標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5141-2002 無公害食品 滅菌乳》是一項(xiàng)針對(duì)滅菌乳制品制定的標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保這類產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了從原料奶的收集到最終產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的要求。

首先，在原料方面，規(guī)定了用于生產(chǎn)滅菌乳的生牛（羊）奶必須來自健康動(dòng)物，并且這些動(dòng)物不應(yīng)使用任何違禁藥物。此外，還對(duì)原料奶的質(zhì)量提出了具體要求，比如感官指標(biāo)、理化指標(biāo)以及微生物限量等，以保證其適合進(jìn)行后續(xù)加工處理。

接著，在加工過程中，《NY 5141-2002》強(qiáng)調(diào)了整個(gè)生產(chǎn)線需要保持良好的衛(wèi)生條件，并詳細(xì)列出了各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作規(guī)范。特別地，對(duì)于滅菌工藝有著嚴(yán)格的規(guī)定，包括但不限于溫度、時(shí)間等因素的選擇與控制，目的是徹底殺滅可能存在的有害微生物而不影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

關(guān)于成品，《NY 5141-2002》設(shè)定了明確的安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，除了繼續(xù)關(guān)注感官特性和物理化學(xué)性質(zhì)外，更加重視食品安全問題，如不得檢出特定類型的病原菌或毒素殘留等。同時(shí)，也對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行了規(guī)范，要求清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等信息，以便消費(fèi)者了解并正確食用。

最后，在包裝材料選擇上也有相應(yīng)指導(dǎo)原則，強(qiáng)調(diào)所用材質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，既能有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量又不會(huì)對(duì)人體健康造成潛在威脅。此外，還涉及到產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中的注意事項(xiàng)，例如適宜的溫濕度環(huán)境、避免強(qiáng)烈光照直射等措施，以確保到達(dá)消費(fèi)者手中的每一份滅菌乳都能達(dá)到最佳品質(zhì)狀態(tài)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

TCS57.100.10X16NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5141一2002無公害食品滅菌乳2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無公害食品滅菌乳NY5141-2002中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售開本880×12301/16印張1/2字?jǐn)?shù)11千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印數(shù)1-3000書號(hào)：155066·2-14624網(wǎng)址版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010)68533533

NY5141-2002前本標(biāo)準(zhǔn)中的"4要求”和"7.1標(biāo)簽”是強(qiáng)制性條文：其他條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(上海)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭本恒、錢莉、劉胃玲、張春林、謝可杰、殿成文、駱志剛、張傳毅.

NY5141-2002無公害食品滅菌乳范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了滅菌乳的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生鮮牛(羊)乳為原料，不添加或添加輔料,經(jīng)過滅菌制成的液體產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.26食品微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴澇殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M,和B的測(cè)定方法GB/T5009.46乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5409牛乳的檢驗(yàn)方法GB/T5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5413.30乳與乳粉雜質(zhì)度的測(cè)定GB/T5413.32乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測(cè)定GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法GB/T17331食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定JF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY5045；無公害食品生鮮牛乳3產(chǎn)品分類3.11無公害滅菌純牛(羊)乳以生鮮牛(羊)乳為原料，不添加任何輔料，經(jīng)超高溫瞬時(shí)或高壓滅菌,無菌灌裝或高壓滅菌制成的廣品。3.2無公害

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