第二章人體的營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)課件教程文件

第二章人體的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)復(fù)習(xí)第一頁(yè)，共27頁(yè)。知識(shí)梳理(shūlǐ)（自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)）水、無(wú)機(jī)鹽、維生素供能物質(zhì)(wùzhì)：人體(réntǐ)需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)膳食指南青少年應(yīng)食用足夠的

糖類

以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食用適量的

蛋白質(zhì)以滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的

無(wú)機(jī)鹽、

維生素和

纖維素

，以保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。非供能物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類

、、,是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并是為人體提供

.的三種物質(zhì).

，是人體主要的供能物質(zhì).

，一般是備用的能源物質(zhì).能量糖類脂肪糖類脂肪蛋白質(zhì)第二頁(yè)，共27頁(yè)。食物(shíwù)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用糖類(tánɡlèi)脂肪蛋白質(zhì)——人體主要(zhǔyào)的供能物質(zhì)——備用能源物質(zhì)——主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第三頁(yè)，共27頁(yè)。小小(xiǎoxiǎo)醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦(xiāoshòu)，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w(réntǐ)提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)第四頁(yè)，共27頁(yè)。水——人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種(ɡèzhǒnɡ)生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理(shēnglǐ)活動(dòng)維生素——維持人體正常生理(shēnglǐ)活動(dòng),人體對(duì)它的需要量很少，但對(duì)人體的作用卻很大除

外，其余的5種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)胞的原料。其中

是細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)。二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用維生素水第五頁(yè)，共27頁(yè)。討論交流：三大供能物質(zhì)的作用(zuòyòng)及食物來(lái)源作用來(lái)源糖類人體進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的（）供能物質(zhì)食糖、谷類、根莖類脂肪主要作為（）能源儲(chǔ)存在人體內(nèi)肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質(zhì)構(gòu)成人體（）的基本物質(zhì)，為人的生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量(děnɡliànɡ)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（）脂肪(zhīfáng)主要備用細(xì)胞第六頁(yè)，共27頁(yè)。討論交流：幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀(zhèngzhuàng)和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽魚(yú)類、瘦肉、貝類、牛奶等含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛豆類含鐵的無(wú)機(jī)鹽菠菜、動(dòng)物肝臟含碘的無(wú)機(jī)鹽海帶、紫菜含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質(zhì)疏松(shūsōnɡ)缺鐵性貧血(pínxuè)地方性甲狀腺腫第七頁(yè)，共27頁(yè)。討論交流：幾種常見(jiàn)(chánɡjiàn)的維生素缺乏時(shí)的癥狀及食物來(lái)源名稱缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維A維B1神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病牛肉和動(dòng)物內(nèi)臟，粗糧維C

、抵抗力下降維D肝臟、蛋黃1、蔬菜、水果中不含維生素A，但其含有的胡蘿卜素(húluóbosù)能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、維生素D能幫助人體內(nèi)的吸收。鈣夜盲癥、皮膚(pífū)干燥肝臟、魚(yú)肝油壞血病新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥第八頁(yè)，共27頁(yè)。兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)(shēngzhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)(tǐnèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(jiǎzhuànɡxiànzhǒnɡ)(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生第九頁(yè)，共27頁(yè)。食物(shíwù)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化系統(tǒng)(xiāohuàxìtǒng)第十頁(yè)，共27頁(yè)。一.消化系統(tǒng)的組成(zǔchénɡ)和功能口腔消化道的起始部位(bùwèi),內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步(chūbù)消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通過(guò)蠕動(dòng)將食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟人體最大的消化腺,分泌膽汁胰十二指腸分泌胰液小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開(kāi)口.消化和吸收的主要場(chǎng)所小腸大腸肛門(mén)暫時(shí)貯存糞便大腸的起始部位,在腹腔的右下部.盲腸闌尾第十一頁(yè)，共27頁(yè)。消化道

口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸(dàcháng)、肛門(mén)唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔(kǒuqiāng)；唾液含有，能初步消化()：分泌(fēnmì)胃液，進(jìn)入胃；胃液含，能初步消化()：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含

