標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5195-2002 無(wú)公害食品 速凍豆類蔬菜》是一項(xiàng)針對(duì)速凍豆類蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),旨在確保產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌整個(gè)鏈條上的安全性。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了適用于無(wú)公害食品認(rèn)證的速凍豌豆、蠶豆等豆類蔬菜的生產(chǎn)要求,包括但不限于產(chǎn)地環(huán)境條件、種植管理措施、采收與加工流程以及包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的具體指導(dǎo)原則。

對(duì)于產(chǎn)地環(huán)境而言,《NY 5195-2002》強(qiáng)調(diào)了選擇遠(yuǎn)離污染源、土壤肥沃且灌溉水質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的地方進(jìn)行種植的重要性;同時(shí),在使用肥料及農(nóng)藥時(shí)也需遵循綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)的原則,限制化學(xué)合成物質(zhì)的用量,并提倡采用生物防治方法來(lái)控制病蟲(chóng)害。

在種植管理和采收方面,標(biāo)準(zhǔn)指出應(yīng)根據(jù)不同種類豆類蔬菜的特點(diǎn)制定合理的輪作制度以減少連作障礙,并且要嚴(yán)格按照規(guī)定的成熟度指標(biāo)及時(shí)采摘新鮮原料,避免過(guò)度成熟導(dǎo)致品質(zhì)下降。此外,還對(duì)清洗消毒、分級(jí)挑選、預(yù)冷處理等一系列初加工步驟提出了具體的操作規(guī)范。

關(guān)于加工工藝,《NY 5195-2002》特別關(guān)注了冷凍技術(shù)的應(yīng)用,比如快速凍結(jié)能夠有效鎖住食材內(nèi)部水分并抑制微生物活動(dòng),從而保證速凍豆類蔬菜的新鮮度與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不受影響。同時(shí),對(duì)于最終成品的質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目(如感官評(píng)價(jià)、理化指標(biāo)檢測(cè))也有明確的要求,確保每一批次的產(chǎn)品都能達(dá)到既定的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5195-2002無(wú)公害食品速凍豆類蔬菜2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5195-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(濟(jì)南)中國(guó)果蔬研究中心、山東省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)辦公室。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:膝蕨、柳琪、任鳳山、谷曉紅、崔春紅、劉會(huì)友、張海松、王磊、郭棟梁。

NY5195-2002無(wú)公害食品速凍豆類蔬菜范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品速凍豆類蔬菜的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和財(cái)存本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品速凍豆類蔬菜。!規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鍋的測(cè)定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB8863速凍食品技術(shù)規(guī)程(已調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))GB/T14973食品中粉銹寧殘留量的測(cè)定方法GB/T17331食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定』F1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例3要求3.1感官3.1.1外觀條形較直,粗細(xì)均勾,大小一致,無(wú)機(jī)械傷,無(wú)銹斑,無(wú)病蟲(chóng)害.無(wú)腐爛、無(wú)斷條、無(wú)雜質(zhì)。3.1.2色澤色洋正常。3.1.3氣味解凍狀態(tài),應(yīng)具本品應(yīng)有氣味,無(wú)異味3.1.4限度每批樣品中感官要求總不合格品百分率不應(yīng)超過(guò)5%.3.1.5主要缺陷病蟲(chóng)害、腐爛、異味

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