高中生物蘇教版生物技術(shù)實(shí)踐本冊(cè)總復(fù)習(xí)總復(fù)習(xí) 學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng)7

學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng)(七)(建議用時(shí)：45分鐘)[學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)]1．下列關(guān)于果膠酶作用的敘述，錯(cuò)誤的是()A．果膠酶是一種催化劑，可以改變反應(yīng)速度B．果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層C．在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清D．果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸【解析】果膠酶是催化劑，可以改變反應(yīng)速度；細(xì)胞壁和胞間層中含有果膠，在生產(chǎn)果汁時(shí)，加入果膠酶能提高出汁率，也能使果汁變得澄清；果膠酶能夠?qū)⒐z分解為可溶性的半乳糖醛酸，從而達(dá)到使果汁變澄清的目的。【答案】D2．用加酶洗衣粉洗滌衣物時(shí)，下列說(shuō)法正確的是()A．可用添加堿性蛋白酶的洗衣粉洗滌毛料衣服B．一般先用熱水浸開(kāi)，然后調(diào)至適宜溫度C．水溫太低使洗衣粉的酶喪失活性D．使用了添加堿性蛋白酶的洗衣粉后，應(yīng)立即沖洗雙手【解析】加酶洗衣粉中的蛋白酶會(huì)破壞毛料衣物結(jié)構(gòu)；酶的作用需要適宜的條件，因此加酶洗衣粉不能用開(kāi)水浸泡，否則會(huì)導(dǎo)致洗衣粉中的酶變性失活；低溫能抑制酶的活性，但是不會(huì)使酶失活；由于皮膚的結(jié)構(gòu)中有蛋白質(zhì)成分，堿性蛋白酶洗衣粉也會(huì)損傷皮膚，洗完衣物后需要及時(shí)用清水沖洗雙手?！敬鸢浮緿3．在探究不同溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響實(shí)驗(yàn)時(shí)，往往采用同一型號(hào)的小容量自動(dòng)洗衣機(jī)洗滌衣物，其原因是()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：67850040】A．便于更好地控制變量B．洗滌時(shí)間短C．洗滌時(shí)更省力D．可洗滌的衣物多【解析】采用小容量自動(dòng)洗衣機(jī)洗滌衣物有利于更好地控制變量。【答案】A4．某同學(xué)為了探究“溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實(shí)驗(yàn)思路，不合理的是()A．實(shí)驗(yàn)自變量為水溫，設(shè)置溫度為0℃、20℃、40℃、60℃B．實(shí)驗(yàn)因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后應(yīng)先用清水漂洗污布再晾干、比較C．實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等D．實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多【解析】A選項(xiàng)中對(duì)溫度的設(shè)置，0℃不合適，因?yàn)榇藭r(shí)水的狀態(tài)是冰水混合物，不適合做此實(shí)驗(yàn)。最低溫度通常情況下設(shè)置為5℃?！敬鸢浮緼5．下表是某同學(xué)探究溫度對(duì)果膠酶活性的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，該結(jié)果不能說(shuō)明()溫度/℃102030405060果汁量/mL234565A.溫度影響果膠酶的活性B．40℃與60C．50℃D．若溫度從10℃升高到40℃【解析】溫度影響酶的活性，果膠酶的最適溫度在40～60℃之間，題表不能說(shuō)明50℃就是最適溫度。在低于最適溫度時(shí)，隨溫度的升高，酶的活性增強(qiáng)；高于最適溫度時(shí)，隨溫度的升高，酶的活性降低。溫度對(duì)酶活性的影響曲線(xiàn)圖是鐘罩形的，故40℃與60℃時(shí)酶的催化效率相同。【答案】C6．加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是()A．通過(guò)基因工程生產(chǎn)出的特殊酶B．用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶包裹，使其與洗滌劑隔離C．加酶洗衣粉的酶是從耐酸、耐堿、耐高溫的微生物中獲得的D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、耐高溫【解析】加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的特殊酶，不是從耐酸、耐堿、耐高溫的微生物中直接獲得的?！敬鸢浮緾7．在“探究pH對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中，不正確的是()A．自變量是不同的pH梯度B．控制不變的量有溫度、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等C．可通過(guò)測(cè)定濾出的果汁體積判斷果膠酶的最適pHD．pH過(guò)低時(shí)，果膠酶活性變小，但不失活【解析】過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，都會(huì)使酶變性，永久性失活?！敬鸢浮緿8．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物中的汗?jié)n、血漬以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用該加酶洗衣粉洗滌的是()①棉絲品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍織品A．①②③ B．③④⑤C．④⑤⑥ D．②④【解析】毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉中的蛋白酶能將其水解而破壞衣物?！敬鸢浮緿9．在探究不同種類(lèi)加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)中，關(guān)于控制無(wú)關(guān)變量的說(shuō)法正確的是()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：67850041】①使用兩種洗衣粉的量相同②被洗滌的布料及污漬狀態(tài)相同③洗滌所用的水量及水溫(一般為常溫)應(yīng)相同④浸泡和洗滌的時(shí)間相同⑤加入適量的復(fù)合加酶洗衣粉A．