，但能乳化()：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化()的消化酶：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化()的消化酶三、消化系統(tǒng)的組成和功能食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，位于消化道內(nèi)的消化腺有：胃腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟淀粉酶淀粉蛋白酶蛋白質(zhì)消化酶脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪第十二頁(yè)，共27頁(yè)。討論交流:三大(sāndà)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化項(xiàng)目場(chǎng)所消化液成分改變淀粉唾液、胰液、腸液口腔小腸淀粉麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)胃液、胰液、腸液胃+小腸蛋白質(zhì)氨基酸脂肪膽汁、胰液、腸液小腸脂肪甘油+脂肪酸人體內(nèi)消化(xiāohuà)食物的主要場(chǎng)所是：小腸(xiǎocháng)口腔、小腸胃、小腸小腸問(wèn)題：1、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)最先開(kāi)始消化的場(chǎng)所分別是哪里？

2、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水需不需要被消化？第十三頁(yè)，共27頁(yè)。人體(réntǐ)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官——小腸結(jié)構(gòu)(jiégòu)特點(diǎn)（1）小腸(xiǎocháng)很長(zhǎng)，約5－6米長(zhǎng)（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積(3)小腸內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管消化道各器官的功能口腔咽食道胃小腸大腸肛門(mén)消化吸收有無(wú)無(wú) 有有 無(wú) 無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)有有有 無(wú)第十四頁(yè)，共27頁(yè)。姍姍小朋友吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險(xiǎn)記。它先遇到像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過(guò)一劫，又遇到“酸雨”；后來(lái)它鉆進(jìn)了一條又長(zhǎng)又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向；后來(lái)不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起(yīqǐ)；最后，它們?cè)趭檴櫳蠋鶗r(shí)，一起(yīqǐ)離開(kāi)了姍姍。請(qǐng)你幫這粒西瓜籽分析一下：

（消化系統(tǒng)(xiāohuàxìtǒng)第十五頁(yè)，共27頁(yè)。（1）它在哪里遇到像軋鋼機(jī)似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？（4）又長(zhǎng)又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里(zhèlǐ)會(huì)神秘地消失？口腔(kǒuqiāng)胃大腸(dàcháng)小腸小腸中含有多種消化液和多種消化酶第十六頁(yè)，共27頁(yè)。1．偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，他應(yīng)該特別注意下列(xiàliè)哪一項(xiàng)？（）A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家關(guān)注合理(hélǐ)營(yíng)養(yǎng)和食品安全飲食習(xí)慣和衛(wèi)生(wèishēng)C2．胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（）。A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)B.到藥店買(mǎi)減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰第十七頁(yè)，共27頁(yè)。3．下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）。A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化D.鮮艷的蘑菇(mógu)一般含有毒的物質(zhì)較多B飲食習(xí)慣和衛(wèi)生(wèishēng)第十八頁(yè)，共27頁(yè)。習(xí)題(xítí)講解第十九頁(yè)，共27頁(yè)。1、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的（

）①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無(wú)機(jī)鹽A、①③⑤

B、①②④

C、①②③

D、①②⑤2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（

）A、唾液和胃液

B、唾液和腸液

C、腸液和膽汁

D、腸液和胰液3、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37攝氏度溫水中,一小時(shí)后植物油不見(jiàn)了。配制的消化液可能是（

）A、唾液、胃液、腸液

B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁

D、腸液、唾液、胰液4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動(dòng)能量的主要物質(zhì)是下列哪一組？（

）A、蛋白質(zhì)、脂肪

B、蛋白質(zhì)、糖類

C、糖類、蛋白質(zhì)

D、維生素、脂肪5、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響以下(yǐxià)哪種物質(zhì)的消化？（

）A、豆腐

B、米飯

C、肥肉

D、瘦肉CDCBC第二十頁(yè)，共27頁(yè)。6、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體具有的共同作用是（

）①構(gòu)成細(xì)胞的重要材料

②為生命活動(dòng)提供能量③調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)的物質(zhì)

④儲(chǔ)備能量A、①③

B、②④

C、②③

D、①②7、有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，常此以往會(huì)造成身體缺乏（

）A、蛋白質(zhì)和維生素

B、脂肪和無(wú)機(jī)鹽C、維生素和無(wú)機(jī)鹽

D、蛋白質(zhì)和脂肪8、某嚴(yán)重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術(shù)后其消化功能仍正常，這是因?yàn)椋?/p>

）A、口腔和胃有消化功能

B、胰腺仍能分泌胰液

C、大腸也有吸收功能

D、保留了十二指腸9、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（

）A、米飯(mǐfàn)、饅頭

B、魚(yú)、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果

D、奶油、巧克力10、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個(gè)星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗？（

