正確答案)C.50D.5511、涂布棒灼燒后要（）冷卻。★[單選題]*A.在酒精燈火焰無(wú)菌區(qū)B.在超凈臺(tái)出風(fēng)口C.在平皿蓋(正確答案)D.用手甩動(dòng)12、過(guò)氧化氫酶實(shí)驗(yàn)需要用（）挑取單菌落?！颷單選題]*A.接種針B.接種環(huán)C.牙簽(正確答案)D.無(wú)菌吸管13、總培養(yǎng)時(shí)間可以接受的偏差時(shí)間是（）。★[單選題]*A.1小時(shí)B.2小時(shí)(正確答案)C.3小時(shí)D.半天14、顯微鏡調(diào)整視野清晰的正確操作是（）?！颷單選題]*A.直接用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)B.先用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)C.先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)D.先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋下調(diào)(正確答案)15、關(guān)閉紫外燈（）分鐘后方可進(jìn)入無(wú)菌室。★[單選題]*A.15B.30(正確答案)C.45D.6016、厭氧培養(yǎng)箱催化劑鈀的再生:將催化劑放入烘箱（）?！颷單選題]*A.150℃1小時(shí)B.150℃2小時(shí)C.160℃1小時(shí)D.160℃2小時(shí)(正確答案)17、血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)最佳排氣方法是（）?！颷單選題]*A.直接在三角瓶中搖動(dòng)B.用兩個(gè)杯子對(duì)倒C.使用磁力攪拌器攪拌(正確答案)D.用振蕩器振蕩18、血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)加樣后需靜置（）?！颷單選題]*A.半分鐘B.三分鐘C.1~2分鐘(正確答案)D.2~3分鐘19、血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)加樣操作正確的是（）?！颷單選題]*A.將吸管口接觸計(jì)數(shù)板后加入B.加樣過(guò)多，用濾紙將多余樣品吸出C.加樣時(shí)計(jì)數(shù)板拿在手里D.從計(jì)數(shù)板兩側(cè)蓋玻片的邊緣各滴一滴，使液體自行滲入(正確答案)20、血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)使用的蓋玻片是（）血蓋片?！铩颷單選題]*A.0.13mmB.0.17mmC.0.4mm(正確答案)D.0.5mm21、酵母活力檢驗(yàn)為將溫度對(duì)酵母泥活力的影響盡量降低，要求4次離心以后酵母泥溫度不超過(guò)（）?！铩颷單選題]*A.0℃B.4℃C.5℃D.8℃(正確答案)22、麥芽PYF值檢測(cè)充氧時(shí)要?jiǎng)×艺袷?*20次,每個(gè)20次振蕩之間應(yīng)將瓶蓋打開(kāi),換氣（）秒?！铩颷單選題]*A.1~2B.1~3(正確答案)C.2~3D.2~423、（）可以取樣前用火焰灼燒滅菌。★★[單選題]*A.常用取樣閥B.衛(wèi)生取樣閥C.不常用的取樣閥(正確答案)D.所有取樣閥24、瓶蓋的取樣應(yīng)該在（）取樣?！铩颷單選題]*A.瓶蓋箱B.瓶蓋倉(cāng)(正確答案)C.瓶蓋輸送帶D.壓蓋機(jī)25、將培養(yǎng)基平板在無(wú)菌室存放，一般存放時(shí)間不超過(guò)（）?！铩颷單選題]*A.3天B.5