①②③④ B．①②③⑤C．②③④⑤ D．①③④⑤【解析】加酶洗衣粉分為單一加酶洗衣粉與復(fù)合加酶洗衣粉，不同種類(lèi)的加酶洗衣粉為自變量，其他條件如布料、污漬狀態(tài)、洗衣粉用量、水量、水溫、洗滌時(shí)間與方式等為無(wú)關(guān)變量，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)變量?！敬鸢浮緼10．下列是有關(guān)酶的應(yīng)用問(wèn)題，請(qǐng)分析回答。工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管，在10℃②將步驟①處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B)。③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖C)。④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度/℃1020304050607080果汁量/mL813152515121110根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是____________。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為_(kāi)___________左右時(shí)，果汁量最多，相比實(shí)驗(yàn)中其他溫度條件下的反應(yīng)，此時(shí)果膠酶的活性____________。(3)為什么該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛲ㄟ^(guò)測(cè)定過(guò)濾出的蘋(píng)果汁的體積大小來(lái)判斷果膠酶活性的高低？________________________________________________________________________________________________________________________。(4)果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如圖：在35min后曲線(xiàn)變成水平是因?yàn)開(kāi)___________。若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)趫D中畫(huà)出生成物量變化的示意曲線(xiàn)?！窘馕觥抗z酶催化植物細(xì)胞細(xì)胞壁中的果膠分解成為半乳糖醛酸。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析：在40℃左右時(shí)，果汁量最多，相比實(shí)驗(yàn)中其他溫度條件下的反應(yīng)，說(shuō)明此時(shí)的果膠酶催化活性最高。該實(shí)驗(yàn)中衡量結(jié)果的指標(biāo)有兩項(xiàng)：一是觀(guān)察在相同的時(shí)間內(nèi)，濾出蘋(píng)果汁的體積的多少，體積多說(shuō)明果膠酶活性高，將果膠分解得多；二是觀(guān)察果汁的澄清度。因?yàn)榈孜锏牧渴且欢ǖ模缘孜锵耐戤厱r(shí)，生成物的量達(dá)到最大值，其后不再發(fā)生變化；增加酶的濃度可以使反應(yīng)更快地達(dá)到平衡點(diǎn)，即更早結(jié)束反應(yīng)，但生成物的總量不會(huì)發(fā)生變化?！敬鸢浮?1)半乳糖醛酸(2)40℃最高(3)果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過(guò)濾紙，因此蘋(píng)果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力(4)底物消耗完畢如圖[能力提升]11．下圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，不正確的是()A．本研究的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶B．本研究的因變量可能是污漬殘留量C．兩類(lèi)洗衣粉的最佳使用溫度都為t1D．溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活【解析】由圖可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉種類(lèi)，因變量可能是污漬殘留量，溫度超過(guò)t2后，加酶洗衣粉中的酶可能失活。從圖示可知，普通洗衣粉的最佳使用溫度為t2，而加酶洗衣粉的最佳使用溫度是t1?！敬鸢浮緾12．如圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是()A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C．酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存D．酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重【解析】在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升。溫度過(guò)高，還會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)，酶適于在低溫下保存，故C、D錯(cuò)誤。【答案】B13．為了探究影響洗衣粉洗滌效果的因素，有人將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，向甲、乙組洗衣粉中分別加入1種和2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄如下表：【導(dǎo)學(xué)號(hào)：67850042】下列針對(duì)該實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是()A．甲組洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙組只加入了蛋白酶B．將溫度漸升至90℃C．甲、乙兩組洗衣粉洗滌效果有差異，說(shuō)明酶的作用具有高效性D．實(shí)驗(yàn)表明，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度【解析】血液中含有蛋白質(zhì)和脂肪，油漬中不含蛋白質(zhì)而含脂肪。分別將甲組和乙組與丙組進(jìn)行比較，則甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶，A錯(cuò)誤。溫度過(guò)高，酶會(huì)變性失活，B錯(cuò)誤。