標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5044-2001 無(wú)公害食品 牛肉》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范無(wú)公害牛肉的生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售過(guò)程，確保消費(fèi)者能夠獲得安全健康的牛肉產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了從原料牛的選擇到最終產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括但不限于養(yǎng)殖環(huán)境要求、飼料與飲水管理、疾病防控措施以及屠宰加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件等。

對(duì)于原料牛而言，選擇時(shí)需考慮其健康狀況，避免使用患有傳染性疾病或受到有害物質(zhì)污染的動(dòng)物作為原料來(lái)源。養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)采取科學(xué)合理的飼養(yǎng)方式，禁止使用國(guó)家明令禁止的添加劑和藥物，并且要保證牛只擁有足夠的活動(dòng)空間以促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。

在飼料方面，《NY 5044-2001》規(guī)定了詳細(xì)的成分限制，比如不得含有抗生素殘留或其他對(duì)人體可能造成傷害的化學(xué)物質(zhì)；同時(shí)也要注意飲用水的質(zhì)量，確保清潔無(wú)污染。

針對(duì)疾病防控，《NY 5044-2001》強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主的原則，通過(guò)改善生活環(huán)境、加強(qiáng)日常管理和實(shí)施必要的疫苗接種來(lái)降低疾病發(fā)生率。一旦發(fā)現(xiàn)病牛，則需要立即隔離治療，并嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定處理患病個(gè)體及其產(chǎn)品。

此外，在屠宰加工階段，《NY 5044-2001》對(duì)設(shè)施設(shè)備的清潔消毒、操作人員的個(gè)人衛(wèi)生等方面都提出了明確要求，力求最大限度地減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，保障肉類制品的安全性。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5044—2001無(wú)公害食品牛肉2001-09-03發(fā)布2001-10-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5044一2001前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周光宏、徐幸蓮、孫京新、湯曉艷、黃明、鄒曉葵

NY5044-2001無(wú)公害食品牛肉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害牛肉的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、處存和運(yùn)輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于來(lái)自非疫區(qū)的無(wú)公害肉?！ね涝缀蠼?jīng)魯醫(yī)檢疫合格的牛肉。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2708牛肉、羊肉、免肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸苗群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鍋的測(cè)定方法GBT5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴遞殘留量的測(cè)定方法GB'T5009.41肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志（iB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)(iB/T9960鮮、凍四分體帶骨牛肉GB12691肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY5029-2001無(wú)公害食品豬肉3技術(shù)要求3.1原料活牛原料必須來(lái)自非疫區(qū)，經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格3.2屠宰加工屠宰加工規(guī)范及衛(wèi)生檢驗(yàn)要求按NY467和GB/T9960規(guī)定執(zhí)行。3

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