）A、糖類

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、水DCDCC第二十一頁(yè)，共27頁(yè)。11、為避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（

）A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽12、有一家共五口人，其中三人的皮膚(pífū)很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（

）A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D13、位于消化道外的消化腺有（

）A、唾液腺、肝臟、胰腺

B、腸腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝臟

D、肝臟、胰腺、腸腺14、下列哪項(xiàng)不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)（

）A、小腸長(zhǎng)約5～6米

B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管

D、小腸壁內(nèi)有腸腺15、下列做法中，未注意食品安全的是（

）A、生產(chǎn)綠色食品

B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜C、吃發(fā)芽的馬鈴薯

D、買(mǎi)肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的BAADC第二十二頁(yè)，共27頁(yè)。16、小強(qiáng)上課時(shí)突然(tūrán)大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是(

)A、沒(méi)吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象

B、天氣太熱C、沒(méi)寫(xiě)完作業(yè)，怕老師批評(píng)

D、上課想睡覺(jué)17、某同學(xué)參加長(zhǎng)跑前準(zhǔn)備了以下食物，你認(rèn)為最合適的是（

）A、水果糖

B、牛肉干

C、花生米

D、牛奶18、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防（

）A、夜盲癥

B、腳氣病

C、壞血病

D、佝僂病19、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，他應(yīng)該特別注意(

)A、餅干的名字

B、餅干的生產(chǎn)日期

C、餅干的成分

D、餅干的生產(chǎn)廠家20、合理膳食是指(

)A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主

D、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配AABCD第二十三頁(yè)，共27頁(yè)。1、下列哪一種(yīzhǒnɡ)不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料（）A、糖類B、水C、無(wú)機(jī)鹽D、維生素D2、下列食物中，哪一種含鈣和蛋白質(zhì)最豐富（）A、海帶(hǎidài)B、牛奶C、番茄D、饅頭B3、我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉中含有的能為人體(réntǐ)提供能量的物質(zhì)是（）A、水、糖類和脂肪B、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素C、糖類、脂肪和維生素D、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)D4、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（）A、粗糧B、精粉面C、大米D、胡蘿卜A5、淀粉在小腸內(nèi)被吸收的主要形式是（）A、麥芽糖B、淀粉C、葡萄糖D、蔗糖C6、下列哪種物質(zhì)中含有鐵（）A、血紅蛋白B、淀粉C、脂肪D、維生素AA合作檢測(cè)第二十四頁(yè)，共27頁(yè)。7、構(gòu)成人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)(jiégòu)的基本物質(zhì)是（）A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素8、消化(xiāohuà)道中既無(wú)消化(xiāohuà)功能又無(wú)吸收功能的結(jié)構(gòu)是（）A、口腔B、食道C、胃D、大腸9、下列消化液中都能消化淀粉的是（）A、胃液(wèiyè)、唾液、腸液B、胃液(wèiyè)腸液唾液C、唾液腸液胰液D、膽汁腸液胰液10、將消化液直接分泌到消化道內(nèi)的腺體是（）A唾液腺B、胃腺和腸腺C、肝臟D、肝臟和胰腺11、既能防治夜盲癥，又可防治佝僂病的最佳食品是（）A、胡蘿卜B、動(dòng)物肝臟C、小麥粉D、新鮮蔬菜12、醫(yī)生從患者的一個(gè)消化器官中抽取內(nèi)容物進(jìn)行檢查，成分有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖，還有初步消化的蛋白質(zhì)等，這個(gè)器官是（）A、口腔B、胃C、小腸D、大腸

BBCBBB第二十五頁(yè)，共27頁(yè)。13、食物在人體(réntǐ)消化道內(nèi)開(kāi)始被消化的順序是（）A、蛋白質(zhì)—脂肪—淀粉B、蛋白質(zhì)—淀粉—脂肪C、淀粉—蛋白質(zhì)—脂肪D、脂肪—蛋白質(zhì)—淀粉14、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)多吃些（）A、谷類食物B、新鮮的瓜果和蔬菜(shūcài)C、動(dòng)物肝臟D、雞蛋15、淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行(jìnxíng)化學(xué)性消化最先開(kāi)始于（）A、口腔B、小腸C、大腸D、胃16、關(guān)于消