標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5145-2002 無(wú)公害食品 雞雜碎》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),主要針對(duì)雞雜碎(包括但不限于雞心、雞肝、雞胗等)的生產(chǎn)和加工過(guò)程中的安全與質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了雞雜碎作為無(wú)公害食品的基本要求,從原料選擇到成品的整個(gè)生產(chǎn)流程均有所覆蓋。

首先,在環(huán)境條件方面,標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了養(yǎng)殖場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源,并且需要保持良好的衛(wèi)生狀況,確保不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。同時(shí),對(duì)于水源也有嚴(yán)格的要求,必須使用符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水源。

其次,關(guān)于飼料和獸藥的使用,《NY 5145-2002》明確禁止使用含有激素或抗生素殘留超標(biāo)的產(chǎn)品。這不僅保證了動(dòng)物健康,同時(shí)也保障了最終產(chǎn)品的安全性。

在屠宰及后續(xù)處理環(huán)節(jié)上,本標(biāo)準(zhǔn)提出了具體的操作規(guī)范,比如要求采用科學(xué)合理的屠宰方法以減少應(yīng)激反應(yīng);對(duì)內(nèi)臟進(jìn)行徹底清洗并去除所有不可食用部分;以及采取適當(dāng)措施防止交叉污染等。

此外,《NY 5145-2002》還對(duì)成品的質(zhì)量進(jìn)行了嚴(yán)格限定,包括感官指標(biāo)(如顏色、氣味)、理化指標(biāo)(如水分含量)以及微生物限量等方面都給出了具體數(shù)值范圍。這些規(guī)定有助于確保市場(chǎng)上銷(xiāo)售的無(wú)公害雞雜碎能夠達(dá)到一致的安全水平。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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ICS67.120.20X18NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5145—2002無(wú)公害食品雞雜碎2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國(guó)衣業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品雞雜碎NY5145-2002中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼:100045電話:6852394668517548中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷新華書(shū)店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書(shū)店經(jīng)售開(kāi)本880×12301/16印張1/2字?jǐn)?shù)11千字2002年8月第一版2002年8月第一次印劇印數(shù)1-3000書(shū)號(hào):155066·2-14628網(wǎng)址《版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究舉報(bào)電話:010)68533533

NY5145-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出,本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、北京國(guó)農(nóng)工貿(mào)發(fā)展中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:徐百萬(wàn)、劉素英、陳剛、單吉浩、李艷華、薛毅、蔡英華、吳銀良。

NY5145-2002無(wú)公害食品雞雜碎范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害雞雜碎的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法和標(biāo)志、包裝、購(gòu)存和運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雞雜碎的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括物誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)?zāi)下淇偣蕼y(cè)定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB4789.3大腸苗群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鎬的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴遞殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金莓素殘留量測(cè)定方法(高效液相色譜法)GB/T14931.2畜食肉中己烯酚的測(cè)定方法GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法NY/T330肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5035無(wú)公害食品肉雞飼養(yǎng)魯藥使用準(zhǔn)則3無(wú)公害食品NY5036肉雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則NY50377無(wú)公害食品,肉雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則NY/T5038無(wú)公害食品肉雞飼養(yǎng)

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