由于甲、乙兩組中都加入了酶，不能得出酶具有高效性的結(jié)論，只有在酶和無(wú)機(jī)催化劑的對(duì)照下，才能得出上述結(jié)論，C錯(cuò)誤。由表格分析可知，針對(duì)污漬的成分添加相應(yīng)的酶或一定范圍內(nèi)適當(dāng)提高溫度，都能縮短清除污漬的時(shí)間，D正確?！敬鸢浮緿14．目前市場(chǎng)上出售的洗衣粉有多種，如加蛋白酶洗衣粉、加復(fù)合酶洗衣粉、普通洗衣粉等。為了探究不同洗衣粉的洗滌效果，某同學(xué)按下表的順序進(jìn)行操作：實(shí)驗(yàn)步驟燒杯(1000mL)一二三四1注入自來(lái)水500mL500mL500mL500mL2放入含血跡的衣服1件1件1件1件3控制水溫與時(shí)間5100min5100min5100min5100min4加入等量洗衣粉0.5g蛋白酶洗衣粉0.5g復(fù)合酶洗衣粉0.5g普通洗衣粉5用玻璃棒攪拌5min5min5min5min6觀(guān)察洗滌效果(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是____________________________________________________________。(2)該同學(xué)在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在兩個(gè)問(wèn)題，請(qǐng)你分析后，找出問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施。①問(wèn)題：______________________________________________________。改進(jìn)措施：____________________________________________________。②問(wèn)題：______________________________________________________。改進(jìn)措施：____________________________________________________。(3)在上述4組實(shí)驗(yàn)中，你認(rèn)為對(duì)照組是第__________________________組燒杯。設(shè)置該組的目的是_________________________。(4)某同學(xué)想用絲綢作為實(shí)驗(yàn)材料，探究上述洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣做是否合適？并說(shuō)明理由：______________________________________?！窘馕觥扛鹘M實(shí)驗(yàn)的洗衣粉種類(lèi)不同，說(shuō)明本實(shí)驗(yàn)的自變量為洗衣粉的種類(lèi)，因此本實(shí)驗(yàn)的目的為探究不同種類(lèi)的加酶洗衣粉的洗滌效果。探究不同洗衣粉的洗滌效果，必須在最適溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，還要考慮對(duì)照原則和等量原則。實(shí)驗(yàn)中第四組燒杯為空白對(duì)照，可以排除干擾，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確。絲綢中含有蛋白質(zhì)，可能被洗衣粉中的蛋白酶水解，因此絲綢不能作為實(shí)驗(yàn)材料?！敬鸢浮?1)探究不同種類(lèi)的洗衣粉的洗滌效果(2)①含血跡衣服選用有相同血跡、同樣質(zhì)地與大小的白布②水溫(5℃15．請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題?！緦?dǎo)學(xué)號(hào)：67850043】實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。實(shí)驗(yàn)一探究果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(1)實(shí)驗(yàn)方法及步驟：①將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。②取兩個(gè)100mL潔凈燒杯，編號(hào)1、2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)完成表中未填寫(xiě)的內(nèi)容。操作順序項(xiàng)目燒杯12a在燒杯中加入蘋(píng)果泥20mL20mLb________2mLc注入蒸餾水____mLd在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不斷攪拌10min10min③取兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。觀(guān)察或比較_________，并記錄結(jié)果。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：如果_____________________________________________________，則說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。實(shí)驗(yàn)二探究果膠酶的用量假設(shè)你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度(為45℃)和最適pH(為，你還想進(jìn)一步探究果膠酶的最適用量。此時(shí)，實(shí)驗(yàn)的變量是________________。合理地設(shè)置果膠酶用量的梯度后，可通過(guò)蘋(píng)果泥出汁的多少來(lái)判斷酶的用量是否合適。請(qǐng)根據(jù)所給的材料和用具完成以下探究實(shí)驗(yàn)。(1)材料用具：制備好的蘋(píng)果泥、恒溫水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量筒、試管夾、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、體積分?jǐn)?shù)為%的NaOH和鹽酸。(2)實(shí)驗(yàn)步驟：①取6支試管，編號(hào)1～6，分別加入________，調(diào)節(jié)pH至。②向1～6號(hào)試管中分別加入___________________________________，然后放入45℃恒溫水浴________________。③________________________________________________。(3)以上實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)計(jì)是否有不妥？如果有，試分析原因。___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________