標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GH/T 1341-2021 鮮切果蔬》是一項(xiàng)由中國供銷合作總社發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范鮮切果蔬的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和運(yùn)輸過程。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮水果或蔬菜為原料，經(jīng)過清洗、去皮（殼）、切割等處理后直接供消費(fèi)者食用的產(chǎn)品。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)需遵循一系列規(guī)定以確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

在原料選擇方面，要求使用新鮮、無污染且符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的果蔬作為原料；加工過程中，企業(yè)應(yīng)采取有效措施控制微生物生長，比如通過適當(dāng)溫度管理來抑制細(xì)菌繁殖，并采用清潔衛(wèi)生的操作環(huán)境減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；對于產(chǎn)品包裝，則強(qiáng)調(diào)了包裝材料的安全性以及能夠保護(hù)食品免受外界因素影響的能力；此外，還對標(biāo)簽標(biāo)識做出了具體要求，包括但不限于產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期/保質(zhì)期、貯存條件及生產(chǎn)商信息等內(nèi)容必須清晰準(zhǔn)確地標(biāo)注于外包裝上；最后，在儲運(yùn)環(huán)節(jié)中，標(biāo)準(zhǔn)建議根據(jù)不同類型鮮切果蔬的特點(diǎn)設(shè)定適宜的溫度范圍，并保證整個(gè)物流鏈路中溫度波動最小化，從而延長貨架壽命并保持良好品質(zhì)狀態(tài)直至到達(dá)最終用戶手中。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-07-07 頒布
  • 2021-10-01 實(shí)施
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GH/T 1341-2021鮮切果蔬_(dá)第1頁
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文檔簡介

ICS6708001

CCSB.31.

中華人民共和國供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

GH/T1341—2021

鮮切果蔬

Fresh-cutfruitandvegetable

2021-07-07發(fā)布2021-10-01實(shí)施

中華全國供銷合作總社發(fā)布

GH/T1341—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華全國供銷合作總社提出

。

本文件由全國果品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會貯藏加工分技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC501/SC1)。

本文件起草單位中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院山東天利源新型材料有限公司廣州達(dá)

:、、

橋食品設(shè)備有限公司煙臺程果農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司大連民族大學(xué)大有作為天津冷鏈設(shè)備有限公司

、、、()、

新疆紅旗坡農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司

。

本文件主要起草人賈連文魏雯雯王玉龍姜愛麗邊繼慶程延安王聯(lián)華楊相政王達(dá)王徐劍

:、、、、、、、、、、

楊李益李喜宏王露茵連歡

、、、。

Ⅰ

GH/T1341—2021

鮮切果蔬

1范圍

本文件規(guī)定了鮮切果蔬的要求檢測方法檢驗(yàn)規(guī)則包裝標(biāo)識標(biāo)簽運(yùn)輸和儲存

、、、、、、。

本文件適用于以新鮮果蔬為原料生產(chǎn)的鮮切果蔬

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑

GB14930.1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑

GB14930.2

塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求

GB18006.1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB29921

定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

鮮切蔬菜加工技術(shù)規(guī)范

NY/T1529

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令年第號

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

鮮切果蔬fresh-cutfruitandvegetable

以新鮮果蔬為原料在清潔環(huán)境中經(jīng)預(yù)冷挑選分級清洗去皮切分去除表面水分包裝等處理

,、、、、、、、

后可以改變其物理形狀但仍能保持新鮮狀態(tài)采用冷鏈進(jìn)行儲運(yùn)銷的定型包裝果蔬制品

,,、、。

注鮮切果蔬包括即食和即用兩種類型

:。

4要求

41原料

.

成熟度適宜具有新鮮果蔬固有的色澤和風(fēng)味

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